ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਮੁਰਗੀਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ- ਜਾਂ ਕੁੱਕੜ, ਸਹੀ ਹੋਣ ਲਈ. ਅੰਡੇ ਤੋਂ ਬਗੈਰ, ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਲਾਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ.
ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਾਮਾਨਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਾਸ ਤੱਕ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹਨ. ਉਹ ਵੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਭੋਜਨ ਹਨ.
ਅੰਡੇ ਦੇ ਆਕਾਰ: ਅੰਡਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਹਰੇਕ ਆਕਾਰ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਭਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਰਜਨ ਹਨ:
- ਜੰਬੋ: 30 ਔਂਸ
- ਵਾਧੂ ਵੱਡਾ : 27 ਆਊਸ.
- ਵੱਡਾ: 24 ਔਂਸ
- ਦਰਮਿਆਨੇ: 21 ਆਊਸ.
- ਛੋਟਾ: 18 ਆਊਸ.
- ਜੀ ਵੇ ਮਿ: 15 ਆਊਸ.
ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ, ਜੋ ਹਰ ਔਸਤ 2 ਔਂਸ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸਟੈਂਡਰਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਈਜ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
ਗਰੇਡਿੰਗ ਅੰਡਾ: ਗ੍ਰੇਡ ਏ.ਏ. ਅਤੇ ਏ ਇੱਕੋ ਇੱਕਲੇ ਗ੍ਰੇਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਜਨਤਾ ਨੂੰ ਵੇਚਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੋਹਾਂ ਗੁੱਟਾਂ ਵਿੱਚਲਾ ਅੰਤਰ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਮਰ ਦਾ ਕੰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵੱਡੀ ਉਮਰ ਵਾਲਾ ਅੰਡਾ, ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਥਿਨਰ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਯੋਕ ਸਟੈਂਡ ਦੀ ਚੁੰਬਕੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਅੰਡੇ ਭੰਡਾਰਣ: ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਉਹ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਿਟਡ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ "ਵੇਚ-ਕੇ" ਤਾਰੀਖ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਰ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਅੰਡੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਆਪਣੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਕੁ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗੋਲੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਨੂੰ ਜੜ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਅੰਡਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਡੱਬੇ ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਰੈਸਿਫਿਜਰੇਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਣੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ
ਅੰਡੇ ਤਾਜਪੋਤਾ: ਹਰੇਕ ਅੰਡੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਏਅਰ ਪੇਟ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਹਵਾ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਏਅਰ ਪੈਕਟ ਫੈਲਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦੁਆਰਾ ਅੰਡੇ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਅੰਡੇ ਰੱਖੋ:
- ਜੇ ਇਹ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੱਲੇ ਥੱਲੇ ਫਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ
- ਇੱਕ ਹਫਤੇ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਫਲੋਟ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਤਿੰਨ ਹਫਤਿਆਂ 'ਤੇ ਇਹ ਕੱਚ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
- ਅੰਡਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਫਲੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਨਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ "ਸਪ੍ਰੈਡ ਟੈਸਟ" ਵੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਚੈਕ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਉਪਯੋਗੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅੰਡੇ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਜਨਤਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹੱਥ ਲਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ. ਤਿਆਗ ਕੀਤੀਆਂ ਅੰਡੇ ਵਾਲੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਆਂਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਸਲਮੋਨੇਲਾ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ: ਅੰਡਾ ਪੈਟਰੀਅਸ ਦਾ ਲਗਭਗ ਪੂਰਾ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ; ਉਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ, ਕੇ, ਅਤੇ ਬੀ-ਕੰਪਲੈਕਸ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫੈਟ-ਫ੍ਰੀ ਵਿਚ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਿਛਲੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤੰਦਰੁਸਤ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ. ਪਰ ਅੱਜ, ਨਿਉਟਰੀਸ਼ਨਿਸਟ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ "ਚੰਗਾ" ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਕ ਵੱਡੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਂਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- ਕੈਲੋਰੀ: 75
- ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ: 215 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ, ਸਾਰੇ ਯੋਕ ਵਿੱਚੋਂ
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 6 ਗ੍ਰਾਮ
ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੋਵੇ ਕਿ ਭੂਰੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੰਗੇ ਹਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ, ਉਹ ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਹ ਸਿਰਫ ਕੁਕੜੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਨਸਲ ਦੇ ਕੇ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ