ਬੀਫ ਚੱਕ ਪ੍ਰਾਇਮਲ ਕਟ ਕੀ ਹੈ?

ਬੀਫ ਚੱਕ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕਸਾਈ (ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ) ਲਈ ਇਕ ਚੁਣੌਤੀ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਬੀਫ ਚੱਕ ਇਕ ਵੱਡੀ ਮੁਢਲੀ ਕੱਟ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਅਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗਰਦਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ, ਰੀਬ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਬਾਹਾਂ. ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ 100 ਪੌਂਡ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੋਲ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬੀਫ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪਾਸਿਓਂ 30 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤਕ ਬਣਦੀ ਹੈ.

(ਇਹ ਬੀਫ ਕਟੌਤੀ ਡਾਇਗਰਾਮ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਫ ਚੱਕ ਕਿੱਥੇ ਸਥਿਤ ਹੈ.)

ਇੱਕ ਮੋਢਾ ਇੱਕ ਅਸਲ ਜਟਿਲ ਕੰਟਰ੍ੌਪਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਅਕਾਰ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪੱਗਾਂ ਦੀਆਂ ਬਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ.

ਇਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਟੋਭੇ ਲਈ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀ ਵੱਧ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਮੋਢੇ ਦੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਬੀਫ ਚੱਕ: ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇ, ਪਰ ਸੁਆਦਲਾ

ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਜੀਬ ਕੋਣਿਆਂ ਤੇ ਸਿਨਵਾਂ ਅਤੇ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਿੱਟ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਜਦ ਉਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਵੀ, ਬੀਫ ਚੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਫੈਟ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਪਤਕਾਰ ਇੱਕ ਬੰਦ-ਬੰਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਚੱਕ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਕੱਟ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਮਾਸੂਮ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ.

ਫਿਰ ਵੀ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬੀਫ ਚੱਕ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਇਹ ਦਿਨ (ਜਿਵੇਂ 1950 ਅਤੇ 60 ਦੇ ਉਲਟ), ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਬੀਫ ਚੱਕ ਉਪਭੋਗਤਾ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਾ ਹੀ ਖਾਸ ਤੌਰ' ਤੇ ਕਸਾਈ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ, ਬੀਫ ਦੇ ਹਰ ਪੱਖ ਵਿਚ ਇਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਬੀਫ ਚੱਕ ਰੋਸਟਸ: ਕਲਾਸੀਕਲ ਕਟਸ

ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਸਾਈ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੈਂਡ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰੇ ਵਰਗ - ਕੱਟ ਬੀਫ ਚੱਕ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣਗੇ, ਜੋ ਕਿ ਮੋਟੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ - ਚੱਕ ਬਲੇਡ ਰੌਨਸ, ਚੱਕ ਹੱਥ ਦੀਆਂ ਪਕਾਈਆਂ, ਅਤੇ ਕਲਾਸਿਕ 7-ਹੱਡੀ ਚੱਕ ਭੂਲੇ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰ ਉਹ ਨਿਰੋਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਹ ਸਸਤਾ ਸਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਮੁੱਲ ਕਟੌਤੀ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.

ਤੁਰੰਤ ਬਿੰਦੂ ਇੱਥੇ. ਇਹ ਅਖੌਤੀ "ਪਿੰਜਰੇ" ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਟ ਕੀਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਕਠੋਰ ਅਤੇ ਚਾਵੱਧੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣਗੇ. ਇਸ ਸੰਦਰਭ ਵਿਚ, ਸ਼ਬਦ "ਪਕਾਇਆ" ਕੇਵਲ ਇਸ ਤੱਥ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ, ਮੋਟਾ ਕੱਟ ਹੈ. ਬੀਫ ਚੱਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਬਰੇਸ ਕਰਨਾ . ਕਲਾਸਿਕ ਬੀਫ ਪੋਟ ਰੋਟ 'ਤੇ ਸੋਚੋ (ਜੋ, ਭਰਮਪੂਰਨ, ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭੁੰਨੇ ਨਹੀਂ.)

ਜੋ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਤੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ (ਜਾਂ ਸਟੈਕਸ ਜੋ ਕਿ ਬਸਤਰ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਪਤਲੇ ਰੂਪਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ) ਨੂੰ ਧਰਤੀ ਦੇ ਬੀਫ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ - ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਚੱਕ ਦੇ 60 ਤੋਂ 70 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸੀ. ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਬੀਫ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਨਹੀਂ ਲਿਆਉਂਦਾ

(ਓ, ਕੀ ਮੈਂ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਕਾਨਾਣਾ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਉਹ ਕਾਰੋਬਾਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਵਿਚ 70 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜ਼ਮੀਨ ਗਹਿਣੇ ਵਜੋਂ ਵੇਚਣਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਬਾਕੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ "ਮੁੱਲ ਕਟੌਤੀ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਬੀਫ ਚੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਬੁਨਿਆਦੀ ਬੀਫ ਚੱਕ ਰੋਇਟ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਜਾਣਾ

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਕਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਰਚਨਾਤਮਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੀਫ ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਬੀਫ ਚੱਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖ਼ਾਸ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ਨਾਖਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੋਜ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੈਸਾ ਖਰਚ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰੱਭਜ਼ ਜਾਂ ਭੁੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਇਸ ਨਾਲ ਬੀਫ ਚੱਕ ਤੇ ਕਸਾਈਂ ਦੇ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਅਤੇ, ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ, ਵੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨਵੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਟੌਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁੱਝ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਕੁਝ ਕੁ ਹਨ ਜਿੰਨੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋਵੋਗੇ.

ਅਗਲਾ, ਅਸੀਂ ਬੀਫ ਚੱਕ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਸਬਮਿਅਮ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ.