ਮੁਵਾਜ਼ੀਆ , ਕਈ ਵਾਰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਉਰੋਜ਼ਿਆ , ਈਦ ਅਲ ਅਦਾਹਾ ਜਾਂ ਈਦ ਅਲ ਕਬੀਰ ਦੀ ਈਸਾਈ ਹਾਲੀਆ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਇਕ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਮਸਜਿਦ ਮੋਰਕੌਨ ਟੈਗਨ ਹੈ . ਲੇਲੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਬੀਫ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੁਆਦ ਸਮਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗਾ.
ਮੀ ਰੋਜੀਆ ਵਿਚ ਇਕ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਮੋਰਕੋਨ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਰਾਸ ਐਲ ਹਾਨਾਉਟ ਸੇਫਰੋਨ ਨੇ ਮੋਰਾਸੀਆ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ ਹੈ. ਦਿਮਾਗੀ ਸੀਜ਼ਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸ਼ਹਿਦ, ਰੈਫਿਗਰਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੈਕਰਵੇਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ. ਇਕੋ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਮੀਟ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.
ਬਦਾਮ ਨਰਮ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਜਮੀ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਮੀਟ ਦੀ ਮੀਟਿੰਗ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਪ੍ਰੈਸ ਕੁੱਕਰ ਲਈ ਹੈ . ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਟ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੋਹਰਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ ਟੈਂਡੇਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਟਾਈਪ ਕਰੋ . ਸਭ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (ਲਗਪਗ 3 ਪੌਂਡ) ਲੇਲੇ (ਮੋਢੇ, ਗਰਦਨ ਜਾਂ ਸ਼ੈਂਕ) 3 "ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- 2 ਚਮਚਾ ਰਾਸ ਐਲ ਹਾਨਾਉਟ
- 2 ਚਮਚੇ ਜ਼ਮੀਨ ਅਦਰਕ
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਿਰਦਾ
- 1/2 ਚਮਚਾ
- ਭਗਵਾ ਦਾ ਥਰਿੱਡ ਡਿੱਗਿਆ,
- ---------------------------------------------
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਗਰੇਟ
- ਲਸਣ ਦੇ 3 ਕੱਪੜੇ, ਦੱਬੀਆਂ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ
- 2 ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ (2 ਤੋਂ 3 ") ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਦੇ
- 1/2 ਪਿਆਲਾ ਬੇਕਾਰ ਮੱਖਣ
- 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 ਕੱਪ ਡੰਡ ਸੋਨੇਨ ਜਾਂ
- ਸੁਲਤਾਨਾ ਸੌਗੀ (ਲਗਪਗ 225 ਜੀ)
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਸ਼ਹਿਦ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ
- 1 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1/2 ਕੱਪ ਝੁਕੇ ਬਦਾਮ (ਲੱਗਭੱਗ 50 ਗ੍ਰਾਮ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਅੱਗੇ
ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਰਾਤ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕਈ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ, ਮਾਸ, ਸੁਕਾਉਣ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਸੁੱਕਣ ਨੂੰ ਪੇਟ ਪਾਓ. ਇਕਠੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਤੇ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਖਟਾਈ ਕਰੋ. ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਢੱਕੋ ਅਤੇ refrigerate.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਜੋੜਨ ਦੀ ਬਜਾਇ ਬਦਾਮ ਤੌਹਲ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ, ਉਦੋਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਾਦਾਮ ਨੂੰ ਢਕ ਦਿਓ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਇੱਕ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਮੋਰਾਸੀਆ ਬਣਾਉ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੌਗੀ ਨੂੰ ਢਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਢੰਗ:
- ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ 10-15 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਭੂਰਾ ਹੈ.
- 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਕਵਰ, ਅਤੇ ਤਕਰੀਬਨ 40 ਤੋਂ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਪਕਾਉ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸੌਗੀ (ਡਰੇਨਡ), ਸ਼ਹਿਦ, ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਵਿਚ ਬਦਾਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.) ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਰਫ ਸੌਗੀ ਦੇ ਕਰੀਬ ਪਾਣੀ ਭਰ ਦਿਓ. 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਅ ਦੇ ਪੱਟ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸੌਗੀ ਭੱਠੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਸਾਸ ਇੱਕ ਮੋਟੀ, ਸੀਰਪ ਵਾਂਗ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੱਕ ਘਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਟ ਵਿਧੀ:
- ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਮੱਖਣ, ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲਹੜਾ ਪੋਟ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ. ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ 10-15 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਭੂਰਾ ਹੈ. 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਕਵਰ, ਅਤੇ ਇਕ ਸਮਾਈਰ ਤੇ ਲਿਆਓ.
- ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸੌਗੀ (ਡਰੇਨਡ), ਸ਼ਹਿਦ, ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਵਿਚ ਬਦਾਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.) ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਰਫ ਸੌਗੀ ਦੇ ਕਰੀਬ ਪਾਣੀ ਭਰ ਦਿਓ.
- ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸੌਗੀ ਭੱਠੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਸਾਸ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਚੱੜ-ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਟੇਗਨ ਢੰਗ:
- ਇੱਕ ਟੈਗਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਪਿਆਜ਼, ਮਾਸ, ਲਸਣ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਸਤਰਾਂ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਮੁੜ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਪਾਸੇ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਣਗੇ. ਟੇਗਨਾਈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ. (ਇੱਕ diffuser ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.)
- ਸਮਾਈਂ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਟੈਗਨ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਕਰੀਬਨ 3 ਘੰਟੇ (ਇੱਕ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਸੈਟਿੰਗ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੰਤ ਵੱਲ ਤਰਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਦੇਖੋ), ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਦਾ ਟੈਂਡਰ ਟੈਸਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਉ. ਸੌਗੀ (ਡਰੇਨਡ), ਸ਼ਹਿਦ, ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਵਿਚ ਬਦਾਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ.) ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਰੀਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ ਕਰੀ ਦਿਉ ਤਾਂ ਜੋ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.
- ਟੇਗਨਿਨ ਨੂੰ ਢਕਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਸੌਗੀ ਭੱਠੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਸ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਸੀਰਪ ਵਾਂਗ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ
ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਜੇ ਮਾਊਜ਼ੀਆ ਨੂੰ ਟੈਜਿਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਤੋਂ ਸਿੱਧ ਕਰੋ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੇਬਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸੌਗੀ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵੰਡੋ. (ਜੇਕਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਾਦਾਮਾਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰੂਨਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮੁਸਾਜੀ ਦੇ ਉੱਤੇ ਖਿੰਡਾਓ .) ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1327 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 73 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 297 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 805 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 99 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 73 ਗ੍ਰਾਮ |