Poaching ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 140 ° F ਤੋਂ 180 ° F ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 212 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਫਲ ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਗਨਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ ਤਰਲ ਵਿੱਚ 180 ° ਅਤੇ 205 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਦੀ ਰੇਂਜ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ 212 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ 212 ° F ਹਿੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਬਰਨਰ ਜਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਬਰਨਰ ਸਿਰਫ਼ ਵਧੇਰੇ ਊਰਜਾ ਵਰਤਦਾ ਹੈ
ਇਸਦਾ ਅਪਵਾਦ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਜਾਂ ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਕਿਉਂਕਿ ਦਬਾਅ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਨੂੰ 212 ° F ਤੋਂ ਵੱਧਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੇ ਇਕ ਨੁਕਤੇ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਦੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਕੋਈ ਅੰਦੋਲਨ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਜੋ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਵਰਗੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਘੜੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਛੋਟੇ ਬੂਬਲੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਸਤਹ ਤੋਂ ਉੱਠਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਕੁੱਝ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਚਿਕਨ, ਅਕਸਰ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਇਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸ਼ਿਕਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੋਭਾ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ, ਜੋ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਮੱਛੀ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ.
ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ਿਕਾਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਇੱਕ ਹੈ - ਇਸ ਨਾਲ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਸ਼ਿਕਾਰ ਲਈ ਤਰਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਿਕਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕੋਰਟ ਬੁਬਾਈਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਮੱਛੀ ਫਾਇਰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਮੂਲ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਟ੍ਰੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਇਕ ਆਇਤਾਕਾਰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪਲਾਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਰੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਤਰਲ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਟੈਨਲੇਲ ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਤਾਂਬੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਪੈਟਿੰਗ ਤਰਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸਿਟਰਸ ਦਾ ਰਸ) ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਧਾਤੂ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਆਂਡੇ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਪੋਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵੱਡੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਸਮੇਂ ਚਾਰ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਚੌੜਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਇਕੱਤਰ ਨਾ ਕਰਨ. ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਇਕ ਸਪਲਸ਼ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਹਰੇਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਰਮੇਕਿੰਕ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਨਾ ਚਾਹਾਂਗਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਦੇ ਪਾਸੇ ਥੱਲੇ ਘੁਮਾਉਣਾ ਪੈਟਿੰਗ ਤਰਲ ਵਿਚ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹਾਂਗਾ ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਘੁੰਮਣ ਦੇਣਾ. ਭ੍ਰਹਿਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੰਖੇਪ ਅੰਡੇ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.