ਟਮਾਟਰ: ਸਪੇਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ

ਸਪੈਨਿਸ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅੰਗ ਹਨ . ਸਪੈਨਿਸ਼ ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ- ਸਲਾਦ ਵਿਚ, ਫਰੈਂਚ ਦੀ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਅੱਧਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਸੇਬ ਵਾਂਗ ਖਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਉਹ ਕੱਚੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਜਿੱਥੋਂ ਤਕ ਪਕਾਏ ਗਏ ਟਮਾਟਰ ਹਨ, ਉਹ ਕਸਰੋਲ, ਸੌਸ ਜਾਂ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਫੈਲਦੇ ਹਨ.

ਟਮਾਟਰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਯੂਰਪੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਸੀ!

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਕੂਲ ਵਿੱਚ ਸਿੱਖਣ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਟਮਾਟਰ ਨਵੀਂ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਨਿਵਾਸੀ ਹਨ ਅਤੇ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਪਨੇਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਸਨ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੌਦੇ ਦੇ ਨਾਈਟਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਜੋ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਨ, ਇਹ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸੋਚਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਨ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸਜਾਵਟੀ ਬੂਟੇ ਵਜੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸ਼ਬਦ ਟੋਮੇਟ ਐਜ਼ਟੈਕ ਸ਼ਬਦ "ਟੋਮੈਟਲ" ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ ਪਾਗਲ ਟਮਾਟਰਾਂ ਬਾਰੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਹੈ, ਪਿਛਲੇ 61 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਹਰ ਸਾਲ ਬੈਨੋਲ, ਵਲੇਂਸੀਆ ਵਿਚ ਟੂਟੈਟਨਾ ਨਾਂ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗਲੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਲੜਾਈ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਕਿ 40,000 ਲੋਕ ਟੋਰਾਂਟੋ ਦੇ 110 ਟਨ ਟਮਾਟਰ ਸੁੱਟਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨਗਰ ਕੌਂਸਲ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਪੂਰੇ ਸੂਰਜ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿੰਜਿਆ ਮਿੱਟੀ ਵਰਗੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ, ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਵਧ ਰਹੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਮੌਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਸਾਲ ਵਿਚ 30 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਮਰੀਕੀ ਡਬਲਿੰਗ ਦੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗਰਮੀ ਲਈ ਔਰਤਾਂ ਦੇ ਆਮ ਕੰਮ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪ੍ਰਿਸਟਿਸ ਦੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿਚ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਸੋਫਿਟੋ (ਬੋਤਲ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ) ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਪਾਉਣਾ.

ਸੌ੍ਰਿਟੋ ਨੂੰ ਸਾਸ, ਚੌਲ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਸਟੋਜ਼ ਲਈ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ

ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਪ੍ਰਤੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਵੱਡੇ ਟਮਾਟਰ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਫਸਟੀਕ) ਅਤੇ ਪਲੇਮ ਜਾਂ ਰੋਮਾ ਟਮਾਟਰ, ਜੋ ਕਿ ਆਇਤ ਵਾਲੀ ਹੈ ਦੇ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਕਿਉਂਕਿ ਟਮਾਟਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਫਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਵਾਜਾਈ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਣ, ਉਹ ਹਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਪਰਮਾਰਕ ਵਿੱਚ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਾਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਈਥੇਨੀਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਅਭਿਆਸ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਲਈ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਟਮਾਟਰ ਜੋ ਫਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦੇਣ ਜਦ ਤੁਸੀਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨ ਲਈ ਰਸੋਈ ਕਾਊਂਟਰ ਜਾਂ ਵਿੰਡੋਜ਼ ਤੇ ਰੱਖੋ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੇਲ਼ੇ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁੱਝ ਵਿਕਲਪ ਹਨ: ਪਹਿਲਾ, ਹਾਲ ਹੀ ਕੁੱਝ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਨੇ ਵੇਲ਼ੇ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਲੈਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਹਨ - ਅਜੇ ਵੀ ਅੰਗੂਰ ਤੇ! ਦੂਜਾ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਬਾਗ ਦੇ ਪੈਚ ਵਿਚ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਨਹੀਂ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਰੁਕ ਜਾਓ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦ ਕਰੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਓਗੇ ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਲੱਭੇ ਜਾਣ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਜਾਂ ਕੁਚਲ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ

ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਜਾਂ ਕੁਚਲ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਿੱਖੋਗੇ ਕਿ ਦੂਸਰਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹਨ. ਇੱਕ ਸਾਸ ਦੀ ਐਸਿਡਜ਼ੀ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਫਾਈਨਲ ਨਤੀਜੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਰੈਸਾਲਾ ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਹੱਥ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਚਲੀਆਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਸਰੋਲ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਸ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਏ ਜਾਂ ਸਮਾਨ ਹੋ ਜਾਵੇ.