ਮਲੇਟੈਸੇਜ਼ ਪੈਪੋਟਾਸਕੀਆ (ਛੋਟੇ ਜੁੱਤੇ) - ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ

01 ਦਾ 07

"ਛੋਟੇ ਜੁੱਤੇ"

ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: μελιτζάνες παπουτσάκια (ਉਚਾਰਿਆ ਮੇਹ-ਲੀਡ-ਜ਼ਾਹ-ਨੈੱਸ ਪਹਾ-ਪੱਟ-ਸਹਾ-ਯਹ)

( ਪਾਠ-ਸਿਰਫ਼ ਉਪਮਾ )

ਇਕ ਵਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਭਰਪੂਰ ਅਜੀਬ ਅੱਧੇ ਬੈਚਮੈਲ ਸਾਸ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਆ ਗਏ, ਪਾਪੋਸਾਕੀਆ ਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ " ਗੁੱਡੀ ਜੁੱਤੀਆਂ" ਲਈ ਯੂਨਾਨੀ ਹੈ.

ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਭਰਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਚਿਹਰੇ 'ਤੇ ਸਮੂਥਦਾਰ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਨਾ ਟਮਾਟਰ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪਾਂ ਲਈ, "ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਕ ਤਿਆਰੀ" ਕਦਮ ਦੇਖੋ.

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 1 - 1 1/2 ਘੰਟੇ
ਉਪਜ: 12 ਟੁਕੜੇ (6 ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ)

02 ਦਾ 07

ਆਪਣੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਬਰਤਨ, ਪਾਨ, ਬਰਤਨ

• 2 ਵੱਡੇ ਭਾਰੀ ਤਲ਼ੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਕਲੀਟਾਂ, ਇਕ ਕਵਰ ਨਾਲ
• ਵੱਡੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਭੁੰਨਣਾ ਪੈਨ
• ਸੌਸਪੈਨ
• ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ
• ਝਟਕੇ
• ਛੋਟੀ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ

ਸਮੱਗਰੀ

• 6 ਕਾਫ਼ੀ ਛੋਟੇ ਅੰਡੇ (ਲਗਭਗ 2 ਪਾਊਂਡ)
• 1/2 ਪਾਉਂਡ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ
• ਲਸਣ ਦੇ 2 ਕੱਪੜੇ, ਬਾਰੀਕ (ਜੇ ਲਸਣ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, 2-3 ਸਕੈਲੀਅਨਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲ)
• 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਗਰੇਟ ਕੀਤਾ
• 1/2 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਮਸਾਲੇ
• 2 ਕੱਪ (4-5 ਮੱਧਮ) ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਪੀਲਡ, ਕੌਰਡ ਟਮਾਟਰ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ (ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਪੱਕੇ ਰੋਮ ਟਮਾਟਰ)
• ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 5-10 ਚਮਚੇ
• 1 ਕੱਪ ਕੇਰੇਲਿਤਰੀ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਪਿਕਰੋਨੋ ਜਾਂ ਪਾਰਮੇਸਨ)
• ਟਮਾਟਰ ਦੇ 12 ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ
• ਲੂਣ
• ਮਿਰਚ
• 1 ਕੱਪ ਮੀਡੀਅਮ ਬੈਚਮੈਲ ਸਾਸ (ਚਰਣ 4)

ਕਦਮ 1:

• ਉਪਰੋਕਤ ਵਾਂਗ ਪਿਆਜ਼, ਪੈਨਸਲੀ, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
• ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਕਵਰ ਰੱਖੋ.

03 ਦੇ 07

ਏਂਗੈਂਪਟਨ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ

Eggplants ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ, ਬੰਦ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ, lengthwise ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ, ਇਗਗਲੈਂਟ ਦੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ 1/8 ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਐਗਪਲੈਨਟ ਦੀ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਨਾ ਤੋੜੋ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ, ਆਪਣਾ ਸਮਾਂ ਲਓ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਏਗਾ ਅਤੇ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਬਾਹਰ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ.

• ਇੱਕ ਚਮਚ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ, ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਬੀਜ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕਰਨਾ. ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਅੱਧਾ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ.
• ਚਾਕੂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ, ਬੀਜ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਫੇਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਟੁਕ ਕੇ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਅਗਲੇ ਪਾਸੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਛੱਡੋ; ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਵਧਣਾ ਕਟਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.

ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.

ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ (ਕਵਰ ਦੇ ਨਾਲ)

04 ਦੇ 07

ਮੀਟ ਚਾਕ ਬਣਾਉ

ਜਦੋਂ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ (ਦੋਨੋਂ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਕੈਲੀਅਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ) ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਰੇਇੰਗ ਪੈਨ ਦੀ ਕਵਰ ਹੈ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਵਿੱਚ. ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (ਬਿਨਾਂ ਭੂਰਾ ਤੋਂ) ਨੂੰ ਕੱਟਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਮਿੱਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਗੋਬਲੇ ਅਤੇ sauté ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਟਮਾਟਰ, ਪੈਨਸਲੀ, ਲਸਣ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਚੂੰਟੇ (ਸੁਆਦ ਲਈ) ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਸਿਮਰਨ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.

05 ਦਾ 07

ਬੈਕੈਮਲ ਸਾਓ

1 ਕੱਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

• ਆਲੂਆਂ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
• ਮੱਖਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
• 1 ਕੱਪ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ
• ਲੂਣ
• ਮਿਰਚ
• ਗਰੇਟ ਜੈੱਫਮ
• 1 ਜਾਂ 2 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ

ਤਿਆਰੀ

ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਉ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਇਹ ਬੁਲਬਲੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ) ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੋਈ ਗੜਬੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੱਕਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਇਹ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋਰ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ). ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਜੈੱਫਗ ਵਿੱਚ ਅਭੇਦ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.

06 to 07

Eggplant ਨੂੰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਕੁੱਕੋ

350 ° F (180 ਸੀ) ਲਈ ਪ੍ਰੀਹੇਟ ਓਵਨ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਦੂਹਰੀ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਬਨਾਓ. ਗਰਮੀ ਵਧਾਓ ਜਦੋਂ ਬੇਕੁੰਨ ਨੂੰ ਪਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ.

• ਦੂਹਰੀ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਐਂਗੈਂਲਪਨ ਅੱਧਾ ਥੋੜਾ ਸਾਸ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ (3 ਚਮਚੇ) ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਪਰ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਨ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਦਮ ਏਜੇਂਪਲਨ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਾਲ ਭਿੱਜੋ, ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਰੈਕ (ਤੇਲ ਨੂੰ ਪੂੰਝ ਨਾ ਲਓ) ਤੇ ਡਰੇਨ ਕਰੋ.
• ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਐਂਗੰਪਿਲ ਅੱਧੇ ਰੱਖੋ. ਐਗਪਲੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖੂਹ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੁਝ ਪਿੰਜਰੇ ਨੂੰ ਛਕਾਉ, ਫਿਰ ਦਾਣੇ ਦੇ ਰਿਮ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਚਮਚਾਓ.
• ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਸ (ਚਮੜੀ ਲਈ ਲਗਭਗ 1 ਚਮਚ) ਤੇ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਟੌਪ ਤੇ ਰੱਖੋ.
• ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ eggplants ਖਤਮ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਬਾਕੀ grated ਪਨੀਰ ਛਿੜਕ.
• ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਓਵਨ ਰੈਕ ਸੈੱਟਿੰਗ 'ਤੇ ਕੁੱਕ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਕੈਮਿਲ ਬਰਰੂਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਚੋਟੀ' ਤੇ ਪਨੀਰ ਰੰਗੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ eggplants ਨਰਮ, 1 ਤੋਂ 1 1/2 ਘੰਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਸਾਨੂੰ ਡਾਈਨੇ ਕੋਚੀਲਾਸ, ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਯੂਨਾਨੀ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਪ੍ਰਿੰਟ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਵਧੀਆ ਯੂਨਾਨੀ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕੁੱਕਬੁਕਾਂ ਦੇ ਲੇਖਕ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਭਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗ੍ਰੰਥੀ ਦੇ ਖੂਹ ਨੂੰ ਛਿੜਕਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ.

07 07 ਦਾ

ਸੇਵਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਕ ਤਿਆਰੀ

ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੇ ਐਗਪਲੈਂਟ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ.

ਵਿਕਲਪਕ ਤਿਆਰੀ

• ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਮਿੱਪਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਘੱਟ ਚੰਕੀ ਸੌਸ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਚਿੜੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ. ਆਪਣੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘਟਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਸਾਸ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
• ਕੁਝ ਵਰਜਨਾਂ ਨੇ ਟਮਾਟਰ ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਬੁਲਾਇਆ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬੇਚਮੈਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਪਕਾਉ, 1 ਤੋਂ 1 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਕਫੇਲ ਬ੍ਰਾਊਨ ਅਤੇ ਏਪਲਪਲੈਂਟ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.