ਟਮਾਟਰ ਸੁਝਾਅ, ਟਰਿੱਕ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ

ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੀਜ਼ਨ ਦਾ ਪੂਛ ਵਾਲਾ ਅੰਤ ਹੈ ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਡੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ, ਟ੍ਰਿਕਸ ਅਤੇ ਸਲਾਹ ਹਨ.

• 01 ਦਾ 04

  ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਰੈਫਰੀਜੇਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

  ਮੈਂ ਵਿਵਹਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਇੰਸ ਦੇ ਮਨਸੂਬੇ ਕੂਸ ਇਲਸਟ੍ਰੇਟਿਡ ਮੈਗਜ਼ੀਨ' ਤੇ ਇਕ ਸੰਪਾਦਕ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ 'ਤੇ ਕਈ ਟੈਸਟ ਕੀਤੇ. ਸਾਡੇ ਸਾਰੇ ਟੈਸਟਾਂ ਤੋਂ ਲੈਣਾ - ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਅਗਲੇ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਤਰਕ - ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਫਰਿੱਜਿੰਗ ਟਮਾਟਰ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁੰਜੀ ਦੀਆਂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਟ ਜਾਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਪਾਣੀ, ਹਲਕੇ ਬਣਤਰ. ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਾਠਕਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ - ਇਕ ਵਾਰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ - ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਕੱਟ-ਸਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਧੇ ਕੱਟੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਕ ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਾਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ.

  ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਖਾਣੇ ਵਿਗਿਆਨ ਮਾਹਿਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਲਟਨ ਬਰਾਊਨ ਨੇ "ਟਰਮੋ ਦੀ ਕਦੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ" ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਆਪਣੇ ਤਜਰਬੇ ਦਾ ਜੀਵਨ-ਭਰਪੂਰ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ ਟਮਾਟਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਰਮਲ ਅਤੇ ਉਬਾਲਿਆ ਉੱਗਦਾ ਹੈ,

  ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਗੰਭੀਰ ਸੰਪਾਦਕ ਇਸ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨੂੰ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਇੱਕ ਲੜੀ (ਹਾਂ, ਇੱਕ ਲੜੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਕੁੱਝ ਬਲੂਸਟਰੀ ਲੇਖ ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੈਂ ਕਿਸੇ ਦੀ ਉਮੀਦ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਕਠੋਰ ਭੋਜਨ-ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਗੀਕ ਦੁਆਰਾ ਘੁੰਮਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਵਿਵਾਦ ਨੂੰ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨਾ ਜੋ ਕੁਝ "ਟੋਮੋਟੋਗੇਟ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਟਮਾਟਰ ਰੈਜੀਜਰੇਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਪਰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਪਣੇ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਇੱਕ ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦਿੰਦੇ ਸਨ.

  ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਆਪਣਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਰੌਸ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ- ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਚ ਭਾਵੇਂ ਜਿੰਨਾ ਮਰਜੀ ਹੋਵੇ!

  ਜੇ, ਫਿਰ ਵੀ, ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ - ਫਿਰ ਮੈਂ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਠੰਢ ਹੋਣੀ ਜਾਂ ਡੱਬਕਾਰੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਹੋਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਣਾ.

• 02 ਦਾ 04

  ਬੀਜ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ

  ਕੁੱਕਸ ਇਲਸਟ੍ਰੇਟਿਡ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹੋਰ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦਲਾ, umami-ਪੈਕ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ - ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਰਮਨਾਕ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਟੈਕਸਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਰੇਸ਼ਮੀ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਬੀਜ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕੁਰਬਾਨ ਕੀਤੇ ਬਗੈਰ ਬੀਜ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਫੂਡ ਮਿਲ ਜਾਂ ਜੁਰਮਾਨਾ ਜਾਲੀਦਾਰ ਸਿਈਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.

• 03 04 ਦਾ

  ਕੋਰ ਅਤੇ ਪੀਲ ਟਮਾਟਰ ਕਿਵੇਂ?

  ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੀਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵਰਤਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ (ਇਕ ਤਿੱਖੇ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਦੀ ਟਿਪ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਕੋਣ ਤੇ ਪਾਓ) ਸਟੈਮ ਸਕਾਰ, ਫਿਰ ਸਟੈਮ ਅੰਤ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਵੀ ਇਕ ਕੋਣ ਤੇ, ਕੋਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਟੈਮ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ) ਅਤੇ ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਤਲ ਵਿਚ ਇਕ ਤੇਜ਼ ਛਾਲ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ 60 ਸਿਕੰਟਾਂ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਕ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਕੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ (ਇਕ ਸਲੈੱਡ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਜੁਰਮਾਨਾ ਗੋਲ਼ੀ ਵਰਤੋ) ਹਟਾ ਕੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਆਪਣੀ "ਉਂਗਲ" ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪੁਆਇੰਟਾਂ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲੀਆਂ ਜਾਂ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦੀ ਟਿਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ - ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

• 04 04 ਦਾ

  ਕੈਂਡੀ ਠੀਕ ਹੈ

  ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਾਜਾ ਟਮਾਟਰ ਕੇਵਲ "ਸੱਚਾ" ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਚੀਟਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਹੇਠਲੇ ਕੁਆਲਿਟੀ ਨਤੀਜੇ ਦੇਵੇਗੀ. ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਪੀਕ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਟਮਾਟਰ ਅਕਸਰ ਨਿਰਮਲ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਨਮੂਨੇ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਆਪਣੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਤੋਂ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ-ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਲਈ ਇਸ ਮਿਹਨਤਕਾਰੀ ਗੰਭੀਰ ਖਾਕਾ ਕਣਕ ਦੁਆਰਾ ਉਬਾਲਣ, ਪਕਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਦੇ ਕਈ ਪਾਸ ਹੋਣ - ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਮੀਰ, ਪੂਰੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੇ, ਅਕਸਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਡਨ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਜਰੜੇ ਪਾਸਤਾ di ਪਮੋਦੋਰੋ (ਟਮਾਟਰ ਪੂਈ) ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਡਨ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸ਼ਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਕਰੋ - ਚਾਹੇ ਇਹ ਸੁਵਿਧਾ ਲਈ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਸੀਜ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪੂਰੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂ ਡਸਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੂਰੀ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰਾ ਟਮਾਟਰ ਅਕਸਰ ਵਧੀਆ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਚਮਚ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੇ ਦੋ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਡੂੰਘੇ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ