ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ

ਦੁਨੀਆਂ ਵਿਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹ ਹਨ. ਵੈਸਟ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਅਤੇ ਓਲੋਂਗ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਸਫੈਦ ਚਾਹ ਅਤੇ ਪੁ-ਐਰਹ ਚਾਹ ਨੂੰ ਆਮ ਪੱਛਮੀ ਚਾਹ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹੋਰ ਚਾਹ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਚਾਹ, ਸੁਗੰਧਿਤ / ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਚਾਹ ਅਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਾਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ, ਅਰੋਮਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਜਿਹੇ ਇਹ ਬਾਕੀ ਦੇ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ.

ਇੱਥੇ ਹਰ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਬਲੈਕ ਟੀ

ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ ਇਹ ਆਪਣੇ ਪੂਰੇ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੂਪ ਦੇ ਸੁਗੰਧ ਲਈ ਅਤੇ ਕਈ ਪੱਛਮੀ ਭੋਜਨ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਕਾਲੇ ਟੀ ਹਨ.

ਬਲੈਕ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੂਜੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ (ਜਾਂ ਲਗਪਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੈ. ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਉਦੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਲਵਕੜੀ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਅਰੋਮਾ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹੋ. ਆਮ ਕਰਕੇ, ਕਾਲੇ ਟੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਲਈ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਨਾਲ ਰੋਲ ਜਾਂ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਹਵਾ ਵਿਚ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਅਰੋਮਾ ਫੁਲਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਟੈਨਿਨ, ਮਾਰਟ, ਚਾਕਲੇਟ, ਧਰਤੀ, ਪੱਥਰ ਦੇ ਫ਼ੁੱਲ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਖਣਿਜ ਦੇ ਨੋਟ

ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਆਖ਼ਰੀ ਰੰਗ ਚਾਕਲੇਟਿ ਭੂਰੇ, ਭੂਰੇ-ਕਾਲੇ ਜਾਂ ਨੀਲਾ-ਕਾਲੇ ਹੈ. ਬਰੌਡ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ 'ਕਾਲੇ ਚਾਹ' ਨੂੰ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ' ਲਾਲ ਚਾਹ ' (ਹੌਂਗ ਚਾ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

* ਟਪਰਪੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚਾਂਦੀ ਜਾਂ ਸੋਨੇ ਦੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ (ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਨੇਪਾਲੀ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਹਰਾਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ

ਗ੍ਰੀਨ ਟੀਜ਼ ਨੂੰ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਬੇਬੀ ਬੂਮਰਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹੋਰਨਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਜਪਾਨ ਅਤੇ ਚੀਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਚਾਹਤ ਸਥਾਨਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੈ. ਗ੍ਰੀਨ ਟੀਜ਼ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ (ਜਿਵੇਂ ਲਾਂਗ ਜਿੰਗ) ਤੋਂ ਘਾਹ ਅਤੇ ਗੋਭੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਂਚਾ ) ਤੱਕ ਸੀਮਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.

ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਣ-ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜਾਪਾਨੀ ਗਰੀਨ ਚਾਹ (ਜਿਵੇਂ ਸੇਂਚਾ ਅਤੇ ਗੀਓਕੁਰੋ) ਆਮ ਕਰਕੇ ਬਰਤਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਚੀਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਂਗ ਜਿੰਗ ਅਤੇ ਬਿੱਲੀ ਲੂਓ ਚੁਣ) ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਰਗੇ ਰੋਟੇਟਿੰਗ ਡ੍ਰਮ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਇਕ ਕੂੜਾ ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਖੁਸ਼ਕ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਜਾਪਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਨਸਪੈਲ (ਸਬਜ਼ੀ ਵਰਗੇ), ਘਾਹ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ / ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਖਣਿਜ ਅਭਿਆਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਚੀਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬਨਸਪਲਾਂਟ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਫੁੱਲ, ਲੱਕੜ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਦੇ ਨੋਟਿਸਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ, ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਊਲੋਂਗ ਟੀ

'ਨੀਲੇ-ਹਰੇ' ਚਾਹ ਜਾਂ 'ਵੁ ਵਾਨ' ਓਲੋਂਗ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਅਚੰਭੇ ਵਾਲੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ, ਵਾਈਨ ਕੱਟੜਪੰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਗੰਭੀਰ ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ 'ਸਮਾਰੋਹ ਦੀ ਚਾਹ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ / ਅਰੋਮਾ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਮੰਨੇ (ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, ਵੱਧ-ਤਰਕ) ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਯੋਗਤਾਵਾਂ ਉਸਦੀ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹਨ.

ਓਓਲੋਂਗ ਨੂੰ ਅਕਸਰ 'ਹਰੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਗ੍ਰੀਨ ਚਾਹ ਅਣੋਕਾਬਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ (ਲਗਪਗ) ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੈ, ਪਰ ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਕਸੀਡਾਈਡ ਹੈ. ਇਹ ਹੱਥ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਰਾਹੀਂ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਆਕਸੀਕਰਣ ਲਈ ਸਤਹ ਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਲਿਆਉਣ ਲਈ) ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਗਈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਦਾ ਪੱਧਰ ਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੱਤੇ ਗੇਂਦਾਂ, ਮਰੋੜ ਜਾਂ ਹੋਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਅਰੋਮਾ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉੱਲ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਤਿਰਿਕਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਆਕਾਰਿੰਗ) ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਕਾਲੇ ਟੀ ਅਤੇ ਹਰਾ ਚਾਹ ਤੋਂ ਉੱਲੋਂਗ ਨੂੰ ਹੋਰ ਭਿੰਨਤਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਲੂੰਗਾਂ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਅਰੋਮ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫੁੱਲ, ਲੀਚੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਲ, ਲੱਕੜ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਕਰੀਮ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. (ਇੱਕ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਵੁਈ ਉੱਲੋਂਗ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖਣਿਜ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਦੂਜੇ ਮੱਖਣਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.) ਇਹ ਸੂਖਮ ਅਕਸਰ ਬਦਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਲਟੀਪਲ ਇੰਫਿਊਸ਼ਨ ਤੋਂ ਵਿਕਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਅਕਸਰ ਸੁਆਦੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਪਾਊਚੌਂਗ ਟੀ

ਪਾਊਚੋਂਗ (ਜਾਂ ਬਾਓਓਹੌਂਗ) ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜਾਂ ਊੋਲੋਂਗ ਚਾਹ ਦਾ ਸਬਕਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਲੌਂਗ. ਕੁਝ ਸਪਲਾਇਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰੀਨ, ਦੂਜੀਆਂ ਉੱਲੋਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੇਚਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਚਾਹ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਰਗ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵੇਚਦੇ ਹਨ.

ਵ੍ਹਾਈਟ ਟੀ

ਇਸਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੇ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਅਤੇ ਸਧਾਰਣ ਤੌਰ ਤੇ ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਹ ਹੇਠ ਲਿਖ ਰਿਹਾ ਹੈ . ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਸੂਖਮ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ. ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਮੁਕੁਲਿਆਂ (ਜੋ ਕਿ ਬਾਈ ਮੁੰਨ ਦਾਨ / 'ਵਾਈਟ ਪਉਨੀ,' ਕਲਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤੀਆਂ) ਦੇ ਵਿਚ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ (ਸਫੈਦ' ਵਾਲ 'ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਨਵੇਂ ਮੁਕਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ) . ਮੁਕੁਲ (ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਪੱਤੇ) ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਵਾ-ਸੁੱਕ, ਸੂਰਜ ਦੀ ਸੁੱਕ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਓਵਨ-ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਵ੍ਹਾਈਟ ਟੀ ਵਿਚਲਾ ਅੰਤਰ ਅਕਸਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਚਲੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਤਭੇਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਬਾਲੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਵਾ ਦੀ ਟੀਨ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਚਿੱਟੇ ਟੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੂਖਮ ਅਤੇ ਸਨੇਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਜ਼ੁਕ ਫੁੱਲ, ਫੀਲਡ ਘਾਹ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਲੱਕੜਾਂ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਆਦਿ

ਕੁਝ ਸਪਲਾਇਰ ਕਹਿ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕੈਫ਼ੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਗਲਤ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਥੋੜੇ ਬਰਿਊ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੈਫੀਨ (ਪਰ ਖਾਲੀ ਨਹੀਂ) ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਲੈਕ ਟੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ ਜਦ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਪੀਲਾ ਟੀ

ਪੀਲਾ ਚਾਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਝੀਲ ਦੇ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਵਧਿਆ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕਿਰਾਇਆ (ਆਕਸੀਕਰਣ ਨਹੀਂ, ਜੋ ਅਸਧਾਰਨ ਹੈ) ਤੂੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹੈ, ਫਿਰ "ਸੂਈਆਂ" ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸੁਆਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਕੋ, ਵਨੀਲਾ, ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਪੁ-ਅਹਾਰ ਚਾਹ

ਪੁ-ਐਰਹ ਚਾਹ ("ਸਪੁਰਦ" ਜਾਂ "ਪਊਅਰ" ਵੀ ਸਪੈਲ ਹੈ) ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਦੋਨਾਂ ਹਨ. ਇਹ ਆਪਣੇ ਡੂੰਘੇ, ਧਰਤੀ ਦੀ, ਐਪੀਪ੍ਰੈਸੋ-ਵਰਗੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਊ-ਐਰ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪੁ-ਐਰਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਕਈ ਪੜਾਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਰਗੀ ਹੈ ਅਤੇ "ਸ਼ੇਂਗ ਚ." ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਂਗ ਚਾ ਨੂੰ ਪ-ਏਰਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਤੇ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਹ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ (ਜਾਂ "ਰਪੀਨਡ") ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਫੈਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਨਮੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਫਿਊਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਰਸਤਾ. ਬੁੱਢੇ ਪਊ-ਐਰਹ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ (ਜਦੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਤਾਂ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਗਰੀਬ-ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਪਊ-ਐਰਹਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਕੜ ਜਾਂ ਢਿੱਡ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪਊ-ਐਰਹਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਧਾਰਨ, ਬਹੁਤ ਡੂੰਘੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਿੱਠੀ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਨੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ, ਐਪੀਪ੍ਰੈਸੋ, ਪਲੱਮ, ਐਮ, ਲੱਕੜ, ਅਮੀਰ ਮਿੱਟੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਾਂ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਨੋਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਇਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਇਕ ਪੁਰਾਣੇ ਵਿਕਾਸ ਜੰਗਲ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਊ-ਐਰਹਸ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਉਮਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਿੱਖੀ ਜਾਂ ਕੌੜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਸੁਗੰਧਤ / ਅਰਾਰਕਟਿਡ / ਫਲੈਵਰਡ ਚਾਹ

ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਚਾਹ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੱਛਮੀ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਲੰਮੇ, ਅਰਲ ਗਰੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫਲਰਾਈਡ ਚਾਹ ਹਨ. ਪਰ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਰਾ ਚਾਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਚੁੱਕੇ ਹਨ. ਜੈਮਿਨ-ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਹਰੇ ਚਾਹ, ਓਸਮੰਥਸ ਓਓਲੋਂਗ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵਧਦੀ ਗਿਣਤੀ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ. ਸ਼ੁੱਧ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮਿੱਲਰ, ਵਰਾਇਿਟਲ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਸੁਗੰਧਤ ਅਤੇ ਅਰੂਮਾਟੇਜ਼ਡ ਚਾਹ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜੀਆਂ ਸੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.

ਸੁਆਦੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ "ਕੁਦਰਤ-ਇਕੋ ਜਿਹੇ," ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸੁੱਕ ਸੁਆਦ ਤੱਤ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਚਸਮਰੀ ਫੁੱਲ) ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਰੱਖੋ. ਚਾਹ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ("ਪਾਣੀ-ਪਿਆਰਾ") ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਜਾਮੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਨਮੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ / ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਤਾਜ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਚਾਹ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸੁਗੰਧਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦਰੇ ਚਾਹ ਤੋਂ ਉਪਲਬਧ ਅਰੋਮਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਰੇਂਜ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ. ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੀਵੀਡ, ਪਰ ਬਹੁਤੇ ਸੁਆਦਰੇ ਚਾਹ ਕਾਫੀ ਸਧਾਰਣ ਪੈਦਲ ਚਲਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦਲੇ, ਜਿਵੇਂ ਮਿੱਠੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੁਆਦਲਾ ਚਾਹ ਵਧੀਕ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਫੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਉੱਪਰ ਕਾਫੀ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵੀ.

ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਾਹ

ਸੁਗੰਧਿਤ / ਸੁਆਦਲੇ ਚਾਹਾਂ ਵਾਂਗ, ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਾਹ ਚਾਹਵਾਨ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਚਾਹ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਿਧਿਆ ਹੋਇਆ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਸਲ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਫਲ, ਫੁੱਲ, ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਧੁਖਦੇ ਹੋਏ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੀ ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰੀ, ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੰਚਾਰ ਨੂੰ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਨਾਲੋਂ ਵਿਜ਼ੁਅਲ ਅਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਕਰਨਾ ਹੈ.