ਇਹ ਪਾਰੰਪਰਿਕ ਹਿਰਦਾ ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਸੂਪ, ਜਿਸਨੂੰ ਪੋਲਿਸ਼ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਜ਼ੂਪਾ ਗ੍ਰੇਜ਼ੀਬੋਵਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੌਮੀ ਰਸੋਈ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ ਮਿਸ਼ੂ ਹੰਟਰ (ਇੱਥੇ ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਗੁਪਤ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਥਾਨ ਬਾਰੇ ਪੜ੍ਹਦੇ ਹਨ), ਜੋ ਬੋਰੋਵਕੀ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਿਰਾਵਟ ਵਿਚ ਲੱਭਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਲ ਭਰ ਲਈ ਵਰਤੋ. ਸੂਪ ਸੁੱਕਿਆ, ਪੁਨਰ-ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਤਰਜੀਹੀ ਪੋਲਿਸ਼ ਬੋਰੋਵਕੀ, ਪਰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪੋਰਸੀਨੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਹੈ), ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਜੌਹ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਲਸਕੀ (ਪੋਲਿਸ਼ ਨੂਡਲਜ਼) ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ, ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਰਤੀਬ. ਸਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਚ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਹੱਵਾਹ ਤੇ, ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਓਪਲੈਕਕ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਵ੍ਹੱਫਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਡਾ ਪਹਿਲਾ ਕੋਰਸ ਕਲੂਸਕੀ ਨਾਲ ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਵਿਜੇਲਿਲੀਆ ਡਿਨਰ ਲਈ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਰਵਾਇਤੀ 12 ਕੋਰਸ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ, ਪਾਿਰਗੀ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਜਸ਼ਨ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ.
ਇਹ ਸੂਪ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਨਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖਟਾਈ ਸੂਪਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਤਿਨਿਧ ਹੈ - ਸਲੋਕ, ਰਜ਼ਿਨਜ਼ ਅਤੇ ਯੂਕ੍ਰੇਨੀਅਨਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ੱਕਾ ਹਨ , ਰੋਮਨ ਵਾਸੀਆਂ ਕੋਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੀਓਰਬਾ , ਪੋਲਸ ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਕੋਲ ਆਪਣੇ ਬਾਰਸਕ੍ਰਕਜ਼, żurek, chłodnik, ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਨ. ਪੋਲਿਸ਼ ਸੂਪ ਬਾਰੇ ਸਾਰਾ ਪੜ੍ਹੋ. ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ.
ਇੱਥੇ ਪੋਲਿਸ਼ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ounces ਸੁੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਪੋਲਿਸ਼ borowiki ਜ ਸੁੱਕ ਇਤਾਲਵੀ porcini ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼)
- 3 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਗਰਮ)
- 3 ਕਿਸ਼ਤੀ ਬੀਫ ਸਟਾਕ (ਨਿਯਮਤ-ਤਾਕਤ, ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਟਾਕ, ਉਪਜੇ ਜੇ ਉਪਜਾਊ)
- 1 ਕੱਪ ਮੋਤੀ ਏਥੇ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 2 ਕੱਪ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ
- 2 ਚਮਚੇ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟਾ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ parsley
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਕਲੇਸਕੀ ਨੂਡਲਜ਼
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਹੀਟਰਪੂਫ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕਠਾ ਕਰੋ. 1 ਘੰਟੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣਾ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ, ਕੋਈ ਵੀ ਧੱਬਾ ਛੱਡਣ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰੋ. ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲੰਬਾ.
- ਤਰਲ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਿਫਟ. ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਤਰਲ ਪਕੜਨ ਦੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਟੋਰੇ
- 5- ਤੋਂ 6-ਚੌਟਵੇਂ ਪੋਟ ਵਿਚ, ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਪਕਾਉਣਾ ਤਰਲ ਰੱਖੋ.
- ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੌਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੋਟ ਵਿਚ ਜੋੜੋ, ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ. ਢੱਕ ਕੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉ. ਤਾਪ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਉਦੋਂ ਤਕ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਜਹਿਲਾ ਦੰਦ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟਾ.
- ਨੋਟ ਕਰੋ: ਜੇਕਰ ਸੂਪ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਠੰਢੇ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਨਾਲ ਰੁਕੇ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧੋ.
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਥੋੜਾ ਗਰਮ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਝੱਟਕੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਗੁੱਸਾ ਨਾਲ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਗਰਮ ਸੂਪ ਵਿਚ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਡਬੋ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਨਾ ਆਉਂਦੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਝਟਕਾਓ. ਸੀਜ਼ਨਸ ਨੂੰ ਅਡਜੱਸਟ ਕਰੋ
- ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਕੜਛੇ ਤੋਂ ਨਿੱਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਹਟਾਓ Kluski ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜੇ ਚਾਹੋ ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਪਲੇਸਲੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 227 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 34 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 325 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |