ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਪਰ ਸਧਾਰਨ, ਸੁਪਰ-ਸਵਾਦ ਨੀਲੀ ਪਨੀਰ ਚਟਣੀ, ਸਿਰਫ ਤਿੰਨ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਮੱਖਣ, ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਪੈਸਲੇ.
ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਰਮ ਪੈਟਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਬੋਤਲ, ਖਾਰੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡਕੇ
ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਨੀਲਾ ਪਨੀਰ ਸੌਸ ਲਈ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਨੀਲੀ ਚੀਜ਼ ਵਰਤੋ. ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਮਨਪਸੰਦ ਨੀਲੀ ਚੀਜ਼ ਕੀ ਹੈ? ਕੁਝ ਨਮੂਨਿਆਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ Cheesemonger ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ ਜਾਂ ਗੋਰਗੋਜ਼ੋਲਾ, ਕੈਸ਼ਲ ਬਲੂ, ਬਟਰਮਿਲਕ ਬਲੂ, ਜਾਂ ਮੈਟਾਗ ਬਲੂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/2 ਪਾਉਂਡ ਕੈਪੀਲੀਨੀ (ਜਾਂ ਸਪੈਗੇਟੀ)
- 2 ਚਮਚ ਅਣਸਟਾਲ ਮੱਖਣ
- 1/3 ਗੁਣਾ ਨੀਲਾ ਪਨੀਰ (ਟੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/4 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੇ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪੈਕੇਟ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਬਨਾਓ . ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦਾ 1/2 ਕੱਪ ਰਿਜ਼ਰਵ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਨੂਡਲਸ ਕੱਢ ਦਿਓ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂਡਲਸ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਕੋਟ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਨੀਲੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਸਾੜੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ.
- ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਨੂਡਲਜ਼ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਰਾਖਵੀਂ ਪਾਤਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਜਿੰਨੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਜਿੰਨੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਵਰਤਦੇ ਹੋਏ. ਪਾਣੀ ਨੂਡਲਸ ਨੂੰ ਇਕਠੇ ਸਮੇਟ ਕੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਸਾਸ ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਘੱਟ ਸਟਿੱਕੀ ਬਣਤਰ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਬਲੂ ਪਨੀਰ ਜਿਆਦਾਤਰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਬਲੂ ਪੂਲ ਗਠਤ
- ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਅਤੇ ਮੈਟਰੀ : ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਇੰਨੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਬਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿ ਉਹ ਰੋਟੀ ਵਰਗੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਕਸਰ, ਇਹਨਾਂ ਸੁਪਰ-ਨਰਮ ਬਲੂਜ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਨੀਲੀ ਨੀਲੀਆਂ ਨਜ਼ਰ ਆਉਣਗੀਆਂ. ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਅਤੇ ਮਲੇਰੀ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇਕ ਉਦਾਹਰਣ ਕੈਮਬੋਲਾ ਹੈ
- ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਅਤੇ ਕਰੌਮਲੀ: ਫਿਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਨੀਲੀ ਚੀਨੀਆਂ ਕੋਲ ਵੱਡੀ ਜਾਂ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਟੁਕੜੀ ਵਿੱਚ ਢਲਾਣ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਢਾਂਚਾ ਹੈ. ਰਾਕੇਫੋਰਫ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ, ਕ੍ਰੋਕਰੀ ਨੀਲੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਮਿਸਾਲ ਹੈ.
- ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਜੀ ਅਤੇ ਫਰਮ : ਇਹ ਨੀਲੀ ਚੀਨੀਆਂ ਪੰਪਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਮਜਬੂਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਹਿਣਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਦੰਦੀ ਵੱਢ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ. ਸਟਿਲਟਨ ਇਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇਕ ਵਧੀਆ ਮਿਸਾਲ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਢਾਂਚਾ ਵੀ ਹੈ.
ਨੀਲੀ ਚੀਜ਼ ਨੀਲੀ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਇਸ ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕ ਹੈ ਕਿ ਨੀਲੀ ਚੀਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ? ਨੀਲੇ ਪਿੰਜਰੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ cheesemaking ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨੀਲੇ-ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇੱਕ ਕਦਮ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਲੋੜੀਂਦਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਮੋਲਡਜ਼ ਦੀ ਕਿਸਮ ਪੈਨਸੀਲੀਅਮ ਰੋਕਫੋਰਟੀ ਅਤੇ ਪੈਨਿਸਿਲਿਅਮ ਗਲਕਾਮ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਵਾਪਸ ਆ ਗਏ ਤਾਂ, ਇਹ ਸਾਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਠੰਢੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਨ, ਜਿੱਥੇ ਕੁੜੀਆਂ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਹੀਏ ਦੇ ਚੈਸਮਰਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਸੀ. ਇਹ ਦਿਨ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਕਸਰ ਉਦੇਸ਼ਪੂਰਣ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਦਹੀਂ ਬਰਫ਼ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪੂਰੇ ਪਹੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
"ਲੋੜਵੰਦਾਂ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਹੀਏ ਨੂੰ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਧਨ ਜੋ ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਛੱਪੜਾਂ ਨੂੰ ਪਕੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਛੋਟੇ ਖੰਭ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ.
ਹਵਾ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਘੁਰਨੇ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਖੁਆਉਣਾ ਅਤੇ ਨੀਲੀ / ਹਰਾ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 280 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 44 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 441 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |