Entrecote ਇਕ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਲਈ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਰੇਬੇਈ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਕੁਝ ਸਥਾਨ ਇਕ ਆਮ ਕਮਜੋਰ ਰਿਬੇਏ ਇਕ ਏਂਟੇਰੋਟ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣਗੇ, ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਕਰਕੇ ਕਿ ਇਹ ਫੈਂਸੀ ਫਿਕਾਰੀ ਹੈ.
ਪਰ ਮੇਰੇ ਸੋਚਣ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਸੱਚੀ ਐਂਟਰੁਕੋਟੇ ਅਸਲ ਰੀਬੇਏ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪਸੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਾ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੋ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਰਿਬੇਈ ਮੀਟ ਹੈ, ਪਰ ਮੋਟਾਈ ਕਾਰਨ.
ਜਾਂ ਉਸ ਦੀ ਘਾਟ
Entrecote: ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲਾ Boneless Ribeye
ਬੀਫ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁਖ ਦੇ ਢਾਂਚੇ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ: ਬੀਫ ਚੱਕ ਦੇ ਪਿੱਛੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਸੋਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਬੀਫ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਹੈ , ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਸੱਤ ਰੀੜੀਆਂ ਹਨ: 6 ਵੀਂ ਤੋਂ 12 ਵੀਂ ਜਮ੍ਹਾ
ਹੁਣ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨੇ ਮਰਜ਼ੀ ਚਾਹੋ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਟੀਕ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਨਿਕੰਮੇ ਰਿਬਏ ਸਟੈਕਸ ਹੋਣਗੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀ-ਇਨ ਰਿਬੀਜ਼ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੱਤ ਸਟੈਕਸ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਰਿਬਏਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਹਰ ਪਾਸੇ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਫਲਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਹੱਡੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਾਸ ਤੋਂ ਛੇ ਬੇਕੁੰਨ ਸਟੈਕ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੋਗੇ.
ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਚਲਾ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇੰਟਰਕੋਸਟਲ ਮੀਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਬੀਫ ਪਿੱਛੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਹੋ ਗਏ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੰਟਰਕੋਸਟਲ ਮੀਟ' ਤੇ ਉੱਛਲ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁੱਛੜੇ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਵੇਚਦੇ ਹੋਏ ਵੱਧ ਕੀਮਤ ਲਈ ਵੇਚ ਸਕਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਬੀਫ ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵੇਚ ਸਕਣ.
ਪਰ, ਇਹ ਇੰਟਰਕੋਸਟਲ ਮੀਟ ਹਰ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਿਬੇਈ ਸਟੀਕ - ਇਹ ਰਿਬਏ ਸਟੈਕ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਤਲੇ ਨਿਕੰਮੇ ਰਿਬੇਕੇ ਸਟੈਕ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੰਟਰਕੋਸਟਲ ਮੀਟ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ.
ਹੁਣ: ਇੰਟਰਕੋਸਟਲ . Entrecote ਇਹ ਉਹੀ ਸ਼ਬਦ ਹਨ?
ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਇੱਕ ਏਂਟਰੁਕੋਟ ਬੀਫ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਕੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਕਾਈਲੇਟ, ਪਤਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਜੀਬ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਕ ਵਾਰ, ਸ਼ਬਦ' ਅੰਦਰੂਨੀ ਸ਼ਬਦ 'ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਜੋ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁਖ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਆਏ ਸਨ, 9 ਵੀਂ ਅਤੇ 10 ਵੀਂ ਪਸਲੀਆਂ ਅਤੇ 10 ਵੀਂ ਅਤੇ 11 ਵੀਂ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਦੇ ਹਰ ਪਾਸਿਓਂ ਦੋ ਐਂਟਰੁਕੋਟ ਪਾਓਗੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਇੱਕ ਰਹੱਸਮਈ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਮਨਮਾਨਾ ਲੁਭਾਉਣਾ ਦੇਵੇਗੀ.
Entrecote ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਰੀਬੇਏ ਸਟੇਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ , ਅਤੇ ਇਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਕ ਪਾਸੇ ਚਾਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ. ਪਰ ਇਹ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟੈਕ 1 ਇੰਚ ਮੋਟਾ 1 ਇੰਚ ਹੈ. ਇੱਕ ਐਂਟਰੁਕੋਟ ਇੱਕ ਇੰਚ ਦੇ 1/2 ਜਾਂ 3/4 ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੋਣਾ ਹੈ.
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਟੈਕ ਇਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਰੱਖਣਾ. ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਅਤਿਕਥਨੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਪੂਰੀ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਏਂਟਰ੍ੇਕੋਟ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਸਿਰਫ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ . ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗੁਆਚੇ ਹੋਏ ਰਿਬਏ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.