ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵਾਈਨ

ਲਾ ਰਾਇਜਾ ਅਲਵੇਸ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਤਕਸੌਲੀ ਡੂ

ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼, ਉੱਤਰੀ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਮਿਊਨਿਟੀ, ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰੋਵਿੰਸਾਂ Álava, Guipuzcoa, ਅਤੇ Vizcaya ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਪੇਨ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਸਿਰੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪੇਰੇਨੀਜ਼ ਪਹਾੜ ਝੂਠ ਬੋਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੈਂਕੜੇ ਮੀਲ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਤੇ ਬਿਸਕੇ ਦੇ ਬਿਸਕੇ ਤੇ ਹਨ ਬਾਸਕ ਲੋਕ ਗਰਵ ਨਾਲ ਸੁਤੰਤਰ ਹਨ, ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਭਾਸ਼ਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿਚ, ਪਾਇਸ ਵੈਸੋ , ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿਚ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਾਈਨ ਅਜੇ ਵੀ ਅਣਪਛਾਤੀ ਹੈ.

ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਕਸਜ਼ ਲਈ ਕੋਈ ਨਵੀਂ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਪੇਨ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸੇ ਵਾਂਗ, ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀ ਝਲਕ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਬਰਾਨੀ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਰੋਮੀ ਸਾਮਰਾਜ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਉਚਿਤ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਬਹੁਤੀਆਂ ਵਾਈਨ ਰੋਸ਼ਨੀ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ, ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਸਕਜ਼ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਮਛੇਰੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਸਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਡੈਮੋਿਨਸੀਔਨਜ ਡੇ ਔਰਿਜਨ ਜਾਂ ਡੂ.

ਰਿਆਜ਼ਾ ਅਲਵੇਸਾ

ਇਹ ਖੇਤਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰਾਇਜਾ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਉਪ-ਖੇਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਇਜਾ ਕੁਆਲੀਫਾਈਡ ਡੀ ਓ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੇ 21% ਹਿੱਸੇ ਹਨ. ਇਹ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਸਿਰੇ ਤੇ ਸਥਿੱਤ ਹੈ, ਫਰੈਂਚ ਰੂਟ ਆਫ਼ ਦੀ ਕੈਮਿਨੋ ਡੀ ਸੈਂਟੀਆਗੋ ਦੇ ਨਾਲ. ਬਾਸਕ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ "ਗਾਈਡ ਟੂ ਬਾਸਕ ਕਾਸਿਨਨ" ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਰਿਆਜ਼ਿਆ ਅਲਵੇਸਿਆ ਨੇ ਪੂਰੇ ਯੁਗਾਂ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਵੀ ਕੀਤਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਉੱਥੇ ਸਥਿਤ ਧਾਰਮਿਕ ਹੁਕਮਾਂ ਨੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ.

ਰੀਓਜ਼ਾ ਅਲਵੇਸ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਸਿਏਰਾ ਡੇ ਟਲੋਨੋੋ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਹਨ. ਮਿੱਟੀ ਬਹੁਤ ਖਰਾਬ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਚੂਨੇ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਥੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਵਾਈਨ ਰਾਈਜਿਆ ਸਬ-ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਵੱਧ ਅਸਾਧਾਰਣ ਹੈ ਖੇਤਰ ਦੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਟੈਂਪ੍ਰਾਨਿਲੋ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਸਿਆਨੋ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਵਾਈਉਰਾ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਿਯੋਜ਼ਾ ਅਲਵੇਸਾ ਵਾਈਨਰੀਆਂ Tempranillo ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵਿਉਰਾ ਅੰਗੂਰ (15% ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਰੰਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਐਸਿਡਸੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅਕਸਰ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕਾਰਬਨਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਾਂ ਮੈਸਰੇਸੀਓਨ ਕਾਰਬਨਿਕਾ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ , ਜਿੱਥੇ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਖਿਲਾਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਜਾਂ ਕੁਚਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ. ਰਿਓਜਾ ਅਲਵੇਸਿਆ ਵਿੱਚ, ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਵੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਜੌਂਆਂ ਫਿਰ ਫੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਥੱਲੇ ਤਕ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਖਮੀਰ ਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਾਰਬਨਿਕ ਮਿਰਤਕਤਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ "ਨਰਮ ਅਤੇ ਫਲੱਪ" ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ.

1990 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਏ.ਬੀ.ਏ.ਏ. (ਰਿਆਜਾ ਅਲਵੇਸਿਆ ਦੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ) ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਰਿਆਜਾ ਅਲਵੇਸੋ ਦੇ 125 ਬੋਡੈਗਸ ਜਾਂ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕ ਹਨ. ਉਹ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਹਰ ਸਾਲ 30 ਮਿਲੀਅਨ ਲੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਲਈ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਰਿਆਜ਼ਾ ਅਲਵੇਸਾ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਵੇਖੋ

ਟੀਕਾਕੋਲੀ ਡੀ

ਟਕਸਕੋਲੀ , ਜਾਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਚਾਕੋਲੀ , ਬਾਸਕਿਟ ਤੱਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿਚਲੇ ਵਾਈਨਯਾਰਡ ਸਾਗਰ ਦੇ ਹਲਕੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਜਲਵਾਯੂ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਹਨ. ਚਾਕੋਲੀ ਇਕ ਨੌਜਵਾਨ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ ਜੋ ਕਈਆਂ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ.

ਇਹ ਆਮਤੌਰ ਤੇ ਹਲਕੀ, ਫ਼ਲੱਪਾਈ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ, ਉੱਚ ਅਸਬਾਤੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੌਂਡਰਬਰੀ ਜ਼ੂਰੀ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹਲਕਾ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇਸ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵੇਲੇ ਹਰ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 35 ਲੱਖ ਬੋਤਲਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਤਿੰਨ ਵੱਖ ਵੱਖ Txakoli DO ਹਨ - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli ਅਤੇ Alava Txakoli.

ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਹੇਠਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਰੈਗੂਲੇਟਿੰਗ ਕੌਂਸਲ ਦੀਆਂ ਵੈਬਸਾਈਟਾਂ ਤੇ ਜਾਉ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਸੁੰਦਰ ਭੂਮੀ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼, ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਏਸਕੇਰਾ (ਬਾਸਕ) ਨੂੰ ਭਾਸ਼ਾ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ: