ਚਾਂਟੇਰਲੇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ( ਕੈਂਟਰੇਲਸ ਸਪੀਸੀਜ਼) ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਿਕਾਰ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸ਼ੈਫ ਦੁਆਰਾ ਕੀਮਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਕੇਵਲ ਸਾਲ ਦੇ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਾਲਾਨਾ ਅਨੰਦ ਲਈ ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ-ਆਦਰਯੋਗ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਪਿਕਲਿੰਗ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3/4 ਪਾਊਂਡ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਚਾਂਟੇਰਲੇਲ)
- 1 1/4 ਕੱਪ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ
- 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 1/2 ਡੇਚਮਚ ਸ਼ਹਿਦ
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ (ਕੋਸ਼ਰ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਗੈਰ-ਆਇਓਨਾਈਜ਼ਡ ਲੂਣ, ਵੰਡਿਆ)
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 3 ਤਾਜੇ ਤਾਜ਼ੇ ਥਾਈਮੇ (ਜਾਂ 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ ਥਾਈਮ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਸਮੁੱਚੀ ਸਾਰੀ ਮਸਾਲਾ (ਜਾਂ ਮਸਾਲਾ ਬੂਰੀ ਲਿੰਡਰਾ ਬੇਂਜੋਨ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਸਾਰਾ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਪਣੇ chanterelle ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਚੇਤਾਵਨੀ ਨੂੰ ਅਣਡਿੱਠ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਵਾਰੀ ਕਦੇ ਵੀ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ - ਕਿਸੇ ਵੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਚੱਟਰਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲ ਹਿਰਦਾ ਦੇਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਖੁਲ੍ਹੇਆਮ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਚਟਾਕ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- ਪਿਕਸਲ ਚੰਡੇਰਲੇਲਜ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਰ (ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ) ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਨਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕਰਵਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਲਈ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡੋ, ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਵਿਚ ਵੱਡੀਆਂ ਕਟੌਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੀਟਦਾਰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਕੋਈ ਵੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨਾ ਪਾਓ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਅਕਸਰ ਚੰਬੜੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਾਂਟੇਰਲੇਲਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕਿਉਂਕਿ chanterelles ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਖੁਸ਼ਕ ਮਿਸ਼ਰ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਿਰਫ 5 ਮਿੰਟ ਲਗਣਗੇ.
- ਲੂਣ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚ ਕੋਈ ਵੀ ਤਰਲ ਬਚੇਗੀ. ਇਕ ਵਾਰ ਇਹ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਿਰਕੇ, ਪਾਣੀ, ਖੰਡ, ਥਾਈਮੇ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਚਮਚ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਤੇ ਉੱਚਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਆਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਬੜ ਜ ਦੋ ਦੇ ਦਿਓ
- 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਘਟਾਓ.
- ਚੱਟਰਰੇਲਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਲੈੱਡ ਸਪੌਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਕੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਕੱਸ ਕੇ ਕਵਰ ਕਰੋ
- ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਦੋ ਵਿਕਲਪ ਹਨ: ਤੁਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਿਕਚਰਲ ਚਿਤੀਆਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਰਹਿਣਗੀਆਂ.
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਲੰਮਾ ਸਟੋਰੇਜ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਕ ਡੱਬਾਬੰਦ ਘੜਾ ਵਰਤੋ , ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬ੍ਰਾਹ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਤਹ ਅਤੇ ਜਾਰ ਦੀ ਰਿਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੱਧਾ ਇੰਚ ਹੈਡਪੇਸ ਹੈ. ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਲਈ ਜਾਰ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਾਫ ਤੌਲੀਆ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਆ ਵਾਲੇ ਜਾਰ ਸੁੱਕੇ ਵਿੱਚ ਰਿਮ ਹਟਾਓ. - 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਡੱਬਕ ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇ ਸਕ੍ਰੀਕ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉੱਚੇ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਕੈਨਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ) ਖੋਲੀ ਗਈ, ਪਿਕਟੇ ਹੋਏ chanterelles ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਸਾਲ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਜਾਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਓ. ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਕਲ ਵਿਧੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਪਕੜੇ ਚਾਂਟੇਰੇਲਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਉਣ ਦੇ ਵਾਧੂ ਕਦਮ ਚੁੱਕਦੇ ਹੋ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਮਹੀਨੇ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 52 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,081 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |