ਇਹ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਬੰਗਾਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਮੇਰੀ ਮਾਤਾ-ਇਨ-ਲਾਅ ਦੀ ਸੁੱਰਖਿਆ ਹੈ. ਧੋਕ ਦਲੇਣਾ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬੰਗਾਲੀ ਤੱਤ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੈ- ਬੰਗਾਲ ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ ਚਨਾ ਦਾਲ. ਬੰਗਾਲੀ ਭੋਜਨ ਕੋਰਸਾਂ ਵਿਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੋਕ ਦਲੇਣਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਜਾ ਕੋਰਸ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਆਮ ਜਾਂ ਔਸਤ ਲੇਸਟੀਲ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਧੌਖਾ ਦਲੇਨਾ ਅਸਾਧਾਰਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਦਾਲ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਵਾਂਗ ਸੂਪ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿਸ ਦੀ ਤੁਸੀ ਆਸ ਕਰਦੇ ਹੋ! ਧੋਕ ਦਲੇਣਾ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀ ਹੈ: ਪੜਾਅ 1 ਢੋਕਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੜਾਅ 2 ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਮਹਾਰਾਣੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹੈ. ਧੋਕ ਦਲੇਣਾ ਜਾਂ ਦਾਲਰ ਧੌਣਾ ਇਕ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਾਤਰਾ ਕਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ, ਤਾਜ਼ੇ ਬਣੇ ਛੱਤੀ ਜਾਂ ਪਰਾਥਾ ਨਾਲ ਚੱਖਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਧੋਕ ਲਈ :
- 1/2 ਲੇਬਲ ਚਨਾ ਦਾਅਲ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ.
- ਘੀ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ
- ਚਿਨਚ ਐਸੇਫੈਟਿਦਾ / ਹਿੰਗ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਕਨੋਲਾ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਧੌਂ ਫੋਲਾ ਕਰਨ ਲਈ)
- ਗ੍ਰੇਵੀ ਲਈ:
- 2 ਵੱਡੇ ਟਮਾਟਰ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 1/2 ਚਮਚ
- ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- 2 ਹਰਾ ਮਿਲਾਇਆ
- 1/2 ਚਮਚ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਧਾਲੀ ਪਾਊਡਰ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਕੈਨੋਲਾ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ)
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਚਾਵਲੇ ਵਿੱਚ ਚਨਾ ਦਾਲ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਚੱਲਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਧੋਤੇ ਡਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਨਾਲ ਡਾਲ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- ਰਾਤ ਭਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਡੁਬੋਣਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਦਾਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ
- ਹੁਣ ਦਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ.
- ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ, ਭਾਰੀ ਤਲ਼ੇ ਹੋਏ ਪੈਨ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਲਗਾਓ. ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਘਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ, ਅਸੱਫੇਦਾ, ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੇਤੇ ਅਤੇ ਸਟੀਟ ਕਰੋ ਹੁਣ ਦਾਲ ਪੇਸਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਰਲਾਉ.
- ਸਵਾਦ ਜਦ ਤੱਕ ਦਾਲ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਡਾਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਕੱਢੋ.
- ਥੋੜਾ ਕੁਕਿੰਗ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਫਲੈਟ ਡਿਸ਼ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਡਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਸਪੈਟੁਲਾ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਤਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੀ ਸਤਹ ਹੋਵੇ. 20-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸ ਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਕਰੇਗਾ
- ਇਸਨੂੰ ਵਰਗ / ਹੀਰਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- ਦਰਮਿਆਨੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਢੱਕਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨੂੰ ਪੈਨ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਹਰ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਸੋਨੇ ਦੀ ਰੰਗਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਡਰੇਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਢੋਕ ਦਲੇਣਾ ਲਈ ਰਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਹਿਲਾ ਪਰੀਰੇ ਟਮਾਟਰ, ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ, ਹੂਡਲ, ਹਰਾ ਮਿੀਨੀਜ਼, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਾਲੀਦਾਰ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ.
- ਹੁਣ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤੇਲ (ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ ਤੇ) ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੇ, ਜੇਰਜ ਅਤੇ ਸੇਕਣਾ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ-ਮਸਾਲਾ ਪਰਾਇਰੇ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵੀ ਦਿਓ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਿਮਰਨ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ ਹੁਣ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰੇ ਹੋਏ ਢੌਕਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ ਧੌਖੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਚਪਾਤੀ, ਪਰਾਥਾ ਜਾਂ ਸਾਦੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਲੈ ਕੇ ਜਾਓ.