ਸੀਅਰਾ ਦੇ ਸਟੀਕ ਬੀਫ ਦੀ ਕਟੌਤੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਖੰਭਾਂ ਦੇ ਸਟੈਕ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰਾ ਹਿੱਸਾ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਫਲੇਕ ਸਟੈਕਸ ਸਟੀਅਰ ਦੇ ਬੈਟੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਸਿਏਰਾ ਦੇ ਸਟੈਕ , ਬੀਫ ਚਕ ਸਬਪਰਮਲ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਜੋ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਮੋਢਾ ਹੈ
ਸਿਏਰਾ ਦੇ ਸਟੈਕ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਨੂੰ ਸਪਲੀਨਿਅਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੱਠਿਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਚੱਕ ਘੱਟ ਬਲੇਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੋਢੇ ਬਲੇਡ ਹੱਡੀ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਹੇਠਾਂ ਸਥਿਤ ਹੈ.
ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਸਪਲੀਨਯੀਸ ਬਾਕੀ ਦੇ ਅੰਡਰਬਲੇਡ ਤੋਂ ਦੂਰ (ਜੋ, ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਡੇਨਵਰ ਸਟੈਕਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ) ਤੋਂ ਦੂਰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਟ ਦੀ ਇੱਕ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਛੱਡੇ ਜਾਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਔਸਤ ਸਿਏਰਾ ਦੇ ਸਟੀਕ ਦਾ ਭਾਰ 1 1/2 ਪਾਉਂਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੀਫ ਚੱਕ ਪ੍ਰਤੀ ਇਕ ਸਿਏਰਾ ਸਟੀਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਬੀਫ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀ. ਇਹ ਮੁਹਾਰਤ ਦੀ ਕਮੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਦੀ ਲਾਗਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲਗਭਗ 9 ਡਾਲਰ ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ ਵੇਚਦਾ ਹੈ.
ਸੀਅਰਾ ਸਟੈਕ ਸਖਤ ਪਰ ਫਲਦਾਰ ਹੈ
ਸਿਏਰਾ ਸਟੀਕ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸਟੀਕ ਵਰਗੇ ਕਿਉਂ ਹਨ? ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਿਏਰਾ ਸਟੈਕਸ ਮੋਟੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੰਬੂ ਦਾ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅਨਾਜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਫੇਲ੍ਹਿਆਂ ਦੀ ਸਟੀਕ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਿਏਰਾ ਸਟੀਕ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਾਸਈ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਲੋਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫਲੈਕ ਸਟੇਕ ਵਾਂਗ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਦਾਗ਼ ਲਓ, ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਸਜਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਦੁਰਲੱਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੋ .
ਓਵਰਕੁੰਕਿੰਗ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਅਤੇ ਚਾਚੀ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ.
ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰਿੰਗ ਕਰਨ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨਾਲ ਮੈਰਿਡੇਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਛਿੜਕਾਅ ਦੇਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋ, ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਾ ਹੋਵੋ. ਇੱਕ ਆਮ ਬਰਨੀਡ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਵਿੱਚ) ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ, ਕੋਲਜੇਗਨ ਸੇਹ੍ਟਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੰਬੂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਲਪੇਟਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੈਰੀਨਿਟਿੰਗ ਬੀਫ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ .
ਅਤੇ ਇਸ ਹੱਦ ਤਕ ਕਿ ਐਸਿਡ ਮੀਟ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੇਸ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਣਾ, ਹੋਰ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ. ਹਵਾਲਾ ਲਈ, ਸੋਚੋ ਕਿ ਐਸਿਡ ਕੱਚੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ceviche ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਸਿਏਰਾ ਸਟੀਕ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੇਵਾਵਾਂ ਦੇਣਾ
ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਸੀ ਕਿ ਸਿਏਰਾ ਸਟੈਕਸ ਵਧੀਆ ਗਰਮੀ ਤੇ ਛੇਤੀ ਹੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਆਪਣੇ ਚਾਰ ਕੋਇਲ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਕੋਲਾਂ ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਕ ਪ੍ਰਤੀ ਮਿੰਟ ਇਕ ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਜੋ ਕਿ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਛੇਤੀ ਹੀ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਕ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਖਰਚਦਾ ਹੈ, ਸਖ਼ਤ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਟੀਚਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਅੱਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿਓ. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਕ੍ਰਾਸਸੀਆ ਐਲ ਹੈ, ਪਰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਅਤਿ-ਉਚ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਫਾਈਬਰ ਅਜੇ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋਣਗੇ, ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਜਲਦੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਚਬਾਉਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸਿਏਰਾ ਸਟੀਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਢਲਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੰਬੂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਰਗੜਵੀਂ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਏਗਾ.