ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਲੱਛਣ, ਤੱਥ ਅਤੇ ਰੋਕਥਾਮ
ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਕੇਸਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਜ਼ਹਿਰ ਹੈ ਸਾਲ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ 1.4 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਮਾਮਲੇ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ 400 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੌਤਾਂ ਸਮੇਤ
ਹਾਲਾਂਕਿ 2,300 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ, ਦੋ ਕਿਸਮ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਇੰਨਟਿਟੀਡੀਸ ਅਤੇ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਟਾਈਫੀਮੂਰੀਅਮ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਧੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੈਮਨ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ- ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਨਾਮ ਉਸ ਵਿਗਿਆਨੀ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ 1885 ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਸੀ.
ਸੇਲਮੋਨੇਲਾ ਲੱਭ ਰਿਹਾ ਹੈ
ਸੇਮੋਮੋਨੋਲਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਟ੍ਰੈਕਟਾਂ ਅਤੇ ਮਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਾਣੀ, ਮਿੱਟੀ, ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਜੀਵ ਜਾਨਵਰ ਵੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੱਚੇ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਲਿਜਾਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੇਲਮੋਨੇਲਾ ਦੇ ਹੋਰ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵੀ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕਸਟards ਅਤੇ ਚਟਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮ ਵੀ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਟੌਫੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹਨ. ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਰਬੂਜ, ਟਮਾਟਰ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸਪਾਉਟ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਉਹੋ ਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਰਾਹੀਂ ਸੰਚਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਂ ਪੋਰ-ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਰਾਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ . ਇਸ ਕਾਰਨ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੰਭਾਵੀ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਖਤਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਰਬੰਧਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ.
ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ.
ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਹੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ.
ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਲੱਛਣ
ਸੇਲਮੋਨੇਲਾਸਿਸ, ਸੇਮੋਮੋਨੋਲਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਾਰਨ ਲੱਗਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਲਾਗ, ਪੇਟ ਵਿਚ ਦੰਦਾਂ ਦੀਆਂ ਸੱਟਾਂ, ਪੇਟ ਦਰਦ, ਦਸਤ, ਮਤਲੀ, ਠੰਢ, ਬੁਖਾਰ, ਅਤੇ ਸਿਰ ਦਰਦ ਨਾਲ ਲੱਭਾ ਹੈ. ਲੱਛਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਤੋਂ 6 ਤੋਂ 48 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਬੀਮਾਰੀ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨ ਰਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਲੰਬੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਲੋਕ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਜ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਜੋੜ ਦੇ ਦਰਦ ਅਤੇ ਬੋਅਲ ਬੇਆਰਾਮੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਇਥੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਸੇਲਮੋਨੇਲਾ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ
ਚੰਗੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦੇ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ - ਸਹੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਰੈਸਰੀਜਰੇਟਿੰਗ ਖਾਣੇ , ਹੱਥਾਂ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਧੋਣੇ , ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ - ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ 165 ° F ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ, ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਸੈਮੋਨਿਲਾ ਜ਼ਹਿਰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ-ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸਮੇਂ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ . ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪੈਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਆਂਡੇ ਵਰਤਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ.
ਹੋਰ ਫੂਡ- ਬੋਰੇ ਪੈਟੋਜੈਨਸ