ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪੈਸਟੋ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ, ਲਸਣ, ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬਿਰਧ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਜਿਹੇ ਪਰਮਾਈਜੀਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਪੇਕੋਰੋਨੀਨੋ ਸਾਂਡੋ ਦੀ ਬਣੀ ਸਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਅਤੇ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਬੋਲਦੇ ਹੋਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਹੈ ਪਰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ, ਪੈਸਟੋ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਇੱਕ ਮੂਲ ਰੂਪ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਭਾਵ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਪਰੀ ਨੂੰ ਲਸਣ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਵੀ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.
ਹੁਣ, ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਬਾਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਲੀਫਨੌਲ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਯੌਗਿਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ (ਦੂਜੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਫਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਚਰਬੀ ਦੇ ਤੁਪਕੇ ਇੱਕ ਬਲੈਡਰ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੇ ਬਲੇਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਪਾਲੀਫੈਨੋਲਸ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਲੀਕ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੌੜੀ ਇਹ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਦਾ ਹੱਲ ਬਲੈਡਰ ਵਿਚ ਟਾਂਸਲ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਪਾਊਟ ਨੂੰ ਪਰੀ ਕਰ ਦੇਣਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਣਾ. ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਕ ਹੱਲ ਵਾਧੂ ਕ੍ਰੀਮੀਨ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸ਼ੁੱਧ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਸ਼ੁੱਧ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਰਿਫਾਈਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤੀਆਂ ਪੋਲੀਫਨੌਲ ਹਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਕੁੜੱਤਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣੇਗਾ.
ਇਕ ਹੋਰ ਹੱਲ ਹੈ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਾਲਾਂਟ ਤੇਲ ਜਾਂ ਆਵਾਕੈਡੋ ਤੇਲ . ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੁਝ ਤੇਲ ਹੋਰਨਾ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਨਰਮ ਤੇਲ, ਹਲਕੇ ਪਦਾਰਥ, ਹਲਕੇ ਪਾਇਸਟੋ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ.
ਪੈਸਟੋ ਪਰਿਵਰਤਨ
Walnuts ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਿਲਕੁਲ ਸਸਤੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕਾਜੂਆਂ, ਪਿਸ਼ਾਚਾਂ, ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਬੀਜ (ਉਰਫ਼ "ਪੇਰੀਟਾਸ") ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੁੱਡ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ).
ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਬੇਸਿਲ ਦੀ ਬਜਾਇ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ- ਜਿਵੇਂ ਪੈਰਾਂ ਗਲੇ , ਸਿਲੈਂਟੋ, ਪੁਦੀਨੇ, ਪਾਲਕ, ਕਾਲੇ, ਏਰਗੂਲਾ ... ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.
ਪਨੀਰ ਲਈ, ਪਰਮਿਜੀਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ, ਪੇਕੋਰੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਜਾਂ ਉੱਪਰੇ ਸਰਦਾ ਵਰਗੇ ਹਾਰਡ ਪਨੀਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹੋਰ ਉਮਰ ਦੀਆਂ ਸਖਤ ਪਕਾਈਆਂ (ਕਈ ਵਾਰੀ "ਗ੍ਰੱਟਿੰਗ ਚੀਸ਼ੇ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਲਾਭ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਗੋਨੋਚੀ ਲਈ ਪੈਸਟੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਥਕਾਵਟ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਡਿੱਪ ਜਾਂ ਫੈਲਾਅ ਲਈ, ਘੱਟ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਤੁਸੀਂ ਪੈਸਟੋ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਕ ਮਹਾਨ ਚਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ ਦੀਆਂ ਟ੍ਰੇਾਂ ਵਿੱਚ ਚੰਬੋਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜ਼ੀਪੌਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਲਗਭਗ 1 ਵੱਡੇ ਝੁੰਡ)
- 3 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ
- 1/2 ਕੱਪ
- ਪਾਈਨ ਗਿਰੀ (ਜਾਂ ਅਲੰਕ)
- 3/4 ਪਿਆਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੇਟੇਡ ਹਾਰਡ ਪਨੀਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਰਮਮੀਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ ਜਾਂ ਪੇਕੋਰੀਨੋ-ਰੋਮਾਨੋ ਪਨੀਰ, ਜਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਕੰਬੋ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਕੋਸਿਰ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚੀਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਸ਼ਾਬ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟੇ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਲਸ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚੀਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਣਾ
- ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪਾਤਾ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਪੇਸਟੋ ਨਾਲ ਟੋਟੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਾਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਈਸਟੋ ਸਾਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਤਲਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਾਈਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸਪੰਨਰ ਜਾਂ ਦੋ ਪਲਾਸਟਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਪਕਾਇਆ ਪਾਸਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 578 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 48 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 25 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 23 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 247 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |