ਇਸ ਭਾਰਤੀ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋ
ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਵਿਚ ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਫਟਾਫਟ ਸੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਰਿਆਨੀ ਕੀ ਹੈ?
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭਾਰਤੀ ਕਟੋਰਾ, ਬਿਰਯਾਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਪਰ ਹਰ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਲਈ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ. ਲੰਬੀ ਚਾਵਲ (ਬਾਸਮਤੀ ਵਾਂਗ) ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਗਵਾ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਗੋਭੀ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਲੇਲੇ, ਚਿਕਨ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਫਿਰ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਲਿਡ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੀਨੀ ਘੱਟ ਲਾਟ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਹੈ
ਬਿਰਯਾਨੀ ਕੀ ਹੈ? ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਸੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਲਈ ਖਾਸ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਹੀ ਹਨ:
- ਸਿੰਧੀ ਬਿਰਯਾਨੀ: ਬਰੀਨੀ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਿਸਮ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮਸਾਲਾਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਚੌਲ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮੀਟ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
- ਹੈਦਰਾਸੀ ਬਿਰਯਾਨੀ: ਇਹ ਬਿਰਨੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਬਿਰਯਾਨੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਰਿਟ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ / ਕੇਸਰ ਦੇ ਮੌਸਮ ਹਨ.
- ਮਲਾਬਾਰ ਬਿਰਯਾਨੀ: ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਰਾਜ ਦੇ ਕੇਰਲਾ ਦੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ. ਇਹ ਮਲਾਬਾਰ ਮੁਸਲਿਮ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਅਤੇ ਖਿਆਮਾ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਘੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਕਲਕੱਤਾ / ਕੋਲਕਾਤਾ ਬਿਰਯਾਨੀ: ਇਹ ਬਿਰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਲੂਆਂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਮਸਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਕਈ ਵਾਰ ਮੀਟ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਮਸਾਲੇ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੈਵਪ, ਲੋਹੇ, ਈਲਾਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੈਟਾਕੀ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅੰਬੁਰ ਬਿਰਯਾਨੀ: ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਵਿਚ ਚਮੜਾ ਕੈਨਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿਚ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਸ਼ਹਿਰ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਹਨ.
ਲਖਨਊਵੀ ਬਿਰਯਾਨੀ: ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬਿਰਯਾਨੀ ਫ਼ਾਰਸੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੈਲੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਦੁਮ ਪਖਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮਹਾਂਰੀ ਸਿਰਫ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ' ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੈਅ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਇਕ ਸੀਲਡਿਡਲੀ ਹੱਥ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਪਰੋਫਾਇਲ ਇੰਨੀ ਤੀਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਮੁਗਲ ਬਰਿਆਨੀ : ਇਸ ਬਿਰਨੀ ਨੂੰ ਦਹੀਂ, ਚਿਕਨ, ਬਦਾਮ ਪੇਸਟ, ਘਿਨੀ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਲੇ ਅਤੇ ਹਰਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਹੈ.
ਕਲਿਆਨੀ ਬਰਿਆਨੀ: ਮੱਝਾਂ ਦਾ ਮੀਟ ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੇ ਇਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦਾ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਬਿਰਯਾਨੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗਾ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ.