ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਕਥਨ ਨਾਲ ਅਸਹਿਮਤ ਹੋਣਗੇ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਨ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਇੱਕ ਅਨੋਖੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਹੋਰ ਮੱਧਮ ਦੇ ਪੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਦੋਵੇਂ ਜਾਇਜ਼ ਹਨ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਪ-ਅਨੁਕੂਲ) ਚੋਣਾਂ
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਦੇ ਵੀ ਪਿਛਲੇ ਮਾਧਿਅਮ, ਜਿਵੇਂ ਮਾਧਿਅਮ-ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂ (ਸਵਰਗ ਨਾ ਕਰਨ) ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ, ਇੱਕ ਅਭਿਆਸ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਨਿੰਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਇਸੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਵਿਅਰਥ ਸਟੀਕਸ ਵਧੀਆ ਕਿਉਂ ਹਨ?
ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਸਖਤ ਅਤੇ ਡ੍ਰਾਈਵਰ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦਰਮਿਆਨੇ-ਦੁਰਲੱਭ ਘੋੜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਜੂਨੀਪੁਣੇ ਦੀ ਦੇਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਕਿ ਸਟੀਕ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਮੱਧਮ-ਦੁਹਰਾਈ ਸਟੀਕ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾਤਰ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 130F ਅਤੇ 140F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਸੀਂ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਇਕ ਸਟੀਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਦੁਰਲੱਭ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕਦੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਰਾਰੇ ਸਟੈਕਸ: ਮੱਧ ਵਿਚ ਲਾਲ
ਹੁਣ ਲਈ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਕਿ ਸਟੈਕ ਦਾਨ ਹਰ ਵੇਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਦਰਅਸਲ, ਇਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ, ਜੋ ਕਿ ਦਰਮਿਆਨੀ ਦਰਮਿਆਨੀ ਦੇ ਉਲਟ ਹੈ, ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੱਧ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਇਸੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਰਲੇ ਸਟੈਕ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਠੰਡੇ ਪਕੜਨ ਲਈ ਇੰਨਾ ਖੁਸ਼ ਨਾ ਹੋਣਾ, ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੈਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਮੁੱਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੂਲ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਬਦਲਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ.
ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਹੈ , ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਿੱਕੜ ਹੈ, ਜੋ ਸਟੀਕ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ . ਹੋਰ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਤੋਂ ਭਾਵ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੀ ਸਟੀਕ.
ਇਸ ਲਈ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟੈਂਡਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਇੱਕ ਟੁੱਟਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਵਾਜਬ ਹੋਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਮੋਟਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਗਰਮ ਤੁਹਾਡੀ ਗਰੱਲ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਈਡ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਅੰਦਰੂਨੀ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ 120F ਤੋਂ 130F ਤੱਕ ਹੋਵੇਗੀ.
ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਟੀਕਸ: ਇੱਕ ਨਾਖੁਸ਼ ਸਮਝੌਤਾ
ਸਟੀਕ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਾਧਿਅਮ ਬਾਰੇ ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਇਹ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਸਟੀਕ ਘੱਟ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਰਿਹਾ. ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸਟੈਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗੁਲਾਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਆਦਾਤਰ ਗ੍ਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਲਾਲ ਨਹੀਂ.
ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਗਰਿੱਲ ਪਾਰਟੀ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਰਹੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨ ਆਪਣੇ ਸਟੈਕਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਮੱਧਮ ਵਧੀਆ ਮੱਧਮ ਜ਼ਮੀਨ ਹੈ. ਜਿਹੜੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਮੀਡੀਜ਼ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਹੀ ਲੱਗੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਟੀਕ ਲਗਪਗ 140F ਤੋਂ 150F ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਕਦੋਂ ਹੈ?
ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲਬਾਤ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਹਰ ਪੱਧਰ ਦੇ ਸਟਕ ਦੂਤ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਉਹ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਟੈਕ ਵਿੱਚ ਸਟਿਕਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਤੁਸੀਂ ਹੁਣੇ ਹੀ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਛਿੱਕੇ ਵਿਚੋ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓਗੇ ਜਿਸਦਾ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਪਕਾਇਆ ਸੀ. ਇਹ ਇਕ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਕੱਟਣ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸ ਰੰਗ ਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਾ ਕਰੋ!
ਇਸਦੇ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਟੀਕ ਤੁਹਾਡੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਲੱਪ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਲਜ਼ ਕਰੋ. ਸਟੀਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੈਕ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਿਰਫ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਉਂਗਲੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਨਰਮ ਜਾਂ ਗਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਹਾਲੇ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਦਿਓ. ਜੇ ਸਟੀਕ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੱਜੇ ਮੁੜ ਕੇ ਚੜ੍ਹਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਜਾਂ ਫਰਮ ਜਾਂ ਸਖਤ ਮਿਹਨਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਾਧਿਅਮ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਹਨਾਂ sensations ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਲਈ ਕੁਝ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਬਸ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਘੋੜੇ ਸਟੀਕ ਝੁਕਣਗੇ ਜਦੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੁਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.