Agedashi dofu , ਜਾਂ ਅਗੇਸ਼ੀ ਟੋਫੂ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਟੋਫੂ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਇਜ਼ਾਕਾਇਆ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਏਪੈਟਾਈਜ਼ਰ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਕੋਟਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਇੱਕ ਖੁਰਦਲੀ ਛਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਡੂੰਘੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੋਫੂ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਟੌਪਿੰਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰੇਟ ਦਿਕੋਨ, ਕਤਸੁਓਬੂਸੀ (ਬੋਨਿਟੋ ਫਲੇਕਸ), ਸਕੈਲੀਅਨ, ਨੋਰਿ, ਜਾਂ ਗਰੇਨ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਇਕ ਸਾਸ ਜਿਸ ਨਾਲ ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੀਚਿਮੀ ਟੋਗਰਾਸ਼ੀ ਜੋੜ ਕੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਪਾਈਸਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਗਾਦਿ ਟੌਫੂ ਨਿੱਘੀ ਕਸਟਿਡਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਜੀਭ 'ਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਦਸ਼ਾ ਦੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪੂਲ' ਜਾਦੂ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹੈ ਕਿ ਕੋਟਿੰਗ ਟੌਫੂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦੀ ਦਸੀ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵੀ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਦੇ ਬਗੈਰ ਅਮੀਰੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 (14 ਔਂਸ) ਬਲਾਕ ਸਾਫਟ ਟੂਫੂ
- 1 ਕੱਪ
- ਦਸ਼ੀ ਸੂਪ ਸਟਾਕ
- 1 ਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚ
- ਮਿਰਿਨ
- 5 ਚਮਚੇਦਾਰ ਕਟਾਕੁਰਿਕੋ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ (ਵੱਖ ਕੀਤਾ)
- 1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ
- 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ (ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਗਰੇਟ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਟੋਫ਼ੂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ ਇਕ ਫਲੈਟ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ. ਚੋਣਵੇਂ ਤੌਰ ਤੇ, ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ ਟੋਫੂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਪਲੇਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਬੈਠ ਦਿਉ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਦਸ਼ੀ, ਸੋਇਆ ਅਤੇ ਮਿਰੀਨ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ.
- 1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ 1 ਚਮਚ ਕਟਾਕੁਰਿਕੋ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਮਿਕਸ ਕਰੋ.
- ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਕਟਾਕੁਰਿਕੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ. ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ
- ਟੋਫ਼ੂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਇਕੋ ਟੁਕੁ ਟੁਕੜਾ ਕੱਟੋ.
- ਟੁਕੂ ਨੂੰ 4 ਚਮਚਾਂ ਨਾਲ ਕਟਾਕੁਰਿਕੋ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁੱਕਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਡੁੱਲ੍ਹੋ.
- ਇਕ ਡੂੰਘਾ ਪੋਟ ਵਿਚ 350 ਫੁੱਟ ਉਫਾਈ ਤੇਲ.
- ਟੌਫੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਡੂੰਘੀ ਤੌਲੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਤੇ ਡਰੇਨ
- ਇਕ ਛੋਟਾ ਡਿਸ਼ ਵਿਚ ਹਰ ਇਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੂਫੂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਗਰੇਨ ਅਦਰਕ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ
Agedashi dofu ਗਲਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਰੇ ਤੇ, ਇਹ ਗਿੱਲੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਕੀ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ cloyingly ਮਿੱਠੀ teriyaki ਸਾਸ ਵਿੱਚ smothered ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਕੁੱਝ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਟਿਪਸ ਹਨ:
- ਤਾਜੀ ਤੇਲ ਵਰਤਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. Agedashi ਟੋਫੂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦਲਾ ਪਰੋਫਾਇਲ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੁਰਾਣੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਗਲ਼ੇਜ਼ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਚੂਸਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਹੜੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ
- ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵੱਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਟਿੰਗ ਟਰੀਟੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਿਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਕਰਿਸਪ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
- ਕੋਟਿੰਗ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਕੋਰਨਸਟਾਕ ਸਿਰਫ ਉਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦਸ਼ੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਆਪਣੀ ਕਸਰਤ ਗੁਆ ਬੈਠਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਸ਼ੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ, ਲਗਭਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਚਮੜੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਨਰਮ ਟੋਫੂ ਵਰਤੋ ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ ਨਰਮ ਟੋਫੂ ਦਾ ਇੱਕ ਹੀ satiny ਟੈਕਸਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਚੂਹਾ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਤੌਫੜੀ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਤੌਫੜੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਵੀ ਲੂਣ ਦਿਓ ਇਹ ਦੋ ਗੱਲਾਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਟੋਫੂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਦੂਜਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹਲਕੇ ਟੋਫੂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਸੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਖਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਟੌਫੂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ.