ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਡੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਆਹ ਦੇ ਸੁਪਰਸ, ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦਿਵਸ ਜਾਂ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਰਮਨ ਓਕਸਟਲ ਸੂਪ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਲਾਜ ਹੈ. ਪਪਰਾਕਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੰਦੀ ਅਤੇ ਮਡੀਈਰਾ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਹਰ ਚੀਜ ਨਾਲ ਭਰਕੇ ਜੋੜਨ ਲਈ, ਇਸ ਸੂਪ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਲੈਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ.
ਓਸਟੇਲ ਸੂਪ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਵਰਣਨ ਹਨ, ਇੱਕ ਬੀਫ ਬਿੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਫ ਬਰੋਥ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ "ਗੈਬੰਡੇਨ" ਦਾ ਰੂਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਇਹ ਰਾਈਟੀ 6 ਸਕਿੰਟ ਦੇ ਅੱਧ ਸਕੂਪ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਛੱਡ ਕੇ 6 ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੀਆਂ ਸਰਦੀਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3-4 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ "ਬਟਰਸਚਮਲਾਂਜ"
- ਕਸਾਈ ਤੋਂ 2-3 ਹਜਾਰਾਂ ਦੀ ਹੱਡੀ ਹਿਸਾਬ
- 1-2 ਪੌਂਡ ਸੂਪ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ
- 1-2 ਲੀਕ (ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1-2 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 3-4 ਗਾਜਰ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਦੇ 1/2
- ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ (ਸੇਲਿਏਕ; ਜਾਂ 3-4 ਸਟੰਕ ਸੈਲਰੀ, ਸਾਫ ਜਾਂ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਪਾਲਸਲੀ ਰੂਟ (ਜਾਂ ਪਾਰਨੇਿਪ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਚਮਚੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1 ਚਮਚੇ ਮੈਪ ਪਰਾਇਰਾਿਕਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਿੱਖੀ ਜਾਂ ਮਿੱਠੀ ਹੰਗਰਜੀ ਪਪੋਰਿਕਾ
- 1 ਕੱਪ ਸੁੱਕ, ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- ਡੈਸ਼ ਲੂਣ
- ਡੈਸ਼ ਮਿਰਚ
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 5 ਪੂਰੇ ਲਸਣ
- 5 ਜੈਨਿਪੀ ਉਗ
- 1 ਸਟਾਕ ਤਾਜ਼ਾ
- ਥਾਈਮੇ (ਜਾਂ 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ Thyme ਪੱਤੇ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਡੈਸ਼
- ਕਾਇਯੈਨ ਮਿਰਚ
- 3/4 ਕੱਪ ਕ੍ਰੀਮ
- 1 ਚਮਚ ਸਰਲ-ਆਟੇ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ garnish: parsley, ਸੁੱਕ ਜ ਤਾਜ਼ਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 6 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ:
- ਸੂਪ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਬਚਾਓ ਅਤੇ ਪੇਟ ਸੁੱਕੋ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਡਬਲ ਡਵ ਓਵਨ ਜਾਂ ਕਲੀਲੇਟ ਵਿੱਚ ਭੂਮੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭੂਰਾ ਹੱਡੀ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਲੱਭ ਸਕੋ, ਤਾਂ ਸੈਲਰੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾਓ, ਕੱਟਿਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ 6 ਕੱਪ ਬਣਾਉ. ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਰੱਦ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ.
- ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬੀਫ ਹਟਾਓ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੇਲ ਦਿਓ. 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਪਪਰਾਇਕਾ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਬਨਾਓ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜ ਨਾ ਦੇਵੋ! ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਡੀਗਲੈਜ ਕਰ ਦਿਓ, ਸਾਰੇ ਬੋਰ ਕੀਤੇ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਚੀਰਣਾ.
- ਜੇ ਪੈਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਸਾਰੇ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਕ ਸਟਾਕ ਪੈਨ ਲਓ, ਜਾਂ ਦੋ ਬਰੋਟਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡ ਦਿਓ.
- ਸਾਰਾ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਜਮੀਨ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਹਰ ਚੀਜ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੀਵਾਂ ਸੈਟਿੰਗ' ਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਜਾਂ ਵੱਧ ਦਿਓ.
ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ:
- ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਦਾ ਕਾਂਟਾ ਟੈਂਡਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਤਣਾਅ ਦੁਆਰਾ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੱਦ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ 6-8 ਕੱਪ ਦੇ ਬਰੋਥ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
- ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੂਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸੂਪ ਬਣਾਕੇ.
- ਜਦੋਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਢੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਬਾਕੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਉਪਚਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ ਤਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰੇਟ ਕਰੋ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ:
- ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਮੈਡੀਈਆ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਸਟਰੀਅ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ 1/4 ਚਮਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਲਾਲ ਮਿਰਚ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ, 1/2 ਚਮਚਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਸਲੂਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਕੁਝ ਡੇਚਮਚ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਦੇ ਚਮਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਗਿੱਲੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਰਲਤਾ
- ਬਾਕੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਰ ਉਬਾਲੋ ਨਾ.
- ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਬੈਟਾਇਟ ਅਤੇ ਪੈਸਲੇ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਛਿੜੋ.