ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਗੇਟ -ਸਿਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਰੈਮ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਓਰਟਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਡੋਰਾਡੇ ਰੌਇਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੱਛੀਆਂ ਨਾਲ ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਦੀਆਂ ਹਨ
ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਪ੍ਰਿੰਸ ਫਿਲਿਪ ਪੋਨੇਆਤੋਵਸਕੀ ਦੁਆਰਾ ਮੁਹੱਈਆ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਲੋਅਰ ਵੈਲੀ ਵਿੱਚ ਲੇ ਕਲੋਸ ਬੌਡੋਨ ਵਿਖੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵੋਵਾੜੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਉਹ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, "ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਸ (ਜੋ ਮੈਂ ਕਦੇ ਵੀ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਅਮਰੀਕੀ ਬਾਸ ਨਹੀਂ ਵੇਖਿਆ - ਸਿਰਫ ਸਟਰਿਪਡ ਬਾਸ ਅਤੇ ਹਰਰੋਡ ਦੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਲੰਡਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਬਾਸ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ).
"ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਦੁਰੌਡ ਜਾਂ ਡੋਰਾਡ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ: ਗ੍ਰੇ ਡੋਰਡੇਡ, ਦਿ ਗੋਰ ਡੋਰਾਡੇ, ਮਾਰਬਲ ਡੋਰਡੇ ਅਤੇ ਰਾਇਲ ਡਰੋਡੇ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਫਰਮ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹੈ.
ਡਰੋਰਾਡ ਦੇ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਆਕਾਰ ਤੋਂ 3 ਤੋਂ 4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ [6-9 ਪਾਉਂਡ] ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਾਰੇ ਪਛਾਣਨ ਲਈ ਅਸਾਨ ਹਨ; ਰਾਇਲ ਡਰੋਡੇ ਕੋਲ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਗਲੇ 'ਤੇ ਲਾਲ ਨਿਸ਼ਾਨ, ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੋਨੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਪਿਘਲਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਮੱਥੇ ਤੇ, ਜਿਸ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਨਾਲ, ਇਕ ਤਾਜ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹਿੰਗਾ ਮੱਛੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਚੰਗੀ ਕੀਮਤ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕੈਵੀਆਰ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ! "
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਸਾਰਾ ਮੱਛੀ (ਬਾਸ ਜਾਂ ਗਿਲਟ-ਸਿਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬ੍ਰੀਮ)
- 3 ਸਪ੍ਰਿਸ ਥਾਈਮੇ
- 3-5 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 2-3 ਆਲੂ
- 6-8 ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ
- 4-5 ਕਲੇਸ ਲਸਣ (ਅਨਪੀਲਡ)
- 2-3 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ
- 1 / 2-3 / 4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਡੈਸ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- ਡੈਸ਼ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 3-5 ਟੁਕੜੇ ਨਿੰਬੂ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
Preheat oven to 235 ° C / 450 ° F.
ਮੱਛੀ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸਕੇਲ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਧੋਵੋ ਨਾ. ਇਹ ਸਾਰੇ ਮੱਛੀਆਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ; ਬਸ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝੇ, ਜਾਂ ਫਿਰ ਵਧੀਆ, ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ
ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਫੜ੍ਹੋ: ਥਾਈਮ ਜਾਂ ਬੇ ਪੱਤੀ
ਮੱਛੀ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ (2-3 ਇੰਚ) ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਉਚਾਈ ਬਾਰੇ ਇਕ ਹਾਰਡਪਰੂਫ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਾਉ ਚੁਣੋ. 2-3 ਆਲੂ ਪੀਲਾ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾ ਦਿਉ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤਲ ਲਾਓ.
ਆਪਣੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅੱਧੇ, ਕੁਆਰਟਰਜ਼, ਜਾਂ ਅੱਠਵੇਂ ਵਿਚ ਕਟਾਈ ਵਾਲੇ ਚੰਗੀ-ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਆਲੂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.
ਮੱਛੀ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਘੇਰਾਓ.
ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲਸਣ ਦੇ 4 ਜਾਂ 5 ਕਲੇਸਾਂ (ਅਜੇ ਵੀ ਪੀਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ) ਨੂੰ ਛਿੱਕੇ.
ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਕ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੇ 1-2 ਗਲਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਉੱਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਜਾਂ ਵਧੀਆ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੌਸਮ ਅਤੇ, ਇਸ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ 3 ਤੋਂ 5 ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਹਰ ਇੱਕ ਬੇ ਪੱਤੀ ਤੇ, ਇਸ ਤੇ.
ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੈਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਦਰਮਿਆਨੀ (180 ° C / 350 ° F) ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ.
ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਮੱਛੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੋਰੈਡ ਨੂੰ 40 ਤੋਂ 50 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੱਛੀ ਬਰਬਾਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਦਾਨ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਮਾਸ ਢਿੱਲੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਇਕ ਹੋਰ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ ਕਿ ਮੱਛੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਭੂਰਾ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਨਾ ਤੋੜੋ; ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭਲਕੇ ਦੇ ਮੱਛੀ ਸੂਪ ਲਈ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿਚਲੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਚਾਓ.