ਇਕ ਆਮ ਮਸਾਲਾ ਜੋ ਕਿ ਪੀਲੇ ਪੀਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਅਚੀਓਟ ਇੱਕ ਮਿਕਸ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਅਨੇਕਾਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਚਾਹੇ ਇਹ ਪੂਰੇ ਬੀਜ ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਸਾਲੇ, ਅਕੀਟ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਅਚੀਓਟ ਤੇਲ ਹੋਵੇ , ਤੁਸੀਂ ਮੈਸੇਂਨ ਜਾਂ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਭਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹੋ.
ਅਚੀੋਟ ਕੀ ਹੈ?
ਅਚੀਓਟ ਅਤੇ ਐਨਨਾਟੋ ਨੂੰ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਸਦਾ-ਸਦਾ ਲਈ ਬਿੰਸਾ ਓਰੇਲੇਨਾ ਦੇ ਦਰਖਤ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਨਾਂ ਹਨ.
ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੇਰਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਰੰਗਾਂ ਵਿਚ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਕੇਕ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੀਜ ਸੁੱਕ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਜਾਂ ਭੂਮੀ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
- ਆਕੀਟ ਦਾ ਮੈਕਸਿਕੋ ਅਤੇ ਨਾਹਾਟਲ ਦੀ ਐਜ਼ਟੈਕ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਦੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਅਨਾਤੋ ਕੁਝ ਕੈਰੀਬੀਅਨ ਟਾਪੂਆਂ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ.
- ਰੁਓਕੋ ਦਾ ਤ੍ਰਿਨੀਦਾਦ ਅਤੇ ਟੋਬੈਗੋ, ਮਾਰਟਿਨਿਕ ਅਤੇ ਗੁਆਡਾਲੂਪ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਅਚੁਏਟ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਅਯੂਮੂਕਲ ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਦੇ ਟੁਪੀ-ਗੁਰਾਨੀ ਇੰਡੀਅਨਜ਼ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ.
ਅਕੀਟ ਕੈਰੀਬੀਅਨ ਅਤੇ ਮੈਕਸਿਕੋ ਸਮੇਤ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦਾ ਮੁਲਕ ਹੈ. ਸਪੇਨੀ 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਤੱਕ ਛੋਟੇ ਦਰਖ਼ਤ ਲਿਆਂਦਾ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਹੁਣ ਇਕ ਆਮ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਇਹ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਵਿਚ ਵੀ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਅਚੀੋਟ ਲਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਉਪਯੋਗ
ਐਨਾਟੋ ਸੀ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮਸਾਲੇ, ਭੋਜਨ ਰੰਗਦਾਰ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਰੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦਵਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੈਰਿਬੀਅਨ ਮੂਲਵਾਦੀ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਭਰ ਰਹੇ ਸਨ. ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫੈਬਰਿਕ ਡਾਈ, ਬਾਡੀ ਪੈਂਟ, ਸਨਸਕ੍ਰੀਨ, ਕੀੜੇ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ.
ਕੁਝ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਬਦ "ਲਾਲ-ਚਮੜੀ" ਅਟੀਚੋਟ ਤੋਂ ਸਰੀਰ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਹੈ ਜੋ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਐਜ਼ਟੈਕਜ਼ ਨੇ ਇਸ ਦੇ ਕਲਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਬੀਜ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਪੀਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ.
ਰਸੋਈ ਵਰਤ
ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਕੀਪੋ ਦਾ ਪੀਟੀ ਦਾ ਰੰਗ chorizo , ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਵਾਲੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਪੈਨਿਸ਼ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਟਾਪੂਆਂ ਉੱਤੇ, ਇਹ ਪੀਲੇ ਚਾਵਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੋਫ੍ਰਿਓ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਕੈਰਬੀਅਨ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਸੂਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੀਸ ਅਤੇ ਚੂਨਾ ਨੂੰ ਬਲੇਫ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਅਚੀਓਟ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਅਚੀਪੋਸਟ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਸਵਾਦ ਮਿਲ ਸਕੇ. ਭੂਮੀ ਅਕੀਪੋ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦ ਸਾਜ਼ੋਨ ਹੈ, ਜੋ ਛੋਟੇ ਫੌਇਲਾਂ ਪੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਜ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਐਮਐਸਜੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਦੀਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
Achiote ਬੀਜ Achiote ਤੇਲ ਜ achiotina ਲਈ lard ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ ਰਹੇ ਹਨ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ infusing , ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਚੌਲ, ਪੇਲੇ , ਮੀਟ, ਸੂਪ, ਸਟੋਵ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਯੁਕੀਕਾ ਪਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁੱਖ
ਜਦੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਰੰਗਦਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਐਨਾਟੋ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਧਰਤੀ ਦੀ, ਚਿੱਚੜ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
Achiote ਬੀਜ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਫੁੱਲ ਜ Peppermint ਆਤਮਸਾਤ ਦੇਣ
ਖ਼ਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰਿੰਗ
ਐਨਾਟਾ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਜ਼ਮੀਨ, ਬੀਜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਲੱਚਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਨਸਲੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਘੁੰਮਘਰ ਵਿਚ ਦੇਖੋ. ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬੋਤਲਾਂ, ਬੈਗ, ਜਾਂ ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲ ਕੀਤੀਆਂ ਇੱਟਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਗਰਾਉਂਡ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਅਲੀਅਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮਿਕਦਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਐਲਰਜੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ
ਚਮਕੀਲੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਲਾਲ-ਸੰਤਰੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਹਨ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਬੁੱਢੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਚੁੱਕਿਆ ਹੈ.
ਦੋਵੇਂ ਬੀਜ ਅਤੇ ਭੂਮੀ ਅਲੀਓਟ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿਣਗੇ. ਢੁਕਵੀਂ ਭੰਡਾਰ ਨਾਲ, ਅਲੀਓਟ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਚੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟਲ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਡਾਰਕ ਕੈਬਨਿਟ ਦੂਰ ਰੱਖੋ ਰੈਸਟਰਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਅਚੀਓਟ ਤੇਲ ਜਾਂ ਅਚਾਰੋਟੀਨਾ ਕੁਝ ਮਹੀਨੇ ਰੱਖੇਗੀ