ਸਪਾਲੇ ਇੱਕ ਉੱਤਰੀ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਣਕ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ , ਇਹ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਬਦਲ ਵਜੋਂ
ਸਪੈੱਲ ਦੇ ਸਪੀਕਰਾਂ ਸ਼ਾਇਦ "ਐਨੀਕੋਰ" ਅਤੇ / ਜਾਂ ਐਮਮਰ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਸਨ, ਕਣਕ ਦੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ. ਇਕ ਥਿਊਰੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਰੀਬ 8000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ (ਸਰੋਤ) ਸਪੈਲ ਬਣਨ ਲਈ ਨੇੜੇ ਦੇ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਜੰਗਲੀ ਬੱਕਰੀ ਘਾਹ ਨਾਲ ਹਾਈਬਰਿਡਿਡ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਟਰਟਿਕਮ ਐਸਸਟਿਵਮ ਸਬ ਵਿੱਚ "ਡਿੰਕਲ" ਨਾਮ ਦੀ ਸਪੈੱਲ
ਦੋਨੋ ਦਸ਼ਮਲਵ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਦਰਜ ਹੈ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ 1700 ਈ. ਪੂ. ਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਖੇਤੀ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਾੜੀ ਖੇਤੀ ਵਾਲੀ ਖੇਤੀ ਵਾਲੀ ਖੇਤੀ ਵਾਲੀ ਖੇਤੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਤੇ ਵਧਦੀ ਫਸਲ ਹੁੰਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਗਲਤ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਮ ਫੰਜਾਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧੀ ਹੋਣੀ ਸੀ.
ਸਪੈਲਲ ਨੂੰ ਫਾਰਰੋ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ emmer ਨੂੰ ਸੱਚਾ farro ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ "ਐਨੀਕੋਨ" ਨੂੰ ਫਾਰਰੋ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਪੈਲਲ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਪਾਰਕ ਵਸਤੂ ਸੀ ਕਈ ਕਸਬੇ ਇਸਦੇ ਲਈ ਨਾਮਜ਼ਦ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਂੇਰੀਆ ਵਿੱਚ ਡਿੰਕਸੇਸਬਲ ਅਤੇ ਡਿੰਕਸੇਸਚਰਬੇਨ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ, ਜਿਹਨਾਂ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੰਜਿਤ ਤਿੰਨ ਕੰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹਥਿਆਰ ਦਾ ਕੋਟ ਹੈ.
ਗਰੀਬ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਧਮਕੀ ਕਾਰਨ, ਕੁਝ ਬੇਢੰਗੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਕਟਕਾਲੀਨ ਰਾਸ਼ਨ ਲਈ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਆਮ ਹੋ ਗਈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਅਨਾਜ "ਗ੍ਰੁੰਕਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੀਜ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਆਟਾ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁਕੇ ਜਾਂ ਭੁੰਜ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ "ਗ੍ਰੁੰਕਨਰਕੁਚਲੀਨ" ਜਾਂ "ਬਰੇਟ ਲਾਈਨ" (ਬਾਗ ਦੇ ਬਰਗਰਜ਼ - ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪੈਟੀਆਂ) ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਸਪੈਲਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੁੰਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ੱਕਰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਸਟਾਰਚ (ਪੱਬ ਉੱਤੇ ਮੱਕੀ) ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਹੈ, ਬੀਚ ਦੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਮੋਕ ਵਿੱਚੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਪਾਈਲ "ਹਿੱਡਲਗਾਰਡ ਮੇਡੀਿਜ਼ਿਨ" ਅੰਦੋਲਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ , ਸੇਂਟ ਹਿਲਡਗਾਰਡ ਦੀ ਹਰਬਲ ਦਵਾਈ, ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੁੰਦਰ ਪੱਥਰ ਦੀ ਥੈਰੇਪੀ ਦੇ ਕਿਰਾਏਦਾਰਾਂ ਦੇ ਜਰਮਨ ਅਨੁਯਾਈਆਂ.
ਇੱਥੇ 1533 ਸਾ.ਯੁ. ਵਿਚ ਛਾਪ ਕੇ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ, ਫਿਸ਼ਿਕਾ ਦੀ ਇਕ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:
"ਸਪੈਲਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਗਰਮ, ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘਟੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਖ਼ੂਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਮਨ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ."
"ਡੇਰ ਡਿੰਕਲ ਈਸਟ ਡੇਸ ਬ੍ਰੇਸ ਗਰੇਰੇਾਈਡ, ਐਂਡ ਏਰ ਵਾਟ ਅਮੇਥ ਫੈਂਟ ਐਂਡ ਕਰਤਫਿਟ, ਐਂਡ ਏਰ ਈਟ ਮਿਡਰ ਏਲਸ ਐਂਡਰੇ ਗਰੇਟਰਾਈਡੇਨਟੇਨ, ਐਂਡ ਏਰ ਅਮੇਰ ਡੇਰ ਯੇਨ ਆਈਸਫਟ, ਫਲੇਸ਼ਡ ਅਤੇ ਰੀਚਾਈਟਸ ਬਲੂਟ ਰੀਚਾਈਟਸ, ਅਤੇ ਫਾਰਵਰਡ ਇਮ ਗਮਟ ਡੈਸੇਨਸ . "
ਆਪਣੀ ਕਣਕ ਦੀ ਘੱਟ ਪੈਦਾਵਾਰ (ਕਣਕ ਨਾਲੋਂ) ਅਤੇ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਿ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਖਪਾਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਕਿ ਬੀਜ ਤੋਂ ਪੱਕੇ ਜਾਂ ਤੂੜੀ ਨੂੰ ਖਾਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਹਿੰਗਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੇ ਜੈਵਿਕ ਖੁਰਾਕ ਸਰਕਲਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਵਾਪਸੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਘੱਟ ਖਾਦ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਉੱਲੀਮਾਰ ਸਾਧਨਾਂ
ਸਪੈਲਿੰਗ ਆਟਾ ਰੋਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨਰਮ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ ਵਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗੁਨ੍ਹ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਬਿਹਤਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਦੂਜੀ ਵਾਰ, ਤਰਜੀਹ ਜਾਂ ਸਪਾਲ਼ੀ ਸਵਾਰਡੌਫੋ ਇਕੋ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਪ੍ਰੈਡ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਾਮਾਨ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਣਕ ਨਾਲੋਂ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਪ੍ਰੈਡ ਰੋਟੀ ਸੌਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਕਣਕ ਦੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਸਪੈਲ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ. ਸਪੈਲ ਵਿਚ ਗਲੁਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਲੀਆਈਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਪਾਈਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ , ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਬੀਅਰ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸਿਖਰ' ਤੇ. ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਵਿੱਚ ਕਈ ਬਰੂਅਰੀਆਂ "ਡਿੰਕਬਲਬੀਅਰ" ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸਪੈਲ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਾਪੀ ਨੂੰ "ਦੇਂਕਲਕਾਫਫੀ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਸਮੇਂ, ਦੱਖਣੀ ਜਰਮਨੀ, ਆੱਸਟ੍ਰਿਆ ਅਤੇ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੈਲ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਓਹੀਓ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਯੂਰਪ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ.
ਸਪੈੱਲਜ਼, ਫੈਸਨ, ਵਸੇਨ, ਸ਼ਵੈਬੇਨਕੋਨਰ: