ਹਗਿਜ਼ ਇੱਕ ਸਕੌਟਿਸ਼ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਦਿਲ, ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਭੇਡ ਜਾਂ ਭੇਡੂ ਦੇ ਫੇਫੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਓਟਸ, ਸੂਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ , ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਪੇਟ ਦੇ ਬਣੇ ਰਸਾਇਣ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਹਾਗਿਜ਼ ਅਵੱਸ਼ਕ ਲੰਗੂਚਾ ਦਾ ਰੂਪ ਹੈ
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਚਾਕਲੇ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਜਾਂ ਸਜਾਵਟ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਕਲਾ, ਸੂਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦਾ ਢੰਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਂਭਣ ਲਈ ਵੀ.
ਹੱਜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਕੂਲਨੀਵਾਦੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪਿਆਰ ਨਾਲ "ਗੰਦੀਆਂ ਬਿੱਟ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕੇਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਇੱਕ ਵਾਰ haggis ਰੱਖਣ ਦਾ ਕੋਈ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀ ਹੈ. ਹੱਜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਭਾਵਨਾ ਇਕ ਹੈ "ਕਿਉਂ ਅੱਜ ਦੇ ਹਫਤੇ ਜਾਂ ਅਗਲੇ ਮਹੀਨੇ ਤਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅੱਜ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕੋ?"
ਇੱਕ ਆਮ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਅੰਗ ਮੀਟ ਸਮੇਤ ਹਾਗੇ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀ , ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੁਰਾਖ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਤ੍ਰਾਸਿਡ ਹੱਜੀਆਂ ਫਿਰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਵਧਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ .
ਹੱਜੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੇਟ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਭਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਹਰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੇਟ ਨੂੰ ਹੱਗੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁੱਝ ਵਾਰ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਭਾਫ਼ ਬਚ ਨਿਕਲੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਫੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਹਗੀਆਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਰੀਡੇ ਟਰਨਿਪਸ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ "ਟੈਟਿਸ ਐਂਡ ਨੀਪੇਸ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਹੱਜੀਆਂ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਨਨ ਮਿਰਚ , ਹਰਚੀਸ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਜਾਗੱਮਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿ 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਔਸਤਨ ਕਿਸਾਨ ਲਈ ਇਕ ਭੇਡ ਝਟਕਾਉਣਾ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਿਹੜਾ ਹਰ ਦਿਨ ਵਾਪਰਿਆ. ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਇਕ ਭੇਡ ਕੋਲ ਇਕ ਪੇਟ, ਇਕ ਦਿਲ, ਇਕ ਫੇਫੜਿਆਂ ਦਾ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਇਸ ਕਰਕੇ ਇਹ ਭਾਵ ਰੱਖਦਾ ਸੀ ਕਿ ਹੱਜੀਆਂ ਖਾਣਾ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਵਜੋਂ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ.
ਰਸਮੀ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ, ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਗੀਆਂ ਨੂੰ ਪੇਟ ਕੈਸੀਿੰਗ ਸਪਲੀਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀ ਥਾਲੀ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜਾਂ ਹੱਜੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਆਧੁਨਿਕ ਹੱਗਿਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਕੇਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਹੱਜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਮਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਹੈਗਿਸ ਰਵਾਇਤੀ ਸਕੌਟਿਸ਼ ਬਰਨਸ ਸਪਰ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਕਾਟਿਸ਼ ਕਵੀ ਰਾਬਰਟ ਬਰਨਜ਼ ਦੇ ਜਨਮ ਦਿਨ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਜਾਂ ਉਸ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਜਸ਼ਨ ਹੈ. ਬਰਨਸ ਨੇ "ਹੱਗਿਸ ਨੂੰ ਪਤਾ" ਨਾਂ ਦੀ ਇਕ ਕਵਿਤਾ ਲਿਖੀ ਜਿਸ ਵਿਚ ਉਸ ਨੇ "ਮਹਾਨ ਮੁਖੀਆ '' ਪੁਦੀਨ-ਦੌੜ 'ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ.
ਹਾਗਿਜ਼ ਨੂੰ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ ਵਿਚ ਲੈ ਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮਹਿਮਾਨ ਖੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੈਗਿਪੀਜ਼ ਖੇਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਹੋਸਟ ਇੱਕ ਹੱਗਸ ਨੂੰ ਐਡਰੈੱਸ ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਬਾਅਦ ਸਕੌਚ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਦੀ ਇੱਕ ਟੋਸਟ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਸਮੇਂ ਟੈਟੀਆਂ ਅਤੇ ਨੀਪੇਜ਼ ਨਾਲ ਹੱਜੀਆਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.