ਓ, ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਮੰਗੋਡੀ ਦੀਆਂ ਖੁਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਹਨ! ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਪੱਤਰਕਾਰ, ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਾਥੀ ਸੀ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਸੜਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੰਗੋਡਿਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸਾਡੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਮੇਂ (ਠੀਕ ਹੋਣ ਲਈ ਰਿਕਸ਼ਾ ਆਫ) ਲਾਜਪਤ ਨਗਰ ਮਾਰਕਿਟ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ! ਟੈਂਜਿੀ ਟਿੰਮਟੀ-ਕੋਰੀਅਨਰ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਸਤੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਸੀ!
ਮੰਗੋਡੀਸ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਸਨੈਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਬਰਸਾਤੀ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ Adrak Ki Chai ਦੇ ਇੱਕ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਕੱਪ ਦੇ ਨਾਲ. ਉਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਧਾਰਣ ਹਨ ਪਰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪ੍ਰੀ-ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ Moong Daal (ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਕ ਊਰਜਾਘਰ) ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮੰਗੋਡੀ ਖਾਣ ਦੀਆਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਕਰੋ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮੰਗੋਡੀਜ਼ 'ਤੇ ਦਾਅਵਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਡੂੰਘੀ ਤਲੇ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਦੋਸ਼ੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਤੱਥ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਲਗਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਮੰਗੋਡਿਸ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੂਂਗ ਦਾਲ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਤਾਜ ਦੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਧਾਲੀਦਾਰ ਹੈ. ਖੁਸ਼ੀ ਦਾ ਭੋਜਨ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਅਤੇ 1/2 ਪਿਆਲਾ ਭੰਗ ਮੂਂਗ ਦਾਲ, ਚਮੜੀ ਅਜੇ ਵੀ ਜਾਰੀ ਹੈ (ਇਹ ਹੈ ਜੋ ਮੰਗੋਦਿਸ ਨੂੰ ਕੁਚਲਤ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ!)
- ਲਸਣ ਦੇ 8-10 ਮਗਰਮੱਛ
- ਅਦਰਕ ਦਾ 3 ਇੰਚ ਟੁਕੜਾ
- 2 ਗਰੀਨ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਘੱਟ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ)
- ਅਸੱਫਤਿਡਾ ਦੀ ਚਚਾਈ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/2 ਤੋਂ 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਧਾਲੀਦਾਰ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚ ਦੇ ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਹਰੇ ਪਨੀਰ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਤਾਜ਼ੇ)
- 1 ਚਮਚ ਚਟ ਮਾਸਾਲਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੂਂਗ ਦਾਅਲ ਪਾਓ (ਇਹ ਸਾਰੀ ਮੂਂਗ ਦਾਅਲ ਦੀ ਚਮੜੀ ਤੇ ਇੱਕ ਤਸਵੀਰ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਦਾਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਸਿਰਫ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਫੁੱਟ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੰਗੀ ਭਾਰਤੀ ਭੰਡਾਰ ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.) ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਸਿਈਵੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲਣ ਅਧੀਨ ਧੋਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਧੋਣ ਵਾਲੀ ਮੂਂਗ ਦਾਅਲ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੂਂਗ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਰਾਤ ਨੂੰ ਸੌਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਮੂਂਗ ਡਾਲ ਨੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੈਲਿਆ ਹੋਵੇਗਾ. ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ, ਜਿੰਨਾ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਉੱਨਾ ਹੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ.
- ਹੁਣ ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਮਓਂਗ ਦਾਅਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਹਰਾ ਮਿੀਨੀ, ਅਸਫੋਏਟਿਡਾ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਧਾਲੀਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ. ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਮਜਬੂਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਮਜਬੂਤ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (ਜਾਂ ਆਓ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਦੀ ਮੇਰੀ ਚਾਲ ਦੱਸੀਏ) ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਜੋੜਨਾ ਅਤੇ 5 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਚਲਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਦੇਵੇਗਾ ਕਿ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਥੋੜਾ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੋਟਾ, ਮੱਧਮ ਮਧੂ ਮੋਟੇ batter ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਜੋੜ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟੀਲ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸਭ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੋਏ ਹਨ! ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬੰਗਲਾ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ / ਬੇਸੈਨ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਘੁਸਾਓ. ਇਹ ਆਦਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਦਿਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟੀਲ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕਰੋ. ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ wok ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਕਰਦੇ ਹਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਤੇਲ ਮੰਗੋਡੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਾੜ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮੰਗੋਡਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੋਗੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਆਫ਼ਤ ਅਜੇ ਵੀ ਦੋਵਾਂ ਦੁਰਘਟਨਾਵਾਂ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਨੂੰ ਕਾਪੀ ਕਰਦੀ ਹੈ! ਮੈਂ ਸਿਰਫ ਮਜ਼ਾਕ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਾਂ, ਸੰਪੂਰਨ ਤੋਂ ਘੱਟ.
- ਜ਼ਮੀਨ Moong ਦਾਲ ਪੇਸਟ ਨੂੰ, ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੇ coriander ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਚਮਚ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਦਿੱਲੀ ਵਿਚ ਲਾਜਪਤ ਨਗਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਵਿਕ੍ਰੇਤਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਅਤੇ 'ਵ੍ਹਿਸਕ' ਸਟੀਲ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਵਾ ਭਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੰਗੋਡੀਜ਼ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲੀ ਹੋ ਸਕਣ. ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਡਰ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ :-) ਤੁਹਾਡਾ ਪਿੱਤਲ ਹੁਣ ਤਿਆਰ ਹੈ! ਆਸ ਹੈ, ਤੇਲ ਵੀ ਗਰਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਮੰਗੋਡੀਜ਼ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ.
- ਇਹ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਮੰਗੋਡੀ ਦੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਜੇ ਇਹ ਸਤਹ ਤੱਕ ਦੌੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਸਤ੍ਹਾ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਫਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾੜਦਾ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਠੀਕ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਚਮਚ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਵਰਤੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਕਰਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮੋਂਗੋਡੀਜ਼ ਤਲ਼ਣ ਨਹੀਂ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ. ਤੇਲ ਦੀ ਭੀੜ ਨਾ ਪਹੁੰਚੋ ਤਾਂ ਕਿ ਮੰਗੋਡੀਸ ਛੋਹ ਰਹੇ ਹੋਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਇਕੱਠੇ ਰਹਿਣਗੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮੰਗੋਡਿਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਲੈੱਡ ਦਾ ਚਮਚਾ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਬਰਾਬਰ ਦਾ ਹੋਵੇ. ਉਹ ਉਦੋਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਡੂੰਘੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ.
- ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਮੰਗੌਡਿਸ ਨੂੰ ਸਲੋਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚ ਨਾਲ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਲਈ ਇਕ ਰਸੋਈ ਦਾ ਤੌਲੀਆ ਪਾਓ. ਚਟ ਮਸਾਲਾ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਮਿਟਾ-ਧੀਰੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਤਾਮਾਰ ਚਟਨੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਅਦ੍ਰੱਕ ਕੀ ਚਾਈ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.