300 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਕਾਲੇ-ਨੀਲੇ ਮੱਖਣ ਦੱਖਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਮਟਰ (ਜਾਂ ਬੀਨ) ਇਕ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ, ਜੋ ਗਊਪੇਆ ਦੀ ਉਪਸੰਧਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮਟਰ ਕਾਲੇ ਸਪਤਾਹ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਨਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਜਾਮਨੀ ਹਲੂ ਮੱਖੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕਾਲਾ-ਨੀਲਾ ਮੱਖਣ ਹੈ. ਜਾਮਨੀ ਹਲੂ ਮੱਖੀ ਇਕ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਜਾਮਨੀ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਜਾਮਨੀ ਹਲੂ ਮਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹਨ
ਜਦੋਂ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿਚ ਪਰਪਲ ਹਲੂ ਵਾਲਾ ਮਟਰ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਜੰਮਿਆ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਕਿਸਮਤ ਵਾਲੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਬਗੀਚੇ ਵਿਚ ਕਾਲੇ-ਨੀਲੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ ਪਤਲਾਂ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਵਧ ਰਹੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਥਾਨਕ ਸੈਕੰਡਰੀ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕੋ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਲ ਭਰ ਵਿਚ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਤੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤਾਜ਼ੇ ਕਾਲੇ-ਆਰੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ
- ਗੋਲ਼ੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਕਾਲੇ-ਨੀਲੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਘਰੇਲੂ ਉੱਗਦੇ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ.
- ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਮਟਰ
- ਕਾੱਰਸਟੌਪ ਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਰੱਖੋ.
- ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪੋਟਾ ਲਿਆਓ. ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ (ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ) ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਪਲਾਸਟਰ ਵਿੱਚ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਈਸ-ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੇਜ ਦਿਓ.
- ਮਟਰ ਇਕ ਵੱਡਾ ਪਰਤ ਵਾਲੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਇਕ ਲੇਅਰ ਵਿਚ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਕਰੀਬ 45 ਮਿੰਟ ਮਟਰ ਪਾਓ.
- ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਕਰੀਬਨ 1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਹੈੱਡਸਪੇਸ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੈਵੀ-ਡਿਊਟੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਥੈਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ. ਨਾਮ ਅਤੇ ਤਾਰੀਖ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਬਲ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ 9 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
- ਤੌਣ ਵਾਲੇ ਮਟਰ ਦਾ ਇਕ ਪਾਊਂਡ 1 ਪਿੰਟ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
ਪਲੇਨ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਬਲੈਕ-ਆਈਡ ਮਟਰ
ਕਰੀਬ 1 ਇੰਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਲਈ 1 ਗੁਣਾ ਕਾਲੇ-ਨੀਲੇ ਮਟਰ ਲਿਆਓ.
45 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ. ਸੀਜ਼ਨ ਜਿਸ ਦੀ ਚਾਹਤ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਵਰਤੋਂ.
ਸੀਜਨਡ ਦੱਖਣੀ-ਸਟਾਈਲ ਬਲੈਕ-ਆਈਡ ਮਟਰ
ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਕਾਲਾ ਅੰਡਾ ਨੀਲੇ ਮੱਖਣ ਲਈ, 4 ਔਨਸ ਬੇਕਨ ਜ ਨਮਕ ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਫਰਾਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭਰਨਾ. ਕਰੀਬ 1/4 ਤੋਂ 1/2 ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਪਿਆਲਾ ਪਿਆਲਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਲਾਪੀਨੋ ਮਿਰਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋਣ ਤਕ ਪਕਾਉ. ਮਟਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ; 45 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਟਰ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸੁਆਦ ਲਈ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ਮੀਨ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਜੋੜੋ.
ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਲੈਕੇਡ ਮਟਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੁਕਿਆ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਜਾਂ stockpot ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਲੇ ਕਾਲੇ ਅੰਡੇ ਵਾਲਾ ਮਟਰ ਪਾ ਦਿਓ.
- ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢਕ ਅਤੇ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਘਟਾਓ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
- ਪਲਾਸਟਰ ਵਿਚ ਮਟਰ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਈਸ-ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭੇਜ ਦਿਓ.
- ਰਿੰਮਡ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਮਟਰਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਰੁਕੋ.
- 9 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਨਾਮ ਅਤੇ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਾਲ ਬੈਗ ਲੇਬਲ ਕਰੋ.
- ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪਾਊਂਡ 1 ਪਿੰਕ ਨੂੰ ਜਮਾ ਕਰੇਗਾ.
- ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕਾਲਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਮਟਰਾਂ ਲਈ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋਪ ਦਿਉ ਜਾਂ ਸੰਖੇਪ ਭਾਫ਼.
ਨੋਟ: ਕਾਲੀ ਨੀਂਦ ਵਾਲਾ ਮਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਬਹੁਤੇ ਪਕਵਾਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੌਪਿੰਨ 'ਜੌਨ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਾਲੇ-ਆਰੇ ਮੱਛੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ , ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ, ਲੇਬਲ, ਅਤੇ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਫਰੀਜ਼ ਕਰੋ.
ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਤੋਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰ ਖਰੀਦੋ