ਪੇਡਰੋ ਜਿਮੀਨੇਸ ਵਾਈਨ ਬਾਰੇ ਸਭ

ਪੈਡਰੋ ਜਿਮੇਨੇਜ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਿੱਠੀ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸ਼ਾਰਰੀ ਵਾਈਨ ਜੋ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ ਪੇਡਰੋ ਜਿਮੀਨੇਜ਼ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਮਿਠਆਈ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੌਗੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਸ਼ੈਰਿਜ਼ਾਂ ਦੇ ਵਾਂਗ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਰਸ਼ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸੁਲੇਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਨਾਮ ਪੇਡਰੋ ਜਿਮਨੇ, ਪ੍ਰਤੀ ximén, ximén ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਸਾਦੇ ਸਿਮਨੇਨੇਜ ਦੁਆਰਾ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ 1500 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਇਕ ਫੌਜੀ ਪੇਡਰੋ ਜ਼ੀਮੇਨ ਜਾਂ ਸੀਮੇਂਸ ਨੇ ਰਾਈਨ ਵੈਲੀ ਵਿਚ ਸਪੇਨ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰ ਵਿਚ ਲਿਆਂਦਾ ਸੀ ਜੋ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ (ਟੈਰੋਸੀਓ ਡੇ ਫਲੈਂਡਸ) ਵਿਚ ਸਪੇਨੀ ਫੌਜ ਵਿਚ ਨੌਕਰੀ ਕਰਦਾ ਸੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਰੋਮਾਂਸਕੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ, ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਾਈਨ ਦੇ ਇੱਕ ਅੰਗੂਰ ਦੱਖਣੀ ਸਪੇਨ ਦੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੇਗਾ. ਵਧੇਰੇ ਸੰਭਾਵਤ ਵਿਆਖਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਕੈਨੀਰੀ ਟਾਪੂਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਹ ਮੂਰੀਸ਼ ਮੂਲ ਦਾ ਹੈ.

ਪੇਡਰੋ ਜਿਏਮੇਨੇਜ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ

ਪੇਡਰੋ ਜਿਈਮੇਨੇਜ਼ ਗਰਾਉਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਇਰਿਜ਼, ਮੋਂਟਿਲਾ-ਮੋਰੈਲਜ਼ ਅਤੇ ਮਾਲਾਗਾਜਜੈਂਗ ਦੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਪੇਡਰੋ ਜਿਈਮੇਨੇਜ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਵਾਈਨਰੀ ਤੇ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:

1. ਅੰਗੂਰ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸੂਰਜ ਵਿਚ ਪੰਜ ਤੋਂ ਸੱਤ ਦਿਨ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਰ ਦੋ ਦਿਨ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕਿ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਵੇ, ਕਿਊਰੀਆਂ ਵੱਲ ਮੁੜਿਆ ਜਾਵੇ.
2. ਇੱਕ ਵਾਰ ਅੰਗੂਰ ਸੌਗੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਗਏ ਹਨ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਘੁੱਗੀ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਵਾਈਨਰੀ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

1. ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਡਰੇਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੂਸ ਦੀ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸੁਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਅੰਗੂਰ ਆਪਣੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਲੈਂਦੇ ਹਨ.
2. ਜੂਸ ਕੱਢਣ ਲਈ ਦੋ ਪ੍ਰੈਸਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲਾ ਪ੍ਰੈਜੀ ਅਕਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਸੌਗੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ. ਮੈਨੂਅਲ ਮਾਰੀਆ ਲੋਪੇਜ਼ ਅਲੇਜੈਂਡਰੇ ਦੁਆਰਾ "ਲੋਸ ਵਿਨੋਸ ਡੈ ਮੋਂਟਿਲਾ ਮੋਰੀਲੇਜ਼" ਨਾਂ ਦੀ ਪੁਸਤਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਿਰਫ 29 ਲੀਟਰ (7.6 ਗੈਲਨ) ਮਿਠਾਈ ਨੂੰ 100 ਕਿਲੋਗਾਂ (220 ਪਾਊਂਡ) ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਗੂਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

1. ਦੂਜੀ ਦਬਾਓ ਇੱਕ ਲੰਬਕਾਰੀ ਦਬਾਉ ਵਰਤ ਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆੱਸਟਰਾਪੋ ਜਾਂ ਘਾਹ ਦੀਆਂ ਡਿਸਕਸਟਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰੈਸ ਤੇਲ ਪ੍ਰਾਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਮਾਨ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਿਛਲੇ ਸਮਸਿਆ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
2. ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕੱਤਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ' ਉੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤੇਜੀ ਨਾਲ ਫਾਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਿੱਠੀ ਨਾਲ ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਧਾਤ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫਰਮਾਣਨ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਮੌਸਮ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਸ਼ਰਾਬ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ 15 ਤੋਂ 17 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
3. ਵਾਈਨ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਸੁਲੇਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਬੁੱਢੀ ਹੈ.