ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕਦੇ ਵੀ ਸੀਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕੌਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਦੀ ਨਹੀਂ ਚੱਖਿਆ ਹੈ. 1 968 ਤੋਂ 2005 ਤੱਕ ਉਹ ਇਸ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਸਕੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਆਯਾਤ ਕਰਨਾ ਗ਼ੈਰਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀ. ਹੁਣ ਅਮਰੀਕਨ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਸਿਚੁਆਨ ਪੈਪਿਰਕੋਰਨ ਬਾਰੇ ਸਾਰੇ
ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕੋਰਨ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ੇਸ਼ਵਾਨ ਜਾਂ ਸਜ਼ੂਆਨ ਵੀ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਾਫ਼ੀ ਅਨੋਖਾ ਹੈ. ਉਹ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕੀ ਹਨ, ਪਰ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹਨ
ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਇਕ ਸੁੰਨ ਵਾਲੀ ਜਾਇਦਾਦ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚੀਨ ਵਿਚ "ਮਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਝਰਨਾਹਜ ਅਹਿਸਾਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਿਊਕੌਕੇਨ ਦੀ ਹਲਕੀ ਖੁਰਾਕ ਵਰਗੀ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਆਕਰਸ਼ਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇਕ ਸਮੋਣ-ਮਿਰਚ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ (ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ) ਹੈ ਜੋ ਕਾਫ਼ੀ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਹੈ. ਇਹ ਸੁਆਦ ਇਕ ਤਕਰੀਬਨ ਗਰਮੀ ਵਰਗੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ.
ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ (ਜ਼ੈਨਟੌਕਸਿਲਮ ਪੇਰੀਟੌਮ) ਚੀਨ ਦੇ ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਕਾਲ਼ੀ ਮਿਰਚ (ਪੇਪਰ ਨਿਗਰਾਮ) ਜਾਂ ਚਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਅਸਲ 'ਤੇ ਮਿਰਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਬੂਟੇ ਦੇ ਸੁੱਕ ਗਏ pods ਹਨ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਚਿਲਣ ਲਈ ਮਿਰਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦਾ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਆਧੁਨਿਕ ਸਿਚੁਆਨ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਗਰਮੀ ਲਾਲ ਚਿਲ਼ਾ ਮਿਰਚ (ਕੈਪਸਿਕ ਸਾਲ) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 15 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਏਸ਼ੀਅਨ ਦੇ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਐਫਡੀਏ ਬਾਨ
ਬਹੁਤ ਸਮੇਂ ਤਕ ਇਸ ਮਿਰਚ ਦੀ ਦਰਾਮਦ 'ਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਸੀ. ਐੱਫ.ਡੀ.ਏ. ਨੇ ਸੀਚੁਆਨ ਪੈਪਿਰਕੋਰਨਸ ਦੀ ਦਰਾਮਦ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਕੈਂਕਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਲੈ ਰਹੇ ਸਨ ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਖਣਿਜ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਖ਼ਤਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ)
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਅਤੇ ਐਫ ਡੀ ਏ ਨੇ ਪਾਬੰਦੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਮਿਰਚਕਣਾਂ ਨੂੰ ਆਯਾਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ 160 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ (ਜੋ ਕਿ ਕੈਂਕਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ) ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਿਚੁਆਨ ਪੈਪਿਰਕੋਰਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਭਣਾ ਹੈ
ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕੋਰਨ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਸਾਧਾਰਣ ਤਕਨੀਕ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇਕ ਦਿਲਚਸਪ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦੇਵੇਗੀ. ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਮਿਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਜਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੀਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕੋਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ (1/3 ਕੱਪ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ), ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਪੈਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਪਿਕਸਰ.
- ਇੱਕ ਚੂਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚਕ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਧੂੜ ਨੂੰ ਮਾਰੋ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਚਿੰਬੜੇ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚਿੱਟੀ ਪਲੇਟ ਤੇ ਫੈਲਣਾ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟੁੰਡਿਆਂ, ਪੱਤੇ, ਕਾਲਾ ਬੀਜ ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਣਚਾਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣਾ.
- ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ਰੇਨ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੀਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕ ਰੱਖੋ
- ਕਦੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਰਚਕ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਪਕਾਉਣਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹਾਪਨ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
- ਪੈਨ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਚੀਰਰ, ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਮਸਤੀ ਨਾਲ ਮਿਰਚਕਦਾਰ ਪੀਓ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਕੁਚਲੋ.
- ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋੜੀਂਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
ਹੋਰ ਸੁਝਾਅ
- ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਰਚਕਾਂ ਨੂੰ ਪੀਹਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਪੀਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਮਿਰਚਕਰਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਜਣ ਲਈ ਜਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੇ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜ ਨਾ ਦਿਉ.
- ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕੁਝ ਕੌਸਰ ਲੂਣ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
- ਆਪਣੇ ਸ਼ੇਸਟ ਕੀਤੇ ਮਿਰਚਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਸਜ਼ਏਨ ਮਿਰਚਕਰਨ ਲੂਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰੋ.