ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤਿਲ ਦੇ ਬੂਟੇ ਦੇ ਬੀਜ ਤੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅੱਜ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਏਸ਼ੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ ਤੱਤ ਹੈ ਪਰ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਇਸਦੀ ਉੱਚੀ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਹੈ. ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਚਰਬੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਿਲ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਤਿੱਲੇ ਦੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਯਕੀਨੀ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੈਸਾਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵਰਤੋ.
- ਬੇਢੰਗੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ - ਅਣ-ਸੋਨੇ ਦੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੁੱਧ ਤਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਢਾਲਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਂਟੀਐਕਸਡਿਡੰਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਕਦੇ ਵੀ ਨਾਸ਼ੁਕ੍ਰਤ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਖੋਖਲਾਪਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਆਪਣੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਣਾਏ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਣਜਾਣ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਕਈ ਹੋਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪਿੱਤਲ, ਕੈਲਸੀਅਮ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6.
- ਰਿਫਾਈਨਡ ਤਿਲ ਤੇਲ - ਰਿਫਾਈਨਿਡ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਰੰਗ (ਜੇ ਹੈ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਨਾ-ਜਾਣਿਆ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਧੂੰਆਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਢਿੱਲੀ -ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਰਿਫਾਈਨਿਡ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਤੇਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ.
- ਤੌਸ਼ੀ ਕੀਤੀ ਤਿਲਕ ਤੇਲ - ਟੋਸਟ ਤਿਲ੍ਹਤ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟੋਸਟਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਤਿਲ੍ਹਤ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਗਹਿਰਾ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਤੌਸ਼ੀ ਤੇਲ ਦੇ ਤੌਲੇ 'ਤੇ ਤਿੰਨੇ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਤੌਲੇ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਤੌਣ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਕ ਤਿਕੋਣ ਦਾ ਤੇਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਇ ਇਕ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੰਬਾਕੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਬਰਤਨਾ ਦੀ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਹਿਨੇ, marinades, ਅਤੇ dips ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੇਲ ਦੀ ਖਰੀਦ ਅਤੇ ਸਟੋਰਿੰਗ
ਰਿਫਾਈਨਡ ਅਤੇ ਅਣ-ਤਾਜ਼ਾ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਹੋਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗ੍ਰੇਸਰੀ ਸਟੋਰ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ. ਵੱਡਾ ਕਰਿਆਨੇ ਵਾਲੇ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਗਰੋਸਰਾਂ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ. ਜੈਵਿਕ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵੱਡੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਸੰਘਣ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੌਸੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰਕੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਜਾਂ ਨਸਲੀ ਅਦਾਰੇ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਿਉਂਕਿ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੈਂਡੀਕ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ਕ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਠੰਢੇ, ਹਨੇਰਾ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਕਸੀਜਨ, ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਲਬੇ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਹਵਾ-ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲੋ. ਤਿਲਕ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਰਹਿਣਗੇ ਇਸ ਲਈ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਗਾਈਡ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਡੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਰੰਗ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਖੂਨ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.