ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੇ, ਇਹ ਸਟੈਚੁ ਕੀਤੇ ਗਏ ਯੂਨਾਨੀ ਰੰਗ ਦੇ ਅੱਧੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ "ਪੈਪੌਸਾਕੀਆ" ਵਰਗੇ ਬੈਚਮੈਲ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਵੇਖਿਆ ਗਿਆ. ਇਹ "ਛੋਟੇ ਜੁੱਤੇ" ਲਈ ਯੂਨਾਨੀ ਹੈ. ਠੰਡੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਐਂਗੈਂਪਲਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਸੁਤੰਤਰ ਸਾਸ ਲਈ ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਧੀ ਵਾਲੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਦੀ ਵੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਕ ਰੀਤ ਹੋਵੇਗੀ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਵੇਖੋ ਕਿ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਕਿਵੇਂ ਤੁਹਾਡੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਾਂਝੇ ਕੀਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਜਾਣੋ ਕਿ ਇਸ ਥੀਏਟਰ ਦੀ ਸਮਗਰੀ - ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ - ਇਸ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਛੋਟੇ ਅੰਡੇ (ਹਰੇਕ 6-7 ਇੰਚ ਲੰਬੇ)
- 1/2 ਪਾਉਂਡ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ; ਜੇਕਰ ਲਸਣ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, 2-3 ਸਕੈਲੀਅਨਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲ)
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜ ਗਰੇਟ)
- 1/2 ਕੱਪ ਪੈਨਸਲੀ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ (ਪੀਲਡ, ਕੈਰਡ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 5 ਤੋਂ 10 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਕੱਪ ਕੇਫੋਲਟੋਰੀ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਪਕੋਰਨੋ ਜਾਂ ਪਾਰਮੇਸਨ, ਗਰੇਟ)
- 12 ਟੁਕੜੇ ਟਮਾਟਰ (ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ
- ਬੇਕਮਲ ਸਾਸ ਲਈ:
- 2 ਚਮਚੇ
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
- 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ (ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿੱਘੇ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ
- 1 ਵੱਢੋ ਨਿੰਬੂ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 1 ਤੋਂ 2 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- Eggplants ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ, ਬੰਦ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ, lengthwise ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ, ਇਗਗਲੈਂਟ ਦੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ 1/8 ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਐਗਪਲੈਨਟ ਦੀ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਨਾ ਤੋੜੋ. ( ਨੋਟ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ, ਆਪਣਾ ਸਮਾਂ ਲਓ. ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਏਗਾ ਅਤੇ ਭਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਬਾਹਰ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ.)
- ਇੱਕ ਚਮਚ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ , ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਬੀਜ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕਰਨਾ. ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਅੱਧਾ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ.
- ਚਾਕੂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ, ਬੀਜ ਨੂੰ ਕੱਢਣਾ ਅਤੇ ਕੱਢਣਾ, ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਅਗਲੇ ਪਾਸੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ; ਕਟ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ, ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਵਧਣਾ.
- ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ (ਕਵਰ ਦੇ ਨਾਲ)
- ਜਦੋਂ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਨੇ ਪ੍ਰੀਹੇਟ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ (ਦੋਨੋਂ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੈਕਿਉਲਨ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਵਿਚ, ਕਵਰ ਵਾਲਾ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਰਤੋ.
- ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (ਬਿਨਾਂ ਭੂਰਾ) ਦੇ ਚਾਲੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਮਿੱਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਗੋਬਲੇ ਅਤੇ sauté ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਟਮਾਟਰ, ਪੈਨਸਲੀ, ਲਸਣ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ (ਸੁਆਦ ਲਈ) ਦੇ pinches ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ, ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਸਿਮਰਨ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਓ ਲਈ
- ਤਿਆਰੀ: ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਜਿਉਂ ਹੀ ਇਹ ਬੁਲਬਲੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ) ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੋਈ ਗੜਬੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੱਕਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਇਹ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋਰ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ). ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੈੱਫਗ ਵਿੱਚ ਅਭੇਦ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- Preheat oven to 350 ° F (180 ° C)
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਦੂਹਰੀ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਬਨਾਓ. ਗਰਮੀ ਵਧਾਓ ਜਦੋਂ ਬੇਕੁੰਨ ਨੂੰ ਪਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ.
- ਦੂਹਰੀ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਐਂਗੈਂਲਪਨ ਅੱਧਾ ਥੋੜਾ ਸਾਸ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ (3 ਚਮਚੇ) ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਪਰ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਨ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਦਮ ਏਜੇਂਪਲਨ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਾਲ ਭਿੱਜੋ, ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਰੈਕ (ਤੇਲ ਨੂੰ ਪੂੰਝ ਨਾ ਲਓ) ਤੇ ਡਰੇਨ ਕਰੋ.
- ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਐਂਗੰਪਿਲ ਅੱਧੇ ਰੱਖੋ. ਐਗਪਲੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖੂਹ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੁਝ ਪਿੰਜਰੇ ਨੂੰ ਛਕਾਉ, ਫਿਰ ਦਾਣੇ ਦੇ ਰਿਮ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਚਮਚਾਓ. ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਸ (ਚਮੜੀ ਲਈ ਲਗਭਗ 1 ਚਮਚ) ਤੇ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਟੌਪ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ eggplants ਖਤਮ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਬਾਕੀ grated ਪਨੀਰ ਛਿੜਕ.
- ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਓਵਨ ਰੈਕ ਸੈੱਟਿੰਗ 'ਤੇ ਕੁੱਕ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਕੈਮਿਲ ਬਰਰੂਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਚੋਟੀ' ਤੇ ਪਨੀਰ ਰੰਗੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ eggplants ਨਰਮ, 1 ਤੋਂ 1 1/2 ਘੰਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੇ ਐਗਪਲੈਂਟ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ.
ਵਿਕਲਪਕ ਤਿਆਰੀ
- ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਮਿੱਝ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਘੱਟ ਚੁੰਬੀ ਸੌਸ ਲਈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਗੁਲੂਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗਰੇਟ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘਟਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਸਾਸ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਕੁਝ ਵਰਜਨਾਂ ਨੇ ਟਮਾਟਰ ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਬੁਲਾਇਆ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬੇਚਮੈਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ 1 ਤੋਂ 1 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਓ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਕਫੇਲ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਏਪਲਪਲੰਟਸ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 314 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 47 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 343 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 29 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |