" ਮਾਸਕਰਮੋ " ("ਜੰਗਲ-ਸ਼ੈਲੀ" ਜਾਂ "ਲੰਡਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ" ਵਰਗੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਸ ਵਾਲਾ ਪਾਸਤਾ ਇਟਲੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਮੀਨਸ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰੋਗੇ.
ਇਹ ਰੋਟਰੀ ਪੋਰਸੀ ਮਿਸ਼ੂਲਾਂ, ਬਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ ਲਈ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਆਂ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਪੋਰਚੀਨੀ ਵਰਤਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਲੱਭ ਸਕੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਰਚੀ ਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ: ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਰਚੀਨੀਆਂ ਦੇ 20 ਗ੍ਰਾਮ (1-ਔਂਸ) ਪੈਕੇਟ ( ਇਹ 1/2 ਕੱਪ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਵੇਗਾ, ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ; ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਅਸਾਖੀ ਨਾ ਕਰੋ). 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪੂੰਝੋ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸਟੀਪਿੰਗ ਤਰਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਖਿੱਚੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੇਤ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ, ਤਾਜ਼ਾ porcini ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿਚ, ਜੰਗਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ, ਕੁਝ ਕੁਸੱਭਾਸ਼ੀਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਯੋਗ ਕਰੋ ਜੇ ਕੁਝ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਕਾਏ ਸੁੱਕੋ porcini ਇਕ ਆਖਰੀ ਚੀਜ਼: ਇਹ ਰਾਈਫ਼ ਪਪੇਪਰਲੇ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਵਿਆਪਕ (1 ਇੰਚ) ਸਟ੍ਰੈਪ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਫੈਟੂਕੁਇਨਨ (1/2-ਇੰਚ ਵਾਲੇ ਸਟਰਿਪ), ਟੈਗਲੀਟਲੇਲ, ਜਾਂ ਖੋਖਲੇ ਰੂਪ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਨ ਜਾਂ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3/4 ਪਾਊਂਡ / 350 ਗ੍ਰਾਮ porcini ਮਸ਼ਰੂਮ (ਤਾਜ਼ਾ)
- 2 ਆਈਸਸ
- ਲਸਣ ਦੇ 1 ਕਲੀ
- 1 ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਝੁੰਡ ਫਲੈਟ-ਪੱਤਾ ਪੈਨਸਲੇ
- ਰੋਜਮੀਰੀ ਦੇ 1 ਸਪਿੱਗ ਦੇ ਪੱਤੇ
- ਤਾਜੇ ਰਿਸ਼ੀ ਦੇ ਕੁਝ ਪੱਤੇ
- 4 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 3/4 ਪਾਊਂਡ / 350 ਜੀ ਡੱਬਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਟਮਾਟਰ
- 3/4 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/4 ਕੱਪ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ)
- 1 ਪਾਊਂਡ / 400 ਗ੍ਰਾਮ ਪਪੇਪਰਲੇ (ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੇਨ grana Padano ਜ Parmigiano-Reggiano
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਦੰਦਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਕਰਕੇ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਕੈਪਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ; ਡਾਂਸ ਦਿਆਂ, ਅਤੇ ਕੈਪਸ ਕੱਟੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖੋ.
ਇਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿਚ ਤੇਲ, ਚਾਰ ਚਮਚੇ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੇਬਾਂ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, 1 ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਵਾਈਨ ਪਾਓ. ਥੋੜਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੋਮਲ ਬੁੱਤ ਤੇ ਰੱਖੋ.
ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਪਲਪਾਸ਼ (ਜਾਂ ਤਰਲ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼) ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਕੈਪਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਪਾਸਤਾ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਕ ਕੋਮਲ ਧਾਗ ਉੱਤੇ ਸਾਸ ਚਟਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਕਿੰਨੀ ਨਮੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਤਰਲ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ- ਵਾਈਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਛਿੱਪ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ, ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਨੂੰ 1/4 ਕੱਪ ਭਾਰੀ ਮੱਖਣ, ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ .
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਪੌਪਡੇਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਟੋਟ ਦਿਓ; ਫਿਰ ਜਿਹੜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਲਈ grated ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 306 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 17 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 99 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 23 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |