ਬਾਹਰੀ ਛੋਟੀ ਗਰਮ ਚਟਣੀ ਅਸੀਂ ਬਗੈਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ
ਤਬਾਸਕੋ ਸਾਸ ਦਾ ਨਾਂ ਟੈਬਸੋ ਮਿਰਰ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਮਿਰਜ਼ਾ ਦੇ ਨਾਮ ਮੈਕਸਿਕੋ ਸਟੇਟ ਆਫ਼ ਟਾਸਾਕੋ ਦੇ ਨਾਂਅ ਉੱਤੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿੱਥੋਂ ਆਏ ਸਨ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਅਸਹਿਮਤੀ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਟਾਸਾਕੋ ਮਿਰਜ਼ਾ ਖੁਦ ਤੈਸੋਕਾ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਉਹ ਮੈਕਸੀਕੋ ਜਾਂ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਆਇਆ ਸੀ. Tabascos (ਕੈਪਸੀਮ frutescens) ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਲ ਅੰਦਰੋਂ ਸੁੱਕ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜੂਨੀਪੁਣੇ ਦਾ ਉਹ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਟਬਾਸਕੋ ਸਾਸ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਕੀ ਹੈ. ਦੂਜੇ, ਸਮਾਨ, ਗਰਮ ਸੌਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਲ ਲਾਲ ਮੱਠੀ ਮਿਰਚ (ਕੈਪਸਿਕ ਸਾਲ) ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਰਵਾਇਤੀ ਕਹਾਣੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ "ਟਾਸਕਕੋ ਸੌਸ" ਨੂੰ ਐਡਮੰਡ ਮੈਕਲਿਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. McIlhenny ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਤੋਂ ਸੀ, ਪਰ ਉਹ ਲਗਪਗ 1840 ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਕਿਸਮਤ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਲੁਈਸਿਆਨਾ ਦੇ ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਚਲੇ ਗਏ. ਉਸ ਨੇ ਬੈਂਕਿੰਗ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾ ਕੇ ਉਸਦੀ ਕਿਸਮਤ ਲੱਭੀ. ਰਾਜਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਜੰਗ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਉਹ ਇੱਕ ਸਫਲ ਬੈਂਕਰ ਸੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੰਗ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪਰਿਣਾਮ ਨੇ ਆਪਣਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਟੈਕਸਸ ਗਏ, ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਪਤਨੀ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਐਵਰੀ ਟਾਪੂ, ਲੂਸੀਆਨਾ ਉਸਨੇ ਕੁਝ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਕੁਝ ਟਾਸਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਾਗ਼ ਵਿਚ ਐਵਰੀ ਟਾਪੂ ਤੇ ਲਗਾਇਆ ਸੀ. ਕਰੀਬ 1867 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਮੈਕਿਲੇਨੀ ਨੇ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਹੋਈ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦਿੱਤਾ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਅਤੇ ਅਵਰੈਰੀ ਆਈਲੈਂਡ ਉੱਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁੱਕੜ ਅਤੇ ਜਾਰ ਅਤੇ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾ ਮਿਸ਼ਰਤ ਬਿਤਾਇਆ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਸ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਸਫੈਦ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਲਈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਬਾਸਕੋ ਸੌਸ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ. 1870 ਵਿਚ ਮੈਕਐਲਨੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕਾਢ ਲਈ ਇਕ ਪੇਟੈਂਟ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਉਸ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾੜੀ ਤੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਵਪਾਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ, ਇਹ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ.
ਜਿਵੇਂ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵਿਵਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੈਕਿਲੇਨੀ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਵਿਚਾਰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼-ਖੇਤਰ ਦੇ ਉਦਯੋਗਪਤੀ ਮੌਨਸਲ ਵਾਈਟ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਸਾਸ ਤੋਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਬੀਜ ਵੀ. ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਡੇਲੀ ਡੈੱਲਟਾ ਅਖਬਾਰ ਵਿਚ ਇਕ ਲੇਖ ਜਿਸਦਾ ਸਿਰਲੇਖ "ਪੈਪਪਰ" ਲਿਖਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, "ਪੈਪਪਰ" ਦਾ ਸਿਰਲੇਖ ਹੈ, "ਕਰਨਲ ਵ੍ਹਾਈਟ ਨੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਟੋਬਾਕੋ [ਐੱਸ.ਆਈ.ਸੀ.] ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਿਕਦਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚੋਂ ਉਸ ਨੇ ਇਕ ਵੱਡੀ ਆਪਣੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਤਰਾ, ਅਤੇ ਰਾਜ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਰਹੇ ਹਨ. " ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਖ਼ਬਾਰ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਉਬਾਲ ਕੇ ਇਸ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਿਰਕੇ ਪਾ ਕੇ, ਉਸ ਨੇ ਇਸਦੀ ਇਕ ਸਾਸ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਦਾ ਝਾੜ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇਂਦਰਿਤ ਰੂਪ ਵਿਚ ਹੈ. ਇਸ ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਇਕਾਈ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਸੂਪ ਜਾਂ ਹੋਰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪਲੇਟ. "
ਵ੍ਹਾਈਟ ਨੇ ਆਪਣੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੇਚਿਆ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਉਸਦੇ ਵਾਰਿਸਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦੀ ਵਿਕਰੀ 1864 ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਜੋ ਉਸਦੀ ਮੌਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਾਲ ਬਾਅਦ "ਮੌਨਸਲ ਵ੍ਹਾਈਟ ਦੇ ਤੱਵਸ਼ੋ ਸੇ [ਸੇਕ] ਮਿਰਚ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਨਾ ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਟੰਟ ਮੰਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਵ੍ਹਾਈਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਵਸਤੂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦੀ ਵਾਈਟ ਦੇ ਵਾਰਸ ਨੇ ਇਹ ਸਾਸ 1900 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ.
McIlhenny ਕੰਪਨੀ ਸਾਰੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਐਡਮੰਡ ਮੈਕਲਿਨੀ ਨੇ ਮੌਨਸਲ ਵ੍ਹਾਈਟ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਬੀਜ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਸਾਸ ਰਸੀਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ.
ਮਾਊਂਸਲ ਵ੍ਹਾਈਟ ਨੇ ਇਕ ਹੋਰ ਸਾਸ ਵੀ ਬਣਾਈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਮੌਨਸਲ ਵ੍ਹਾਈਟ ਦਾ 1812 ਸਾਸ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਦੀ ਲੜਾਈ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿਚ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਸ ਵਾਈਨ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਵ੍ਹਾਈਟ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨ੍ਯੂ ਆਰ੍ਲੀਯਨਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਹੈ.
ਅੱਜ, ਤਬਾਸਕੋ ਕੰਪਨੀ ਚਿਪੋਟਲ, ਜਾਲਪਿਨੋ ਅਤੇ ਮੱਝਾਂ ਦੀ ਸਾਸ ਤੋਂ ਤਬਾਸਕੋ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸ਼ਿਰਕਰਾ ਲਈ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸਾਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਟੈਂਬਸੋ ਸਾਸ ਨਾਲ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ