ਪਨੀਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਭੇਡਾਂ, ਬੱਕਰੀਆਂ, ਗਾਵਾਂ, ਅਤੇ ਮੱਝਾਂ ਵਰਗੇ ਰੁੱਤਾਂ ਦੇ ਅੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਟਰਾਂਸਪੋਰਟ ਦੌਰਾਨ ਦੁਰਘਟਨਾ ਦੁਆਰਾ ਖੋਜੇ ਗਏ ਸਨ. ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਾਂਭਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਣ ਗਿਆ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅਣਜਾਣ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਮੱਧ ਪੂਰਬ, ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਬਨਾਉਣ ਦੇ ਸਬੂਤ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹਨ.

ਅਰਲੀ ਚੀਜੇਜ਼

ਇਹ ਸੋਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 8000 ਬੀ.ਸੀ. ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਭੇਜੇ ਗਏ ਸਨ ਜਦੋਂ ਭੇਡ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਲਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ. ਰਨੀਟ, ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਰੁੱਤ ਪ੍ਰਾਣੀ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਅਤੇ ਟਰਾਂਸਪੋਰਟ ਕਰਨ ਲਈ ਅਕਸਰ ਲੀਕ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੇਟ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਮਸਾਨੇ ਜਿਹੇ ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ. ਰੈਫਰੀਜੇਸ਼ਨ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਪੇਟ ਦੇ ਅੰਦਰਲੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਰੈਨਨੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦੁੱਧ ਕਢਿਆ ਹੁੰਦਾ.

ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੇ curds ਤਣਾਅਪੂਰਨ ਸਨ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਬਚਾਅ ਲਈ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹੁਣ ਅਸੀਂ "ਪਨੀਰ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ. ਲੂਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਗਰਮ ਮਾਹੌਲ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਖਾਏ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਬਣਦੇ ਸਨ ਮੁਢਲੇ ਰੋਮਨ ਪਾਠਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਅਕਸਰ ਚੀਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਰੀਆਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਕ ਕਲਾ ਦਾ ਰੂਪ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰੋਮੀ ਸੈਨਾਪਤੀਆਂ ਲਈ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਵਾਏ.

ਸ਼ਬਦ ਪਨੀਰ ਲੈਟਿਨ ਸ਼ਬਦ ਕੇਸus ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ , ਜਿਸ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰੋਟੋ-ਇੰਡੋ-ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਰੂਟ ਕਵਾਟ ਨਾਲ ਲੱਗੀ ਹੈ , ਜਿਸਦਾ ਭਾਵ ਹੈ ਖਮੀਣਾ ਜਾਂ ਖੱਟਾ.

ਯੂਰਪੀਅਨ ਚੀਜੇਜ਼

ਜਿਵੇਂ ਪਨੀਰ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ ਦੇ ਠੰਢੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਫੈਲਦਾ ਹੈ, ਬਚਾਅ ਲਈ ਘੱਟ ਲੂਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਰੀਮਾਈਅਰ, ਮਿਰਰ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਣ ਗਈਆਂ.

ਇਹ ਕੂਲਰ ਮੌਸਮ ਨੇ ਬਿਰਧ, ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਚੀਤੇ ਦੀ ਕਾਢ ਵੀ ਦੇਖੀ. ਮੱਧ-ਯੁਗਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਜੜੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਤੋਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ (ਸੀhedਡਰ, ਗਊਦਾ, ਪਰਮੇਸਨ, ਅਮੇਬਰਟ) ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.

ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਜਾਂ

ਪਨੀਰ ਦੀ ਮਾਸ ਉਤਪਾਦਨ 1815 ਤੱਕ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪਨੀਰ ਫੈਕਟਰੀ ਦੀ ਉਸਾਰੀ ਸਮੇਂ ਨਹੀਂ ਹੋਈ. ਇਸ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿੰਜਰੇ ਅਤੇ ਸਨਅਤੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਜੰਗਲਾਂ ਦੀ ਅੱਗ ਵਾਂਗ ਫੈਲਿਆ ਹੈ.

ਪੀਸੁਰਾਈਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੇ ਨਰਮ ਚੀਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ, ਟੀਬੀ, ਸੈਲਮੋਨੇਲਾਸਿਸ, ਲਿਸਰੀਰੀਸਿਸ ਅਤੇ ਬਰੂਸਲੋਸਿਸ ਫੈਲਾਉਣ ਦੇ ਜੋਖ਼ਿਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ. ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਪਾਇਕਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਗਰਭਪਾਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਨਰਮ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਚੀਜ ਅਤੇ ਨੀਲੇ-ਚਿੱਟੇ ਚੀਤੇ ਨਾ ਖਾਣ.

ਅਮਰੀਕਨ ਸਨਅਤੀ ਖਾਦ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਸਟੇਡ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਗਈ. ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਜ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦੁੱਧ, ਮਲਟੀਫਾਈਜ਼ਰ, ਸਟੈਬਿਲਾਈਜ਼ਰ, ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਰੰਗਿੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਸਤਾ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਵਧ ਗਿਆ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਨੇ ਕੁਦਰਤੀ ਚੀਨੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਖਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਨਵੀਆਂ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ

ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਦਸਤਕਾਰੀ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਕਲਾਸਿਕ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਅਪਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਆਯਾਤਕ ਕਾਰੀਗਰ ਪਨੀਰ ਨੇ ਦਬਦਬਾ ਦਿੱਤਾ ਸੀ , ਹੁਣ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਚੀਤੇ ਨਾਲ ਭਰ ਰਹੇ ਹਨ.