ਬੀਫ ਛੋਟਾ ਕਮਾਈ ਕੀ ਹੈ?

ਬੀਫ ਦੀ ਛੋਟੀ ਲੌਇਨ ਸਭ ਕੁਝ ਸਟੀਕ ਦੇ ਬਾਰੇ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਟੈਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਨਾ ਚੰਗੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਛੋਟੀ ਲੋਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.

ਇਕਮਾਤਰ ਅਪਵਾਦ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰੀਬੇਏ ਸਟੈਕਾਂ ਦੀ ਹਮਾਇਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਬੀਫ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁਖ ਕੱਟ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.

ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਅਸੀਂ ਸਟ੍ਰਪ ਲੂਣ ਸਟੀਕ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਪ ਜਾਂ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਸਟਰੀਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ), ਟੀ ਹੱਡੀ ਸਟੈਕ ਅਤੇ ਪੈਂਟਟਰ ਸਟੈਕਸ ਦੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ.

ਛੋਟੀ ਲੌਇਨ ਵਿਚ ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨਨ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.

ਬੀਫ ਛੋਟੇ ਕਮਾਈ: ਟੈਂਡਰ ਮਾਸਲਜ਼, ਟੈਂਡਰ ਸਟੈਕਸ

ਛੋਟੀ ਲੌਇਨ ਲੌਇਂਸ ਪ੍ਰਿੰਜਲ ਕਟ ਦੇ ਮੂਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਉਪ-ਪ੍ਰਮਾਤਮ ਹੈ, ਜੋ 13 ਵੀਂ (ਅਤੇ ਆਖਰੀ) ਪੱਸਲੀ ਤੋਂ ਚਲਦੀ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਫਲੇਮ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ, ਜਾਂ ਲੱਤ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਹਿਰੋੜ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ .

ਲੌਂਨ ਦੇ ਪਿੱਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ sirloin ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਜੋ 6 ਵੇਂ (ਅਤੇ ਆਖਰੀ) ਲੰਬਰ ਕੰਬਲ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਕਤਲੇ ਨਾਲ ਛੋਟੀ ਲੂਣ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਕੁੱਪ ਹੱਡੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ sirloin ਵਿੱਚ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ.

ਛੋਟੀ ਲੌਂਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹੋ ਪਦਾਰਥ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਸਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਜੂਝਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਉਹ ਵੀ ਸਭ ਮਹਿੰਗੇ ਸਟੀਕ ਹਨ ਇਹ ਕਹਿਣ ਨਾਲ ਕਿ, ਛੋਟੇ ਲੌਂਨ ਤੋਂ ਹਰੇਕ ਸਟੀਕ ਹਰ ਦੂਜੇ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਫਰਕ ਇਹ ਕਰਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਛੋਟੀ ਲੂਣ ਜਾਂ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਮੂਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਜਾ ਕੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਖ਼ਤ ਮੇਚ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦਾ ਪਿਛਲਾ ਲੱਤ ਵੇਖਣ ਨਾਲ ਉਹ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਸਰਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਹੁਣ, ਇਕ ਇੰਚ ਜਾਂ ਦੋ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਜਾਂ ਦੂਜਾ ਵੱਡਾ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਹੋ, ਇੱਕ ਪਟਰੌਰਹਾਊਸ ਸਟੀਕ ਲਈ 20 ਪਾਊਂਡ ਪਾਊਂਡ, ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਪੈਸਿਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.

ਟੈਂਡਰਲੌਨ: ਸਭ ਤੋਂ ਟੈਂਡਰ ਕਟ ਆਫ ਬੀਫ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਛੋਟੇ ਲੌਂਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਹੈ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਪੈਨਸਿਲ-ਅਕਾਰ ਦੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਪੋਸੈਸ ਮੇਜਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬੀਫ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਤਕਰੀਬਨ 18 ਤੋਂ 24 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲੌਨ ਰਾਹੀਂ, ਛੋਟੇ ਲੌਂਅ ਅਤੇ sirloin ਦੋਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ, ਫੌਰਨ ਵੱਲ ਸੰਕੇਤਕ ਅੰਤ ਨਾਲ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫ਼ੈਸਲਾ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਸਟੈਕ ਤੋਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟੈਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਇਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਸਤੂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਸਾਨੂੰ ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੋਨ ਅਤੇ ਚੌਟੇਬ੍ਰੀਐਂਡ ਮਿਲਦਾ ਹੈ .

ਸਾਰਾ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ (ਜਾਂ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਸਟੈਕਸ ਅਤੇ ਪਕਾਇਦਾ) ਵੇਚਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਮਿਨੋ ਤੋਂ ਛੋਟੀ ਲੂਣ ਨੂੰ ਅਲਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਾਸ਼ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. Sirloin ਤੋਂ ਛੋਟੀ ਲੂਣ ਨੂੰ ਅਲਗ ਕਰਨਾ ਕੋਈ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਕੱਟਦਾ.

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਨਾਲ ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਜਾਂ ਪੋਰਟਹਾਊਸ ਸਟੀਕ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਸਟੈਕ ਅਤੇ ਪਟਰਹਾਊਸ ਸਟੈਕਸ ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਕੋਈ ਟੈਂਡਰਲੌਇੰਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕੋਈ ਪੈਂਟੌਰਹਾ ਜਾਂ ਟੀ-ਹੱਡੀਆਂ ਨਹੀਂ.

ਇਸ ਲਈ ਵਿਕਲਪ ਇਹ ਹੈ: ਸਾਰਾ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇਚੋ (ਜਾਂ ਤਾਂ ਪੂਰੇ ਜਾਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਟੈਕਸ ਅਤੇ ਪੋਰਟੇਜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ), ਜਾਂ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਪਟਰਟਰ ਹਾਉਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡੋ.

ਛੋਟੇ ਲੌਨ ਸਟੀਕਸ: ਸਟ੍ਰਿਪ, ਟੀ-ਬੋਨ, ਅਤੇ ਪੌਰਟਰ ਹਾਉਸ

ਛੋਟੀ ਲੌਂਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਲੰਬੀ ਧੱਸ ਡਾਰਸੀ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਉਹੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਰਿਬ ਪ੍ਰਨੀਅਲ ਕਟ ਦੇ ਰਿਬੈ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੱਕ ਸੈਕਸ਼ਨ ਤੋਂ ਚਲਦਾ ਹੈ , ਵਾਪਸ ਸਾਰੇ sirloin ਵਿੱਚ.

ਇਸ ਲਈ ਛੋਟੇ ਲੌਂਨ ਦੇ ਹਰ ਸਟੈਕ ਵਿੱਚ ਲੌਲੀਸੀਮਸ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਸਟਰਿਪ ਲੂਈਨ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.

ਛੋਟਾ ਲੌਇੰਡ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ 16 ਤੋਂ 18 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ 11 ਤੋਂ 14 ਸਟੈਕਾਂ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿੰਨੀ ਕਟਾਈ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਆਦਰਸ਼ ਮੋਟਾਈ 1 1/4 ਤੋਂ 1 1/2 ਇੰਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਇੱਕ ਇੰਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਕੱਟੋ.

ਆਓ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਕਹਿੀਏ ਕਿ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਇੰਚ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਵਿਚ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਲੱਕੜ ਤੋਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਉਡੀਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ (ਮੂਹਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿੱਠ ਵੱਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ) ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੋ ਕਲੱਬ ਸਟੇਕਸ (ਜਾਂ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਪ ਦੇ ਚੋਅ), ਛੇ ਤੋਂ ਸੱਤ ਟੀ-ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਪੋਰਟਰ ਹਾਕੀ.

ਜਾਂ, ਜੇ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਲੌਇਨ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ਤੇ ਬੋਨਲ ਸਟ੍ਰੀਪ ਸਟੈਕਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.

ਇਸ ਲਈ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਇਕ ਕਸਾਈ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਛੋਟੇ ਲੌਇਨਾਂ ਨਾਲ ਕੀ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ.