ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਸੇਲਰਿਏਕ (ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ: ਅਪੀਅਮ ਗ੍ਰੇਵੋਲਨਸ ਵਰ.) ਉਸੇ ਹੀ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਹਾਗਾ, ਪਲੇਟਲ, ਪੇਅਰਨਿਪੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ. ਸੇਲਿਲਿਅਕ ਨੂੰ (ਡੇਰ) "ਵਿਕਰੇਤਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੌਦਾ ਦੇ ਰੂਟ (ਇੱਕ ਗਾਜਰ ਵਾਂਗ) ਹੈ. ਸੈਲਿਲਿਅਕ ਨੂੰ ਵੀ "ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "turnip-rooted celery" ਜਾਂ "knob ਸੈਲਰੀ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਬੇਸਿਨ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਫੈਲਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰੰਤੂ ਹੋਰਨਾਂ ਮਹਾਂਦੀਪਾਂ 'ਤੇ ਖੇਤੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸਿਲਿਏਕ ਦਾ ਰਸਾਲੀ ਇਤਿਹਾਸ
1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਯੂਰਪੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਸੀਲਰਿਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਣ ਗਿਆ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਡੀਜ਼ " ਸੇਲੇਰੀ ਰਿਮੋਲਡੇ " ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਜੋ ਰਾਈ ਦੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਿਚ ਕੱਚਾ, ਗਰੇਟੇਡ ਸਿਲਿਲੀਕ ਦਾ ਸਲਾਦ ਹੈ. ਇਹ ਜਰਮਨ " ਸਪਪੇਨਟਰਨ " ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੂਪ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਇੱਕ ਔਸ਼ਧ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਲਗਦਾ ਹੈ
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਦਸੂਰਤ ਸਬਜ਼ੀ ਦੁਆਰਾ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੂਟ ਖੁਦਕਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੂਟ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਹੋਣ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਚਾਹੇਗਾ?
ਸੀਰੇਰੀਅਕ ਦੀ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪੈਰਾਂਲੀ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਫੈਦ ਅੰਦਰੂਨੀ ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ, sauteed ਜਾਂ grated. ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਰੀਕਾ ਸੀਲੈਰਕ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਕੈਲੋਰੀ ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾਖਲੇ ਵੇਖ ਰਹੇ ਹਨ, ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਹੈ. ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਰੂਟ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ
ਸੈਲਰੀ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਸਿਰਫ ਇਕ ਕੱਪ ਲਈ 60 ਕੈਲੋਰੀਜ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਹਰੇ ਡਾਂਸ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਰੂਟ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਸੂਪ ਸਟਾਕਾਂ ਅਤੇ ਸਟੋਜ਼ ਤੱਕ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਪਰ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਹਰੇ ਡਾਂਸ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ, ਖੋਖਲੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਪ੍ਰਤੀਭੂਤੀਆਂ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਸੇਲਰਿਏਕ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅਮਰੀਕੀ ਸੈਲਰੀ ਜਾਂ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੇ ਦੇ " ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨੀ " (ਬੰਨ੍ਹੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ) ਦੀ ਥਾਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਸੀਲਰਿਲ
ਸੈਲਿਲਿਕ, ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ, ਸੈਲੂ ਤੋਂ ਜੂਨੀ ਤੋਂ ਹਰ ਚੀਲ ਵਿੱਚ ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਰੂਟ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਭੂਨਾ, ਉਬਾਲੇ, ਭੁੰਲਨਆ, ਕ੍ਰੀਮੈੱਡ ਅਤੇ ਗਰੇਟੇਡ ਕੱਚੇ ਵੀ ਦਿੱਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ ਦੇ ਡੰਡੇ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ ਕੱਟੇ, ਸੈਲਰੀ ਲਈ ਕਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਸੈਲਰੀ (ਐਂਟਸ ਆਨ ਏ ਲਾੱਗ, ਵਾਲਡੋਰਫ ਸਲਾਦ ) ਨੂੰ ਸੱਦਾ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਅਮਰੀਕਨ ਪਦਾਰਥ ਸਿਲਿਲੀਕ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ.
ਉਚਾਰੇ ਹੋਏ
ਵਿਕਰੇਤਾ - "ਜ਼ੈਲ-ਏਅਰ-ਈ"
ਵਜੋ ਜਣਿਆ ਜਾਂਦਾ
ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ, ਘੋਲ ਸੈਲਰੀ, ਸਿਲਾਈਪ-ਪੁੱਲ ਸੈਲਰੀ, ਵਿਕਰੇਤਾ