ਕੈਨਲ ਫਿਲਿਪਸ ਦੁਆਰਾ ਮੂਲ ਲੇਖ, ਡੈਨੇਟ ਸੈਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ ਅਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਗਿਆ
ਓਰਕਿਚਿਟੇਟ ਪੁਗਲਿਆ ਦੇ ਇਤਾਲਵੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦਾ ਪਾਸਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜੋ ਇਟਲੀ ਦੀ "ਬੂਟ" ਦੀ ਅੱਡੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਛੋਟੇ ਕੰਨਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਨਾਮ ( ਓਰੇਕਚਿਟੇਟ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ " ਛੋਟੇ ਕੰਨ"). ਉਹ ਇੱਕ ਇੰਚ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਹਨ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁੰਬਦ-ਆਕਾਰ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੇਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਰਿਮਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਪਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ, ਬਦਲਵੀਂ ਬਣਤਰ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਚੀਜੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਹੈ.
ਉਹ ਤਾਜ਼ੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ.
ਲਾ ਕੁਸੀਨਾ ਪੁਗਲੀਜ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਚਰਚਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ , ਲੁਈਗੀ ਸਦਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਭਵ, ਕਾਬਲੀਅਤ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ", ਜੋ ਇਕ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ ਜੋ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਹ ਦਸ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਹੈ - ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਦੇ ਦੂਜੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਦੱਖਣੀ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਦੱਖਣੀ ਸਪੈਸ਼ਲਟੀਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਰਕੀਟ ਹੈ; ਮੁੱਖ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪਾਤਾ ਉਤਪਾਦਕ ਜਿਵੇਂ ਬਿਰਲਾ ਜਾਂ ਵੋਏਲੱਲੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਛੋਟੀਆਂ ਕਾਰੀਗਰ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਏ ਹਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦੇਖ ਲਿਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਕਿਸਮਤ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਸੁਣਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਓਰੇਕਚਾਈਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਘਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸ਼੍ਰੀ ਸਦਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁਰਮ ਘਣ ਸੁਗੰਧਿਤ ਦੋ ਭਾਗਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਆਟਾ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੈਮਾਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ; ਮੈਂ 1 / 4 ਪਾਊਂਡ / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ [1 ਕੱਪ] - ਅਤੇ 1/2 ਪਾਊਂਡ [200 g] ਰਾਈਲਾ, ਜੋ ਕਿ 2 ਕੱਪ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਵੇ).
ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਆਟੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਤੋੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਮੈਂ 10-15 ਮਿੰਟ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦੇਵਾਂਗਾ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਤੋਂ ਗਰਮ ਸੱਪ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਕ ਥੰਬਨੇਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਗੋਲ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਛਾਤੀ (ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਫੈਲਾਉਣਾ ਇਕ ਮੋਸ਼ਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਝਟਕੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਫਲਿਪ ਕਰੋ; ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਬਿੱਟ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਗੁੰਬਦ ਵਿੱਚ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਓਰੇਕਚੈਸਟਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਓਰੇਕਚਾਈਟ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਸਾਰੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਸ਼੍ਰੀ ਸਦਾ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਰੇਚਿਟੇਟ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫੈਲਾਏ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੀ ਦੀ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲਿਜਾਓਗੇ , ਪਰ ਫਲੈਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓਗੇ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੈਨਿਕਓਨੋ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰਾਸਟੀਨਾਟੋ ਹੋਵੇਗਾ , ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਬੜੀ ਦੇ ਪੁੰਗਲੀ ਕਸਬੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਓਰਕਿਚਟਾਟਾ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਲਾਏ ਬਗੈਰ ਸੱਪ ਤੋਂ ਪਾਸਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਮੈਗਨੇਯੂਕੀਆ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਕਿ (ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ) ਸਾਰਕਨੀ ਫੈਗੂਲਾ ਦੀ ਤਰਜ਼ ' ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਓਰਕਿਚੈਟੇਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਘੰਟੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਪਾਣੀ
ਓਰੇਕਚਾਈਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ, ਜਿੰਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਬਟਰਫਲਾਈ / bowtie ਪਾਸਤਾ ( ਫਾਰਫਲੇ ) ਨਾਲ ਵੀ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਚ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਓਰਕਿਚਾਈਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.
ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਸੁਝਾਅ:
- ਸ਼ਿਰਪੀ ਅਤੇ ਅਰਗੂਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਓਰੇਕਚਿਟੇਟੇ - ਰੋਮ ਵਿਚ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਲੰਚ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ, ਇਹ ਕੱਚੀ ਮੱਕੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ, ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ.
- ਬਰੋਕੋਲੀ ਰਾਏਬ ਦੇ ਨਾਲ ਓਰੇਕਚਿਟੇਟੇ - ਇਹ ਪੂਗਿਲਿਆ ਦੇ ਦਸਤਖਤ ਕਚਰੇ ਹਨ, ਓਰੇਕਚੈਟੀ ਅਲਾਈ ਸਿਮੇ ਦੀ ਰੇਪਾ . ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਮਰੀਕੀ ਲੰਗੂਚਾ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਰਵਾਇਤੀ ਸੰਸਕਰਣ ਕੇਵਲ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁੱਕ ਲਾਲ ਚਿਲਪ ਮਿਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਮੀਟ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਓਰੇਕਚਾਈਟ - ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰੈਗੂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡਰੀਅਲ ਡਿਸ਼
ਓਰੇਕਚਿਟੇਟੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੁਗਲਿਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਿਹੜੀ ਛੋਟੀਆਂ ਵਿੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.