ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਵਾਈਨ ਲੇਬਲ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਵਾਈਨਰੀ ਦਾ ਨਾਮ, ਸ਼ਾਇਦ ਉਹ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਦਾ ਨਾਮ ਵੀ ਜੋ ਅੰਗੂਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਿੰਸਟੇਜ (ਜਿਸ ਸਾਲ ਵਾਈਨ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਡਾਓਸੀ, DOCG) ਜਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ (ਵਿਨੋ ਦਾ ਟਵੋਲਾ) ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਡੌਕ ਵਾਈਨ ਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਕਰੋ ਟਵੋਲਾ?
ਇਟਾਲੀਅਨ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੰਖੇਪ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਹਨ:
- ਵੀਨੋ ਦਾ ਟਵੋਲਾ (ਵੀ ਡੀ ਟੀ)
- ਇਕ ਇੰਡੀਜੀਓਨ ਜਿਓਰੋਫਾਈਨਾ (ਆਈਜੀਟੀ)
- ਵਿਨੀ ਆਨ ਡਨੋਮਿਨਾਜ਼ੋਨੀ ਔਰੀਗੇਨ ਕੰਟ੍ਰੋਲਟਾ (ਡੀ.ਓ.ਸੀ.)
- ਵਿਨੋ ਕੀਡਨੋਮਿਨਾਜਿਨੀ ਦੀ ਆਰੀਵਿਜ ਕੰਟ੍ਰੋਲਟਾ ਏ ਗਾਰੰਟੀਟਾ (ਡੀਸੀਜੀ)
Vino da Tavola (VdT) ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ" ਅਤੇ ਇਹ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਵਾਈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਇਹ ਦਿਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਤਾਲਵੀ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ, ਪਤਲੇ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਵਾਈਨ ਜੋ ਕਿ ਜੱਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਹੁਣ ਟੈਟਰਾ ਪੈਕਸ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟੈਵਰਨੋਲੋ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇਕ ਵਧੀਆ ਮਿਸਾਲ ਹੈ
ਅਤੀਤ ਵਿਚ, ਕੁਝ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਨੀ ਦ ਟਾਵੋਲਾ ਵੀ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਚੰਗੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਉਸ ਦੀ ਰਚਨਾ ਜਾਂ ਜਿਸ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਦੇ ਉੱਤਮਤਾ ਲਈ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ.
ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਟਿਜ਼ਨਏਲੌਲਾ ਵਡਿਟ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਸਤਿਕਾਰਤ ਟੁਸੈਨ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕ ਐਂਟੀਨੋਰੀ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਨੀਨੇਟ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਚੈਨਤੀ ਕਲਾਸਿਕੋ Sangioveto VdT, ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਟਾਸਕੈਨ ਉਤਪਾਦਕ, Badia ਇੱਕ Coltibuono ਤੱਕ, ਇੱਕ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ Chianti Classico ਬੁਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ - ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗਾ, ਵੀ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਾਰਾਂਵਾਲਾ ਵਿਨੀ ਦਾ ਟਵੋਲਾ ਟੂਸਕੇਨ ਸਨ, ਪਰ ਕਈ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਲੱਗੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਟਸਕਨਜ਼ ਨੇ ਸਾਂਗੋਯੋਜੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅੰਗੂਰ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੈਬਰਨੇਟ ਜਾਂ ਮੇਰਲੋਟ), ਜਾਂ ਵੈਨਿਫਾਇਡ ਫ੍ਰੈਂਚ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਓਨੋਂਟ ਵਿੱਚ ਕਲ੍ਹੋਜਿਓਨ ਡੀ ਮਾਰਸੀ ਲ'ਏਰੇਮੋ, ਇੱਕ ਸਰਾਹਾ ਜਾਂ ਫੋਂਟੋਦੀ ਦੇ ਪਿਨੋਟ ਨੋਰ ਨਾਲ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਨੇਬਬੀਓਲੋ ਅਤੇ ਬਾਰਬੇਰਾ, ਥਿਊਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਨੇਬਬੀਓਲੋ ਟੈਨਿਨਾਂ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰੇਗਾ, ਜਦਕਿ ਬਾਰਬੇਰਾ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰੇਗਾ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੋਰਗੀਓ ਰਿਵਟੀ ਦੀ ਪਿੰਨ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ). ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਬੀਤੇ ਵਿੱਚ, ਵੀਨੋ ਦਾ ਟਵੋਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ "ਪਲੰਕ" ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ ਸੀ ... ਜਾਂ ਕੋਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚੀਜ਼.
ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਕਿਹਾ ਸੀ, ਅੱਜ ਕੀਤੀ ਗਈ Vdt ਜਿਆਦਾਤਰ plonk ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਧਾ VdT ਵਾਈਨ ਤੇ ਵਿੰਸਟੇਜ ਨੂੰ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨ ਬਦਲੇ ਗਏ ਸਨ. ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਈਨ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ ਡੀ ਟੀ ਸਨ, ਨੂੰ ਹੁਣ ਆਈਜੀਟੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਈਜੀਟੀ ਨਿਯਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਲਿਖੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਦੇ ਕੁਝ ਛੋਟਾਂ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਅਸਟਿਜਾਨੋਨੋ (ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਦੇ ਅਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ) ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਮਾਸਕਟੋਟੋ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ VdT ਲੇਬਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਆਈਜੀਟੀ ਨਿਯਮ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਸਕੈਟਾ ਮਿੱਠਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਇਕ ਇੰਡੀਕਾਓਜ਼ਨ ਜਿਓਰਾਫਾਈਨਾ (ਆਈਜੀਟੀ) ਜਾਂ "ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ" ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸਮੇਂ, ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਆਈਜੀਟੀ ਵਾਈਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਖਾਸ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਹੁਣ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਰਿਹਾ ਸੀ - ਜਦੋਂ ਵਿਧਾਨਸਵਾਦੀਆਂ ਦੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵਿੰਸਟੇਜ (ਉਤਪਾਦਨ ਵਰ੍ਹੇ) ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨ ਬਦਲੇ ਗਏ ਸਨ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ, "ਸੁਪਰ ਟੁਸਲੈਨ," ਅਤੇ ਆਈਜੀਟੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹੋਰ ਵਾਈਨ. ਇਤਾਲਵੀ ਆਈਜੀਟੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਲਈ ਇਸ ਪੰਨੇ 'ਤੇ ਜਾਉ.
ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਏ.ਓ.ਸੀ. ( ਐਪਲੈਲੇਸ਼ਨ ਡਿਜਰੀ ਕੰਟ੍ਰੋਲਿ ) ਦਾ ਇਟਾਲੀਅਨ ਜਵਾਬ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੂਲ ਨਿਯੰਤਰਣ (ਡੀ.ਓ.ਸੀ.) ਜਾਂ "ਮੂਲ ਦਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਿਯਮ" ਵਿਨੀ ਹੈ . ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਡੀਓਸੀ ਵਾਈਨ ਖਾਸ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੌਂਟੇਪੁਲਸੀਆਨੋ ਅ'ਅਬਰਜੋ ਡੀ.ਓ.ਸੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਿਯਮ, ਸੈਲਿਸ ਸੈਲੈਂਟਿੰਨੋ ਡੀਓਸੀ (ਪੁਗਲਿਆ ਤੋਂ) ਜਾਂ ਫਰਾਂਸਤੀ ਡੀ.ਓ.ਸੀ. (ਰੋਮ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਤੋਂ) ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੈ.
ਵਾਈਨਰੀ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਦੱਸ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਆਏ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵਾਈਨ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਉਹ "ਸੁਪੀਰੀਅਰ" ਵਰਗੇ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ. ਕਿਉਂਕਿ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਡੀਓਸੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਯੋਗਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁੱਝ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਮਿਆਰ ਪੂਰੇ ਕਰਨੇ ਪੈਣੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਡੀ.ਓ.ਸੀ. ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਮਿਸ਼ਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੀ - ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਸੁਪਰ ਟਸਕਨਜ਼ (ਜ਼ਰੂਰਤ ਤੋਂ ਘਟ ਗਈ) ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਆਪਣੇ ਚੀਆਨਤੀ ਕਲਾਸਿਕੋ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਸ ਸਮੇਂ 300 ਤੋਂ ਵੱਧ ਇਟਾਲੀਅਨ ਡੀਸੀ ਵਾਈਨ ਹਨ
ਵਿਨੋ ਕੀਡਨੋਮੀਨੇਜਿਨੀ ਦੀ ਓਰੀਡੀਅੰਸ ਕੰਟਰੋਲ ਐਂਟੀ ਗਾਰੰਟੀਟਾ (ਡੀ.ਓ.ਸੀ.ਜੀ.): ਜਾਂ "ਨਿਯੰਤ੍ਰਤ ਅਤੇ ਗਾਰੰਟੀਸ਼ੁਦਾ ਪਦਵੀ ਦਾ ਮੂਲ." ਇਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀ DOC ਵਰਗੀ ਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਰ ਸਖ਼ਤ ਹੈ. ਉਚਿਤ ਆਮਦਨੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਡੌਕ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬੋਤਲਬੰਦ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਰਕਾਰੀ-ਲਾਇਸੈਂਸਸ਼ੁਦਾ ਕਮੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਮੁਲਾਂਕਣ, ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਡੌਕ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਨੇ ਫਿਰ ਇਤਾਲਵੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੁੱਚਾ ਸੁਧਾਰ ਲਿਆ ਹੈ - ਇਹ ਕਿਸੇ ਉਤਪਾਦਕ ਲਈ ਜਿਸਦਾ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਇੱਕ ਡੌਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਯੋਗਤਾ ਪੂਰੀ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਤਕਰੀਬਨ 74 ਇਟਾਲੀਅਨ ਡੌਕ ਵਾਈਨ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਲੋਲੋ, ਚੀਆਨਟੀ ਕਲਾਸਿਕੋ, ਬਰੂਨਲੋ ਡੀ ਮੋਂਟੈਂਸੀਨੋ, ਅਮੋਰੋਨ ਡੇਲਾ ਵਾਲਪੋਲਿਕਾ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੌਸੇਕੋ ਸੁਪੀਰੀਓਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]