ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ
ਰਨੀਟ ਨੂੰ ਚਨੇਮੇਕਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉ. ਰੈਨੈੱਟ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਸ੍ਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ:
- ਇਕ ਵੱਛੇ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਬੇਬੀ ਬੱਕਰੀ (ਰਵਾਇਤੀ / ਜਾਨਵਰ ਰੈਨਨੈਟ) ਦੇ ਪੇਟ ਦੀ ਲਾਈਨਾਂ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮਜ਼
- ਪੌਦੇ (ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਰੇਨੈੱਟ)
- ਉੱਲੀਮਾਰ ਅਤੇ ਖਮੀਰ (ਮਾਈਕਰੋਬਿਅਲ ਰੇਨੈੱਟ) ਵਿੱਚ ਰੋਗਾਣੂ
- ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਜਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੇ ਰੈਨੇਟ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ
ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਖਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਰਵਾਇਤੀ (ਜਾਨਵਰ) ਰੈਨਨੈਟ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਰੈਨਨੈਟ ਪ੍ਰਵਾਨਯੋਗ ਹੈ ਪਰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ; ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ, ਕਾਰੂਨ ਥਿਸਟਲ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਚੀਸਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਮਾਈਕਰੋਬਿਅਲ ਰੈਨਨਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੈਸਮੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਨਪੜ੍ਹ ਹੈ ਅਤੇ ਅਣਚਾਹੀ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕੁੜੱਤਣ. ਅਤੇ ਜੋਨੈਟਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ / ਕਿਰਮਾਣੇ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਰੈਨਟ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਠੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਸੈੱਲ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਐੱਫ.ਡੀ.ਏ. ਨੂੰ ਚੈਸਮੇਕਰਜ਼ ਦੀ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ ਕਿ ਉਹ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੇਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ cheesemakers, ਜੋ ਕਿ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਰਾਈਨੀਕੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਇਸ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਨੀਰ ਸਟੋਰ ਇਹ ਦੱਸਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਚਾਹੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ? ਤੁਸੀਂ ਹੇਠ ਸੂਚੀ ਦੀ ਵੀ ਸਲਾਹ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਹੇਠਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਚੀਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰਾਨਾਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ Cheesemonger ਤੋਂ ਡਬਲ-ਚੈੱਕ ਕਰੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਢੰਗ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ
ਸਾਫਟ ਪਨੀਰ
- ਬਰਮੂਡਾ ਟ੍ਰਾਈਗਨਲ, ਫੋਗ ਲਾਈਟ, ਹੰਬਲੌਟਟ ਫੇਗ, ਟਰੂਫਲੇ ਟੈਂਮਰ - ਕੈਰੀਫੋਰਨੀਆਂ ਵਿਚ ਸਾਈਪ੍ਰਸ ਗ੍ਰੋਵ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ
- ਕੋਚ ਫਾਰਮ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ (ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ) - ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਕੋਚ ਫਾਰ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਬਿੱਟਾਡੇਲ ਸਿਮਬਰਟ - ਵਰਮੋਂਟ ਵਿਚ ਬਲੇਟਲੇਡ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਬਿਜੌ, ਬੋਨ ਬਊਚੇ - ਵਰਮੋਂਟ ਬਟਰ ਅਤੇ ਵਰਮੋਂਟ ਵਿਚ ਚੀਜ਼
- ਬੁਕੇ ਨਾਇਰ, ਮੈਰੀ ਬੱਕਰੀ ਰਾਇਲ - ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਫੂਜੀ ਫਾਰਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
- ਕੈਮੀਲੀਆ - ਕੈਲੇਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਰੈੱਡਵੂਡ ਹਿਲ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਮਗਰਮੱਛ ਟਾਇਰ - ਇੰਡੀਆਆ ਵਿਚ ਕੈਪੀਓਲ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਮੌਕੋ ਕਾਮੇਬਰਟ - ਕੋਲੋਰਾਡੋ ਵਿਚ ਮੂਕ ਪਨੀਰ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਮਾਊਟ. ਟੈਮ, ਸੈਂਟ ਪੈਟ, ਰੇਡ ਹਾਕ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕਵਿਮਰ ਕਰੀਮਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਹੋਜਾ ਸੰਤਾ - ਟੈਕਸਾਸ ਵਿਚ ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਹਡਸਨ ਵੈਲੀ ਕਾਮੇਬਰਟ - ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀ ਚੈਥਮ ਸ਼ਿਪਰਡਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਮਾਰਿਨ ਫ੍ਰੈਂਚ ਚੀਜ ਕੰਪਨੀ ਟ੍ਰੈਪਲ ਕ੍ਰੇਮ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਮੈਰਿਨ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਪਨੀਰ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਵਸਾਬੀ ਡਿਸਕ - ਮੈਸੇਚਿਉਸੇਟਸ ਵਿੱਚ ਵੈਸਟਫੀਲਡ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ
ਸੈਮੀ-ਸਾਫਟ ਚੀਜ਼
- ਅਰਡਰਹਾਨ - ਆਰਡਰਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਫਾਰਮ ਹਾਊਸ ਆਇਰਲੈਂਡ (ਨੈਲਜ਼ ਯਾਰਡ ਡੇਅਰੀ ਦੁਆਰਾ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ)
- ਬਰੇਲੀ ਬੂਝਡ - ਯੂਹਾ ਦੇ ਬੀਹੀਵ ਪਨੀਰ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਗ੍ਰੈਵੈਸਟੀਨ ਗੋਲਡ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਰੈੱਡਵੂਡ ਹਿਲ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
- ਕਾਰਮਾਡੀ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਬੇਲਵੈਲਰ ਫਾਰਮਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ
- ਫਲੀਰ ਡੀ ਲਾ ਟੈਰੇ - ਇੰਡੀਆਆ ਵਿਚ ਵਪਾਰੀ ਦੀ ਪੁਆਇੰਟ ਕਰੀਮਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ
- ਸਮੋਕ ਸਕੋਮਰਜ਼ਾ- ਟੈਕਸਾਸ ਵਿਚ ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਸੇਂਟ ਜਾਰਜ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਮੈਟਸ ਪਨੀਰ ਫੈਕਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ
- ਔਟੇਨਟੀਕ - ਓਰੇਗਨ ਵਿੱਚ ਜਾਇਨੀਪਰ ਗਰੋਵ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਬਸ ਜੈਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੈਕ ਚੀਸ਼ਜ਼ - ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਵਿਚ ਬੀਚਰ ਦੀ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਚੀਜ਼
- ਟੌਰਟਾ ਡੀ ਲਾ ਸੇਰੇਨਾ - ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ
- ਟੋਰਟਾ ਡੇਲ ਕੈਸਰ - ਮੈਡੀ ਤੇ ਸਪੇਨ
ਬਿਰਧਤ ਪਨੀਰ
- ਐਂਪਲੇਬੀ ਦੇ ਚੈਸਸ਼ੇਅਰ- ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ ਐਬੇ ਫਾਰਮ (ਨੀਲਜ਼ ਯਾਰਡ ਦੁਆਰਾ ਆਯਾਤ ਕੀਤੀ ਗਈ)
- ਲੋਂਬਲਚੌਪਰ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਾਈਪ੍ਰੈਸ ਗ੍ਰੋਵ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਹੋਏ ਮਿਦਨਾਮੀ ਚੰਦਰਮਾ
- ਕਾਗੋਟ ਸੀਡਰਡਰ - ਵਰੋਮੋਂਟ ਵਿੱਚ ਕੈਬੋਟ ਕ੍ਰੀਮਰੀ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ
- ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਪੀਡਰੋਜ਼ਾ ਡੇਅਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਲੈਕ ਬੂਟੇ-
- ਬ੍ਰਾਵੋ ਚੇਡਰਡਰ, ਸਿਲਵਰ ਮਾਉਂਟੇਨ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਬ੍ਰਾਵੋ ਫਰਮਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
- ਬੱਕਰੀ ਕੇਦਾਰ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਰੈੱਡਵੂਡ ਪਹਾੜੀ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ
- ਫਲੈਗਸ਼ੈਸਟ ਚੀਡਰ - ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਸਟੇਟ ਵਿਚ ਬੀਚਰ ਦੀ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਚੀਜ਼
- ਡਰੀ ਜੈਕ ਸਪੈਸ਼ਲ ਰਿਜ਼ਰਵ, ਮੇਜੋ ਸੇਕੋ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਵੇਲਾ ਪਨੀਰ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਹੁਕ ਦੇ 5-ਸਾਲ ਦੇ ਸ਼ੈਡਦਰ - ਵਿਸਕਿਨਸਿਨ ਵਿਚ ਹੁੱਕਜ਼ ਪਨੀਰ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਪ੍ਰੋਮੰਡਰੀ ਚੇਡਰ - ਯੂਹਾ ਦੇ ਬੀਹੀਵ ਪਨੀਰ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
- ਸਾਨ ਜੋਆਕੁਇਨ ਗੋਲਡ, ਫਿਸਲਿਨਿਨੀ ਪਿੰਜਰੇ-ਲਪੇਟੇ ਸੀhedਡਰ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਫਿਸਲਿਨਿਨੀ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਸੇਰੇਨਾ, ਸੇਰੀਨੀਟਾ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆਂ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਭੈਣਾਂ ਫ਼ਾਰਸਟੇਡ ਪਨੀਰ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਵੇਨਸਲੇਡੈੱਲ - ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ ਵੈਂਨਸਲੀਡੇਲ ਕਰੀਮਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਵਿਨਚੈਸਟਰ ਗੌਦਾ - ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਵਿਨਚੈਸਟਰ ਪਨੀਰ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਸ਼ੈਲਬਰਨ ਫਾਰਮਸ ਭੋਜਨਡਰ - ਵਰਲੌਂਟ ਵਿਚ ਸ਼ੈਲਬਰਨ ਫਾਰਮਸ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ
- ਰੌਥ ਦੀ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਰਿਜ਼ਰਵ - ਵਿਸਕਾਨਸਿਨ ਵਿਚ ਰਥ ਕਸੇ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
ਬਲੂ ਪਨੀਰ
- ਬੀਨਲੇਈ ਬਲੂ - ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ ਸ਼ਾਰਫਾਮ ਏਸਟੇਟ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
- ਬਿਗ ਵੁਡਸ ਬਲੂ - ਮਿਨੇਸੋਟਾ ਵਿਚ ਸ਼ੇਰਪਡ ਵੇਅ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
- ਬਟਰਮਿਲਕ ਬਲੂ - ਵਿਸਕਾਨਸਿਨ ਵਿੱਚ ਰਥ ਕਸੇ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
- ਕੈਸਅਲ ਬਲੂ- ਆਇਰਲੈਂਡ ਵਿਚ ਗਰੱਬ ਪਰਿਵਾਰਕ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
- ਗ੍ਰੇਟ ਹਿਲ ਨੀਲੀ - ਮੈਸਟਾਚੁਸੇਟਸ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੇਟ ਹਿਲ ਡੇਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਹੱਬਾਡਸਟਨ ਬਲੂ - ਮੈਸੇਚਿਉਸੇਟਸ ਵਿੱਚ ਵੈਸਟਫੀਲਡ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਈਵਜ਼ ਬਲੂ - ਨਿਊ ਯਾੱਰਕ ਵਿਚ ਓਲਡ ਚੈਥਮ ਸ਼ਿਪਰਡਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ
- ਓਰੇਗੋਨ ਬਲੂ ਵੀਨ, ਓਰੇਗੋਨਜ਼ੋਲਾ, ਰੌਗ ਰਿਵਰ ਬਲੂ, ਓਮੈਗਨ ਵਿੱਚ ਰੀਓਗ ਕ੍ਰੀਮਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸਮੋਕੀ ਬਲੂ -
- ਪੰ. ਰਾਇਸ ਫਾਰਮਸਟੀਡ ਬਲੂ - ਪੰਡਿਤ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਰਾਈਜ਼ ਫਾਰਸਟਡ ਪਨੀਰ ਕੰਪਨੀ.
- ਸ਼ੋਪਸ਼ਾਇਰ ਬਲੂ - ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ ਕਲਸਟਨ ਬਾਸੈੱਟ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ