ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਨਾਜਾਇਜ਼ (ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਹਲਕੇ ਚਿੱਟੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਸਾਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਘਰ ਬਣਾਉਣਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਅਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬੇਅੰਤ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਅਣਗਿਣਤ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਕ ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ, ਤਾਜ਼ੀ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ.
ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕਰੈਕਰ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਲਈ, ਘਰ ਵਿਚ ਇਟਾਲੀਅਨ ਰਿਕੋਟਾ , ਭਾਰਤੀ ਪਨੀਰ , ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਜ਼ੀ ਮਿਲਾਪ (ਅਸਲ ਵਿਚ "ਚਿੱਟੀ ਪਨੀਰ") ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਚੀਸੇਮੈਕਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਅਤਿ-ਪੈਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਹੇਠ ਲਿਖੀ ਨਾਪ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/2 ਗੈਲਨ ਦਾ ਦੁੱਧ (ਪੂਰੀ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਨਾ ਅਤਿ-ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ)
- 1/4 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕਾ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਨੋਟ: ਚੀੱਸਮੇਕਿੰਗ ਲਈ ਅਤਿ-ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਦਾਰੂ ਕਾਇਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ. ਅਲਟਰਾ-ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਅਜਿਹੇ ਲੇਬਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਆਖਰੀ ਮਿਤੀ ਬਹੁਤ ਲੰਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 30 ਤੋਂ 90 ਦਿਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ. ਰੈਗੁਲਰ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ, ਪਰ, cheesemaking ਲਈ ਠੀਕ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲਹੜਾ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਮੀਡੀਅਮ-ਲੋਵੇਂ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਰਤਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਧੌਖਾ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਜਦ ਛੋਟੇ, ਫ਼ੋਇਮ ਬੁਲਬਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਇਹ ਹਾਲੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਹੈ, ਜੋ ਸਹਾਇਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਬਾਰੇ 190 ਡਿਗਰੀ ਪੜ੍ਹੇਗੀ
- ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨੋਟਿਸ ਵੇਖੋਗੇ.
- ਦੁੱਧ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੈਠੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ (ਜਿਵੇਂ ਪਸੰਦ ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ) ਨੂੰ ਜੋੜੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਪੋਟ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਆਸਰਾ ਰੱਖੋ. ਡੈਂਪਰਨ ਵਾਲਾ ਚੀਜ਼ ਕੱਪੜਾ ਜਾਂ ਚੱਪਲਾਂ 'ਤੇ ਇਕ ਪਤਲਾ ਪਿਆਲਾ ਵਾਲਾ ਤੌਲੀਆ. ਗਰਮ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਡੰਡੀਆਂ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਵੇ (ਤਰਲ) ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇਕੱਤਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਠੋਸ ਦਹੀਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਫਸ ਜਾਣਗੇ.
- ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਲੀਆ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟੋ, ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਮੀ ਨੂੰ ਮਿਟਾਓ. ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਿਕਲੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਰਾਖਵੀਂ ਵ੍ਹੇ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਟੀਲੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉ. ਇਕ ਹੋਰ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਫਲੈਟ ਡਿਸਕ ਵਿਚ ਦੱਬ ਦਿਓ ਜੋ 1 ਤੋਂ 2 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ refrigerate.
- ਇੱਕ ਗੋਲ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਗਰਮ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬਾਈ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੱਪੜੇ ਬੰਨ੍ਹੋ, ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਇਕ ਸ਼ੈਲਫ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਮੁਅੱਤਲ ਕਰੋ.
- ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਪਨੀਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤਕ ਰਹਿਣਗੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਪੈੱਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤੋ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ.
ਬੂਟੀ ਨੂੰ ਬੁੱਤ ਨਾ ਦਿਓ
ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਾ ਤੋੜੋ. ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 156 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 24 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 106 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |