ਇਕ ਰੈਪਲ ਡਿਸ਼, ਮੁਗਲਇਰਿਆਨੀ ਇੱਕ ਰਾਜਾ ਲਈ ਫਿੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਮੁਗਲਈ ਰਸੋਈ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੰਪਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇਕ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਊਂਡ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਚਿਕਨ 2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ (ਜੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਵੇ, ਛਾਤੀ ਜਾਂ ਥਾਈ ਪਿੰਲੈਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)
- 4 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 2 ਚਮਚੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 2 ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 1/2 ਕੱਪ ਬਦਾਮ
- 6 ਚਮਚੇ ਘੀ (ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ, ਕੈਨੋਲਾ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ)
- ਦਾਲਚੀਨੀ 1 ਇੰਚ ਵਾਲੀ ਸੋਟੀ
- 5 ਚਾਵਲ
- 3 ਪodਿਸ ਆਇਲਾਈਮ
- 8 ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 2 ਚਮਚ ਧੰਡੇ ਪਾਊਡਰ
- 1 1/2 ਚਮਚੇ ਜੀਰੇ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚਾ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
- 1 ਕੱਪ ਦਹੀਂ
- 1 ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ
- 1 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ
- 2 ਚਮਚ ਦਹੀਂਦਾਰ ਪੱਤੇ
- 2 ਚਮਚੇ ਚਮਚੇ ਪਿੰਡਾ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 2 ਕੱਪ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ
- 1 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 3 ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਤੁਪਕੇ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 3 ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ (ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਕਰੋ) ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਹਰੇਕ ਬਦਾਮ ਤੋਂ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਤੂਫਾਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਬਾਓ. ਬਦਾਮ ਆਪਣੀ ਛਿੱਲ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣਗੇ.
- ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟਸ ਨੂੰ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ.
- ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਦਿਓ - ਚੌਲ਼ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 4 ਇੰਚ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਕਦੋਂ ਚਾਵਲ ਉਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ, ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਅਨਾਜ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਤੂਫਾਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਬਾਓ. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਫਰਮ, ਚਿੱਟਾ ਕੌਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਬਰਨਰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ
- ਇੱਕ ਚੈਨਡਰ ਦੁਆਰਾ ਚੌਲ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਦੇ 3 ਡੇਚਮਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਢੱਕ ਦਿਓ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਉਹ ਕੈਮਰਿਮਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਟੌਇਲਲਾਂ ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਡਰੇਨ ਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਇਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਦੀ 3 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਮਸਾਲੇ - ਦਾਲਚੀਨੀ, ਅਲਕੋਹਲ, ਕਲੀਵ, ਅਤੇ ਮਿਰਚਕੰਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜਾ ਗਹਿਰਾ ਬਦਲਣ ਤਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰਲਾਓ.
- ਦੋ ਬਾਕੀ ਪਿਆਜ਼ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੌਰਾ ਪਾਉ.
- ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ-ਬਦਾਮ ਦੇ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਿਰੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਜੋੜੋ - ਧਾਤ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਹਾੜ੍ਹੀ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਮਸਾਲਾ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲ਼ੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ; ਇਹ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ.
- ਦਹੀਂ, ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ , ਸਟਾਕ, ਧਾਲੀ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ (ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ
- ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਚੌਲ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਚਾਵਲ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੰਤਰਾ ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਤੀਜੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਛੱਡੋ.
- ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ, ਚੌਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਾਈਸ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਇਕ ਡੂੰਘੀ ਪਕਾਉਣਾ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮਾਸ (ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ) ਨੂੰ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਸੈੱਟ ਬਣਾਉ - ਚਾਵਲ-ਮੀਟ-ਚਾਵਲ-ਮੀਟ-ਚੌਲ਼. ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਗਾarnਿਸ਼.
- ਕੱਸ ਕੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਜੇ ਕਟੋਰੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਕਵਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੋਹਾਂ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਸਾ ਨਾਲ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪਰਤਾਂ ਵਰਤੋ, ਜੋ ਚੌਲ ਵੱਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੁਆਇਲ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ.
- 350 ਫੈਸ ਤੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਡ ਓਵਨ ਸੈਟ ਵਿਚ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੱਬ ਪਾਓ.
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ. ਫੋਇਲ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਹੀ ਹਟਾ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ.
ਸੁਝਾਅ
- ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਖੋਦੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਲੇਅਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੁਗਲਈ ਬਿਰਯਾਨੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿਚ ਚਤਾਪਤਾ ਚਾਣਾ ਰਾਈਟ ( ਰੋਂਟ) ਵਿਚ ਰਾਇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਓ .
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 756 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 29 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 132 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 32 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 71 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 52 ਗ੍ਰਾਮ |