ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਤਹ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪਨੀਰ ਨੇ ਬਰੈੱਡ ਬਾਥ ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲੂਣ ਟੇਬਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਫਿਰ, ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਗਰੇ ਅਸੈਸ਼ ਨਾਲ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਪਰਤਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਸੀ ਜੋ ਜਲਣ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਸੀ. ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ, ਇਹ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਲੋਅਰ ਘਾਟੀ ਵਿਚ ਜਾ ਕੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਕਾਲੀਪਿਆਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸੁਆਹ ਸੀ, ਜੋ ਉਦੋਂ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਦੌਲਤ ਲਈ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਇਹ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਜਾਪਦਾ ਸੀ ਕਿ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ, ਜੀਵਾਣੂਆਂ, ਅਤੇ ਫਲੇਟ ਸਪਰੋਸਜ਼ ਨੂੰ ਹਾਊਸਕੀਪਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ ਛੇਤੀ ਹੀ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਸੁਆਹ ਵੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੀ ਸੀ
ਇਕ ਵਾਰ ਐਸੀ ਭੁੱਕੀ ਤੇ ਪਈ ਸੀ ਜੋ ਇਕ ਵਾਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਈ ਸੀ ਪਰ ਹੁਣ ਮੁੱਖ ਤੌਰ' ਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸੁਆਹ (ਸਬਜ਼ੀ ਜਿਹੜੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਆਹ ਵਿਚ ਬਦਲੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ) ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ. ਸੁਆਹ ਨਿਰਦਈ, ਗੁਸਲ ਅਤੇ ਬੇਸਹਾਰਾ ਹੈ.
ਸੁਹਜਾਤਮਕ ਅਤੇ ਵਿਹਾਰਕ ਕਾਰਨ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਸੁਆਹ / ਚਾਰਕੋਲ ਜੋੜ ਨੂੰ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ: "ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਮੈਲ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ." ਹਕੀਕਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਾਰਬੇਊ ਚਾਰਕੋਲ ਜਾਂ ਕ੍ਰੈਡਿਟਲੀ ਐਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਹੈ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੈਡੀਕਲ ਦੁਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਟਾਇਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ-ਗਰੇਡ ਤੱਤ ਹੈ.
ਐਸ਼ ਨੂੰ cheesemaking ਵਿੱਚ ਦੋਨੋ ਸੁਹਜ ਅਤੇ ਅਮਲੀ ਕਾਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਹ ਪਰੰਪਰਾ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ cheesemaking ਦਾ ਵਿਗਿਆਨ ਹੈ.
ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਕੰਟ੍ਰਾਸਟ
ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਚੱਲ ਰਹੇ ਹਨੇਰੇ ਅਹਿੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਖਿੱਚ ਨਜ਼ਰ ਅੰਦਾਜ ਹੈ.
ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਅਤੇ ਮੌਰਬੀਅਰ ਤੋਂ ਹੰਬੋਡਟ ਧੁੰਦ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁਆਹ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੱਕਰੀ ਦੀਆਂ ਚੀਨੀਆਂ ਜੋ ਕਿ ਮੱਧ ਵਿਚ ਸ਼ੁੱਧ ਸਫੈਦ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਾਲੈਨਕੇਅ ਅਤੇ ਸੈਲਸੇ-ਸੁਰ-ਚੇਰ, ਇਕ ਅੰਸ਼ਕ ਅਹਿਸਾਸ ਲਈ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਸਟੇਟਮੈਂਟ ਲਈ ਸੁਆਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਪ੍ਰੋਟੈਕਸ਼ਨ
ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਵਰਤੇ ਗਏ, ਸੁਆਹ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਰਾਈਂਡ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਪਨੀਰ ਸੋਟਕੋਨੇਰੇ ਅਲ ਟਾਰਟੂਫੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਸੇਂਟ ਮੌਰੇ ਜਿਹੇ ਚਿੜੀਆਂ 'ਤੇ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੁਆਹ ਵੀ ਚੀਜਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਮੌਰਬੀਅਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਚੀਜ਼ਾਕਰ ਨੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਦਰਮਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢਾਲ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਖੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਸੁਆਹ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਦ੍ਰੜਵਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿੱਤਾ. ਜਦ ਤੱਕ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਦੁੱਧਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਹੁਣ, ਮੌਰਬੀਅਰ ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਚੋਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਆਹ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਲਾਈਨ ਵੀ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
ਮਿਹਨਤ
ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਐਂਟੀਬਾਟੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਐਸ਼ ਇੱਕ ਅਲਕੋਲੇਨ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਮਿਹਨਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਅਕਾਦਪੁੜੀ ਅਤੇ ਏਡਸ ਨੂੰ ਨਿਰਲੇਪ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਬੱਕਰੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਚੀਨੀਆਂ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁਆਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸੁਆਹ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਤਹ ਪਥਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ ਬੁਰਦਾਰ ਛਾਤੀ ਦੀਆਂ ਚੀਨੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਡਰਬ੍ਰਿਟ / ਬਰੀ, ਸੁਆਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਛਾਤੀ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਦੇਖੇ ਬਿਨਾਂ ਉਮਰ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.