ਡਾਲਮਾਸ (ਇਸ ਨੂੰ ਸਟਾਫ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੀਆਂ, ਦਾਲੀ ਅਤੇ ਡੋਲਮੇਡ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਸਿਹਤਮੰਦ ਆਰਾਮ ਭੋਜਨ ਲਈ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉ. ਡਲਮਾਮਾਂ ਲਈ ਕੁੱਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ; ਕੁਝ ਵਿਚ ਸੁੱਕ ਫਲ; ਕੁਝ ਗਰਮੀ ਖਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਠੰਡੇ ਖਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਰਜਨ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਚਾਵਲ-ਸਫਾਈ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਪੰਛੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜਿਓਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਭੁਲੇਖਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਵਸਤੂਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਟਿਪਸ
ਇਹ ਐਪੈਟਾਈਜ਼ਰ ਥਾਲੀ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਡਿਨਰ ਲਈ ਇੱਕ ਪੱਖ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ; ਉਹ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੇਪਟਣ ਲਈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਵੱਡੇ ਡਿਨਰ ਅਤੇ ਪਾਰਟੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਕਦਮ ਦੁਆਰਾ ਡਰਾਵੇ ਨਾ ਹੋਵੋ; ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਡੌਡਲਮ ਦਾ ਬੈਚ ਬਣਾਇਆ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਅਗਲੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੋਗੇ! ਅਤੇ, ਜ਼ਰੂਰ, ਰਚਨਾਤਮਕ ਬਣੋ; ਆਪਣੇ ਭਰਨ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇ ਕਰਨ ਵਿਚ ਨਾਕਾਮ ਰਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ. ਚੌਲ ਬੋਰ ਹੋਣੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ!
ਜਦੋਂ ਡਲਮਾਮਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਨਾ ਲਿਆਓ (ਇਸ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਡੌਲਾਮਾ ਨੂੰ ਪਾੜ ਦਿਓ). ਤਰਲ ਵਿਚ ਢਲਮਾਂ ਨੂੰ ਢਕਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ; ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪੱਤੇ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਰਫ ਪੋਟਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਵਾਧੂ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ (ਇਹ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਰਗੜਦੇ ਰਹਿਣਗੇ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ).
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਜਾਰ / 16 ਔਂਸ, ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਡ੍ਰਜ਼ਲਿੰਗ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ)
- 1 ਦਰਮਿਆਨੀ ਪੀਲੇ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਡਸਲੀ)
- 4 ਕੱਪੜੇ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਚਮਚ parsley
- 1 ਚਮਚ ਬੇਸਿਲ
- 1 1/2 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ (ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਸਮਤੀ, ਅਤੇ ਸੁਕੇ ਹੋਏ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/2 ਪਿਆਲਾ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ (ਕੱਚਾ)
- 8 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਰੋਥ (ਵੰਡਿਆ)
- 2/3 ਕੱਪ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ (ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਡ੍ਰਜ਼ਲਿੰਗ ਲਈ ਹੋਰ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਗਰਮ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਘੜੇ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਚੀਰਨ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਕਰੋ. ਪਤਲੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਰੱਖੋ ਛੋਟੇ, ਤਿੱਖੇ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ, ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਗਰਮ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਪੈਨਸਲੇ, ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਲਗਾਤਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਕਰੀਬ 6 ਮਿੰਟ. ਚੌਲ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਨੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਵਾਰੀ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੇਕ ਦਿਓ. ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੋਥ ਦੇ 4 ਕੱਪ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੱਟ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਲਾਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਚੌਲ ਪਕਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦਾ ਅੱਧਾ ਜੋੜਨਾ, ਚੰਗੀ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਨਾ, ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਹੁਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ.
- ਡੌਮਮਾ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਵਰਕਸਪੇਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਸੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ. ਪੱਤੇ ਦੇ ਨੀਲੇ-ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੇ 1-2 ਚਮਚ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਉੱਪਰ ਸੱਜੇ ਜਿੱਥੇ ਸਟੈਮ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦੇ ਪਾਸੇ ਵਿੱਚ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਭਰਨ ਉਪਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲਮਾ ਨਹੀਂ ਰਲੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਭਰਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਹੀ ਹੈ. ਡਲਮਾ ਟਾਪੂ-ਸਾਈਡ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਸੈਸਪਾਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਇਕ ਵੱਡਾ ਪਰਤ ਵਿਚ ਇਕੋ ਲੇਲੇ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਡੌਮਮਾ ਨੂੰ ਫਿੱਟ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਇਕ ਡੌਲਮਾ ਨੂੰ ਦੂਜੀ ਵੱਲ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਥਾਂ ਨਾ ਛੱਡੋ.
- ਡਲਮਾਜ਼ ਉੱਤੇ ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਦੇ ਦੂਜੇ 1-2 ਚਮਚੇ ਮਿਲਾਓ, ਬਾਕੀ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਬਾਅਦ. ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਉੱਪਰ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ 4 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਰਸ ਲਿਆਓ. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 1 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰਲਾ ਦਿਓ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਰੱਖਕੇ ਰੱਖੋ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਉਕਸਾਓ, ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਰਲ ਵਿਚ ਡੁਲਮਾ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਡੋਲਮਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੇਬਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 66 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 146 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |