ਇੱਕ ਗਰਮ ਸਟੋਵ, ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਮਤਲਬ ਸਫ਼ਲਤਾ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣੇ ਹੀ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੁਝਾਅ ਹਨ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
01 ਦਾ 09
ਜਨਰਲ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਅਸੂਲ
ਇੱਥੇ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ 3 ਆਮ ਅਸੂਲ ਹਨ:
- ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਰੁੱਖਾਂ, ਗਠਤ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਕਿਸਮ ਹੋਵੇ. ਚੀਨੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਾਣੇ ਸਮੇਤ, ਜੀਵਨ ਦੇ ਹਰ ਪਹਿਲੂ ਵਿਚ ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਇਕਸੁਰਤਾ ਲੱਭਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ
- ਤਾਜ਼ਾ ਵਧੀਆ ਹੈ: ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੱਗਰੀ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਵਰਤੋ.
- ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਭ ਕੁਝ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਧੋਤੀਆਂ, ਨਸ਼ਟ ਕੀਤੀਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ; ਮੀਟ ਕੱਟ ਅਤੇ ਮੈਰਿਟ ਕਰ ਦਿੱਤਾ; ਸਾਸ ਤਿਆਰ
ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਪੜ੍ਹਨ:
02 ਦਾ 9
ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਉਪਕਰਣ
ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਝਾਅ:
- ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਕ ਉਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਉਪਕਰਣ ਦਾ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੋਗੇ.
- ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੇ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਲੀਵਰ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹਨ:
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ Wok ਖਰੀਦਣ ਪਿਹਲ
- ਇੱਕ Cleaver ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ
- ਭੁੰਨੇ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨਾਲ ਸੰਕੁਚਕ ਕਰੋ
03 ਦੇ 09
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸਫਲਤਾ ਵਿਚ ਇਕ ਨਿਵੇਸ਼ ਹੈ:
- ਹਰੇ, ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਵੋ. ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਹਲਕੇ ਨਾ ਹੋਵੋ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਲਕੇ-ਢੇਰ ਲੱਗੇ.
- ਇੱਕ ਟਰੇ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲ ਜਾਓਗੇ. ਬਸ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਨਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋਣਗੇ
ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹਨ:
04 ਦਾ 9
ਦਿਲ ਖੋਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਇੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਜਦੋਂ ਰਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ, ਨਰਮ, ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਔਖੀ ਅਤੇ ਸਖਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ. ਬ੍ਰੋਕਲੀ, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਵਰਗੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬੋਕ ਚੌਇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿਚ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਮਟਰ ਜਾਂ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਨਾਲੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
- ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਆਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਬੇਯਕੀਨੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਭੁੰਨਾੋ. ਕਦੇ ਵੀ ਹਾਰ ਨਾ ਮੰਨੋ
ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹਨ:
05 ਦਾ 09
ਟੋਫੂ (ਬੀਨ ਕਰਦ) ਸੁਝਾਅ
ਟੋਫੂ, ਜਾਂ ਬੀਨ ਦਹਾਈ, ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗਲਤ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ 2 ਸੁਝਾਅ ਹਨ:
- ਖਿਲਵਾੜ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ, ਫਰਮ ਜਾਂ ਵਾਧੂ ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ . ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਇਸਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਰੱਖੇਗੀ ਅਤੇ ਵੋਕ ਵਿੱਚ ਅਲੱਗ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਟੌਫੂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡਰੇਨ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿਚ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
06 ਦਾ 09
ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ
ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਲ਼ਣ ਸੁਝਾਅ:
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ੀ ਮਾਸ ਖੱਟੋ.
- ਜੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਸਾਰ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਖਰੀ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਇਹ ਇੱਕ ਬਾਈਂਡਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਨਾਜ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਕੱਟੋ ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਹੋਰ ਸਾਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ.
- ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ wok ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ.
- ਜੇ ਰੋਲ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤਿਮ ਪੜਾਅ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਨਾਲ wok ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓਗੇ.
07 ਦੇ 09
ਤੇਲ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸੰਕੇਤ
ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ:
- ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ ਜੋੜਦੇ ਸਮੇਂ, ਵੋਲ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ, ਇਹ ਦੱਸਣ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਤੇਲ ਕਾਫੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੈ, ਬਸ ਵਿਕ ਸਟੋਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੌਕੀਦਾਰ ਨੂੰ ਛੂਹੋ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸੁੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹਨ:
08 ਦੇ 09
ਸੌਸ ਅਤੇ ਸੀਸਿੰਗ ਟਿਪਸ
ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਟਿਪਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲਿਆਓ:
- ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਅਦਰਕ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ, ਪਾਊਡਰ ਨਾ ਦਿਓ.
- ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਐਮਐਸਜੀ ( ਮੌਂੋਸੋਮਿਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ) ਲਈ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਥਾਂ ਬਦਲ ਦਿਓ.
- ਮਿਕਨ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ 1 ਤੋਂ 2 ਜਾਂ 1 ਤੋਂ 4 ਹੈ: ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦੀ 2 ਚਮਚ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਦੇ 1 ਚਮਚ.
- ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ
ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹਨ:
09 ਦਾ 09
ਚੌਲ ਸੁਝਾਅ
ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਬੁਨਿਆਦ ਹਨ:
- ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਲੈਣ ਲਈ, ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ ਵਰਤੋ.
- ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਠੰਡੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪੁਰਾਣੀ.
ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹਨ: