ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ
ਅਮਰੀਕਨ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨੂੰ ਉਧਾਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਸੀਂ "ਰਿਕੀਟਾ ਸਟਾਰਟਰਜ਼" ਦੀ ਬਜਾਏ "ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਡਾਕਟਰ" ਜਾਂ "ਮਾਈਰਪੋਇਕਸ" ਕਹਿਣ ਦੀ ਬਜਾਏ "ਪੀਡੀਐਟ੍ਰਿਸ਼ੀਅਨ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਰਮਨਜ਼ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਧਰਤੀ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿਰਪੋਇਕਸ ਨੂੰ "ਸਪਪੇਂਗ੍ਰੂਨ" (ਸੂਪ ਗਰੀਨਸ ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਬੰਡਲ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੀਕ, ਇੱਕ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੈਨਸਲੇ, ਥਾਈਮੇ, ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਰੱਤਬਗਾ, ਪਾਰਸਲੇ ਰੂਟ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਸ ਇਲਾਕੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਸੀਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ. ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਲਈ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਹੋਣ ਦੇ ਚੰਗੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਲਬਾਂ ਹਨ. ਜਰਮਨ "ਸਪਪੇਨ" ("Suppengrün") ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸੌਸ ਦੇ ਦਿਲ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮੱਖੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਪੋਟੀਆਂ ਦੇ ਆਟਾ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦੀ ਤੱਤਾਂ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੌਇਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੱਦ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਛੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਤੌਹਲਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਾਸ ਲਈ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਅੱਡ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪੈਨਸਲੇ, ਥਾਈਮੇ, ਅਤੇ ਮਾਰਜੋਰਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਿਊਰਮੈਨਸਬਰਟਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਕਾਇਦਾ, ਇੱਕ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਪਾਸਟ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ "ਸਪਪਿੰਗਰ" ਨੂੰ ਸਾਸ ਲਈ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਚੁਸਤੀ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਚੰਗੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚਲਾਉਣਾ ਚਾਹੋਗੇ.
ਉਸ ਸਮੇਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬੰਡਲ ਵਿੱਚ "ਸਪਪੇਂਗ੍ਰਿਯਨ" ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੂੜੇ-ਕਰਕਟ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਪ੍ਰਤੀ ਆਂਡਿਆਂ ਦੇ ਕੱਟੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਹ ਸਟੋਰ ਦੇ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸੂਪ ਗਰੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਬੰਡਲ ਦੀ ਕੀਮਤ ਲਗਭਗ 2 ਡਾਲਰ ਹੈ, ਜੇ ਉਹ ਜੈਵਿਕ ਹਨ.
ਮੈਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਰੀਦਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਲੀਕ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੀਲ੍ਰਿਯਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਸ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮਾਂ ਬਸੰਤ ਤੋਂ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਰਦੀ-ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ "ਮਾਈਰਪੋਇਕਸ" ਮਿਕਸੇ ਵਿਚ ਜੰਮ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸੂਪ ਵਾਲੇ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਪੋਟ-ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਸੜਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੀਕ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਵਧ ਰਹੀ ਰੇਤ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
ਮਾਈਰਪੋਇਕਸ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਉਸ ਆਦਮੀ ਦੁਆਰਾ ਖੋਜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਇਸਦਾ ਕਾਢ ਲੱਭਿਆ ਅਤੇ "ਸਪਪੇਨਟਰਨ" ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਚੀਜ ਕਿਹਾ. ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿਚ ਹੁਣ ਵੀ ਮਿਰੀਪੋਇਕਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਰੈਸਪੀਪੀ ਸਟਾਰਟਰਜ਼" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਕਲ ਸੈਲਰੀ (ਜੋ ਅਸੀਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ), ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਮਿਰਪੋਇਕਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਫਰੈਂਚ ਅਨੁਪਾਤ 2 ਹਿੱਸੇ ਪਿਆਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ : 1 ਹਿੱਸਾ ਸੈਲਰੀ: 1 ਹਿੱਸਾ ਗਾਜਰ .
ਪੋਟ-ਆਲ੍ਹੀਆਂ ਲਈ ਵਰਤੋਂ - "ਸਪਪਰਿੰਗ" - ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਨਜ਼
ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪੋਟ-ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਪਯੋਗ ਹਨ. ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਾਧੇ ਇੱਥੇ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹਨ.
- ਹਾਰਟਲੀ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੋਜ਼
- ਮਟਰ ਸਓਪ (ਪਲੱਸ ਪਿਆਜ਼, ਮਾਰਜੋਰਮ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ)
- ਦਾਲ ਸੂਪ (ਪਲੱਸ ਪਿਆਜ਼, ਥਾਈਮੇ, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ)
- ਆਲੂ ਸੂਪ (ਪਲਸ ਪਿਆਜ਼, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਬੇਕਨ)
- ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ.) ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਬਜ਼ੀ ਕੱਢ ਦਿਓ.)
- ਸਾਫ਼ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ (ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਜਿਗਰ ਤੇ ਪਿਆਜ਼) ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਬਜ਼ੀ ਕੱਢ ਦਿਓ.)
- ਬਰੇਜ਼ਡ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣੇ ਸਵਾਂ
- ਸੋਰਬਰਟਿਨ ਲਈ ਮਾਰਿਅਨੇਡ
- Venison ਲਈ ਮਾਰਿਨਾਡਜ਼ (ਪਲੱਸ ਜੈਨਿਪੀ ਉਗ, ਪੂਰੀ allspice, ਮਿਰਚਕ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ)
- ਮੱਸਲ (ਕੋਈ ਗਾਜਰ ਨਹੀਂ, ਪਿਆਜ਼, ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ)