ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਚਟਣੀਆਂ ਲਈ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਚੌਲ ਜਾਂ ਰਿਸੋਟੋ ਲਈ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਰਲ, ਪੋਲਟਰੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬੋਰਿੰਗ ਲਈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ. ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ:
- ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗਰਦਨ, ਪਿੱਠ, ਪਸਲੀਆਂ ਅਤੇ ਖੰਭ ਉੱਤਮ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੈਰ ਹਨ.
- ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਕੋਲੇਜੇਨ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਰੀਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਦਿਉ. ਇਹ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਸਿਮਰਨ ਤੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਨਾ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਸਮਕਾਲੀ! ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਸ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਸਿਮਮਰ ਹੈ ਚੋਟੀ ਤੋਂ ਕੂੜ ਛੱਡੇਗਾ, ਅਤੇ ਜੇ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਤੋਂ 3 ਪਾਊਂਡ ਚਿਕਨ ਹੱਡੀਆਂ (ਜਾਂ ਭੂਨਾ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਲਾਸ਼)
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਮੀਡੀਅਮ ਰੀਬ ਸੈਲਰੀ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਮੀਡੀਅਮ ਗਾਜਰ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਸੈਂਟ ਲਈ:
- 1
- ਬੇ ਪੱਤਾ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ ਥਾਈਮ
- 3 ਤੋਂ 4 ਪਾਰਮਰੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
- 3 ਤੋਂ 4 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 1 ਸਾਰਾ ਕਲੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਥਾਈਮੇ, ਮਿਰਚਕ, ਲੋਂੜ, ਮਸਾਲੇ, ਪੈਦਾਵਾਰ ਅਤੇ ਬੇਜ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਬੰਨੋ.
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਥੱਲੇ ਵਾਲੀ ਸਟਾਕਪੋਟ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
- ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਪੋਟ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ - ਲਗਭਗ 5 ਕੁੜਤਾਂ.
- ਘੜੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
- ਬਲੇਨ ਕੀਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਤਾਜ਼ਾ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.
- ਘੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਮਕਮਰ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
- ਕੂੜੇ ਨੂੰ ਸੁੰਘੜੋ ਜੋ ਕਿ ਸਤਹ ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ.
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, (ਜੋ ਕਿ ਮਿਪਰਪੋਇਕਸ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਨੂੰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਉ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਲਈ ਸਟਾਫ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਨੂੰ ਸਟੌਕਪੋਟ ਹੈਂਡਲ ਵਿੱਚ ਟਾਈ.
- ਤਕਰੀਬਨ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗਰਮਾਈ, ਸਤਹ ਤੋਂ ਉੱਠਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛੱਤਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ. ਤਰਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਹੋਵੇ
- 4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਦੁਆਰਾ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਜੋ ਕਿ ਚੇਜਾਈ ਦੇ ਕੁਝ ਲੇਅਰਾਂ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਰਤ ਕੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਫੇਰ refrigerate ਜਾਂ freeze ਕਰੋ.
ਨੋਟ: ਇੱਕ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਇੱਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟ ਲਈ, ਸ਼ੈਕੇਟ ਡੀ ਐਪੀਸਿਸਾਂ ਤੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ-ਜੋੜ ਵੇਖੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 175 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 59 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 69 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |