ਐਂਥਨੀ ਇਆਨਾਕੋਨ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਮਿੱਤਰ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਮੈਂ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸਬੰਧਿਤ ਹਾਂ. ਉਸਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਕੈਂਪਨੇਆ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਇਤਾਲਵੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਕੈਪਾਂਿਆ ਰੀਜਨ, ਇਕ ਇਟਾਲੀਅਨ ਫੂਡ ਲਿਗੇਸੀ ਨਾਮਕ ਇਕ ਪੁਸਤਕ ਲਿਖੀ ਹੈ. ਇਸ ਪੁਸਤਕ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਜ਼ਾ ਰੁਸਟਿਕਾ ਹੈ , ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਹੈ:
"ਇਹ ਇੱਕ ਈਸਟਰ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਜੋ ਨੇਪਲਸ ਵਿੱਚ ਉਪਜੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਸ ਗਈ ਹੈ," ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ. "ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਪਰਿਵਾਰ ਕੋਲ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕਈ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ. ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੇ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੇਰੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਹੈ, ਜੋ 75 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦਾ ਹੈ."
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਕ੍ਰਿਸਟ ਲਈ:
- 6 ਕੱਪ / 720 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 2 ਚਮਚੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ
- 6 ਅੰਡੇ
- 1/2 ਪਾਊਂਡ / 212 ਗ੍ਰਾਮ ਅਣਸੁਲਿਤ ਮੱਖਣ (ਨਰਮ)
- 1 ਅੰਡੇ (ਥੋੜਾ ਕੁੱਟਿਆ, ਅੰਡੇ ਧੋਣ ਲਈ)
- ਭਰਨ ਲਈ:
- 1 ਪਾਊਂਡ / 450 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਸੀਟਟੋ (ਇਸ ਨੂੰ 1/2 ਤੋਂ 3/4 ਇੰਚ ਦੇ ਸਟਰਿਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 1 ਪਾਊਂਡ 450 ਗ੍ਰਾਮ ਸੌਪ੍ਰੇਸੈਟਾ (ਪ੍ਰੋਸੀਯੂਟੋ ਵਰਗੇ ਸਟਰਿਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟ)
- 2 ਪਾਊਂਡ / 900 ਗ੍ਰਾਮ ਰਿਕੋਟਾ
- 1 ਪਾਊਂਡ / 450 ਗ੍ਰਾਮ ਮੌਜ਼ਰੇਲਾ (ਘਣ ਕੇ)
- 1 ਕੱਪ / 70 ਗ੍ਰਾਮ grated Parmesan ਪਨੀਰ
- 18 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ
- ਖੁਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇ ਫੈਲ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ.
- ਬਾਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਂਡੇ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਿਲ ਕੇ ਰਲਾਉ. ਇੱਕ floured ਕੱਟਣ ਬੋਰਡ ਅਤੇ MOLD ਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਕੁਝ ਆਟਾ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਮੋਟੇ ਗੋਲ ਘੇਰਾ ਬਣਾਉ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ.
- ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਖੰਡ ਪਾ; ਉਹ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ.
ਪੀਜ਼ਜ਼ ਰਸਟਿਕਾ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ
- 350 ° F ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਤੀਜੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਓਵਨ ਰੈਕ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਲੋਰਡ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਆਕਾਰ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਬਸੰਤ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ, ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ.
- ਹਰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਥੱਲੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭਰ ਕੇ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਬੰਸਰੀ ਕਰੋ. ਭਾਫ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਚੋਟੀ ਦੇ ਕੁਝ ਕਾਂਟੇ ਦੇ ਛੇਕ ਰੱਖੋ.
- ਟੌਪ ਤੇ ਬ੍ਰਸ਼ ਐਂਡ ਧੋਵੋ
- ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਘੰਟਾ ਕੁੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਛਾਲੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
- ਭੋਜਨ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਟੈਸਟ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ 165 ਤੋਂ 170 F (135 C) ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- ਪੀਜ਼ਾ ਰੁਸਟਿਕਾ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਚਛੇੜਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੁਕੜੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਇਹ ਪੀਜ਼ਾ ਈਸਟਰ ਤੋਂ 1 ਤੋਂ 2 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇਗਾ