01 ਦੇ 08
ਆਈਸਲੈਂਡਿਕ ਸਕੀਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ
ਸਕਾਈਰ-ਉਚਾਰਿਆ "ਸਕੀਰ" - ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਆਈਸਲੈਂਡਿਕ "ਦਹੁਰ" ਹੈ ਜੋ 9 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਵਾਈਕਿੰਗ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਨੀਰ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰੈਨਟ (ਪਨੀਰ), ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਦੁੱਧ ਕੜਾਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਕਾਈਰ ਅਮੇਰਿਕਨ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗ੍ਰੀਕ- ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਉਪਲਬਧ ਯੋਗ ਸਾਜ਼ਸ਼ਾਂ ਵਾਲਾ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੀਵੰਤ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਗ਼ੈਰ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਆਮ ਸਾਧਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ) ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਔਟਿਕਸ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੋਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
02 ਫ਼ਰਵਰੀ 08
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਸਕੀਰ ਨੂੰ 2005 ਵਿਚ "ਸਿਗੀ ਦੀ ਆਈਸਲੈਂਡਿਕ ਸਟਾਈਲ ਸਕਾਈਰ" ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਆਈਸਲੈਂਡਸੀ ਆਸੀਆਸੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਸਿਗੀਗੀ ਐਚਐਲਾਰਸਸਨ ਦੁਆਰਾ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਖਾਣੇ, ਦ ਗ੍ਰੇਸ਼ ਮਾਰਕੀਟ (ਦੱਖਣ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ), ਜਾਂ ਹੈਗਿਨ ਦੇ (ਪੈਸਿਫਿਕ ਉੱਤਰੀ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਇਹ ਸੱਚਮੁਚ ਮਹਿੰਗੀ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ
ਕੋਈ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਿਗਗੀ ਦੇ ਪਲੇਨ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਦਹੀਂ ਦੇ ਇਕ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਹੀ ਸਕਾਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਰੈਨੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਅੰਤ ਵੱਛੇ ਦੇ ਪੇਟ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਕਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਮੜੀ ਲਈ ਸ਼ਾਰਕ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਰੈਨਨੈਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸਪਲਾਇਰ ਚੀਜ਼ ਸਪਲੇਪ ਹੈ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਰਲ ਰੈਨਨੈੱਟ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.
ਆਲੂਸਕ੍ਰੀਨ ਦੇ ਲਗਭਗ 4 ਕੱਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ:
- 1 ਗੈਲਨ ਗੈਰ-ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ
- 1 (5 1/2-ਔਊਸ) ਕੰਟੇਨਰ ਸਿਗਗੀ ਦਾ ਸਾਦਾ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ skyr
- ਤਰਲ ਪਸ਼ੂ ਰੈਨਨੈਟ ਦੇ 7 ਡ੍ਰੌਪ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ 4 ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਰੇਣਕ ਸੁੱਟਦੇ ਹਨ
- 1/4 ਕੱਪ ਨਿੱਘੇ, ਗੈਰ-ਕਲੋਰੀਨ ਪਾਣੀ
- ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਡਿਜੀਟਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
- ਦਹੀਂ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ-ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਇਲੋਨ ਸਬਜ਼ੀ ਬੈਗ ਜਾਂ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਕੱਪੜਾ
03 ਦੇ 08
ਆਪਣੀਆਂ ਸਪਲਾਈਆਂ ਨੂੰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕਰੋ
ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ skyr- ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਟੋਰੇ, ਵ੍ਹਿਸਕੇ, ਕੱਪਾਂ, ਚੱਮਚਾਂ ਅਤੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਤਣਾਅ ਵਾਲੇ ਬੈਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋ ਕੇ ਜਾਂ ਹੌਟ ਡਿਸ਼ਵਾਸ਼ਰ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਹਟਾ ਕੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
04 ਦੇ 08
ਆਈਸਲੈਂਡਿਕ ਸਕਾਲਡ ... ਓਹੋ, ਫੜਿਆ ਕਰੋ
ਸਕਾਈਰ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਪੁਆਇੰਟ ਵਿਚ ਲਿਆਉਣਾ. ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਖੁਜਲੀ ਦੇ ਪੁਆਇੰਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜਲਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਬੋਲੇ ਹੋਏ ਘੜੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਮੱਧਮ ਹਾਈ ਬਰਨਰ ਤੇ ਹੌਲੀ ਤੇ ਸਿੱਕਾ ਉਬਾਲੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਘੁੰਮਣ ਵਾਲੀ ਪੁਆਇੰਟ ਤਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ, ਜੋ 185 ਐਫ ਅਤੇ 190 ਐੱਫ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਕਾਲਿੰਗਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਸਫਾਈ ਕਰੋ.
ਜੇ ਹੀਟਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੋਟਲ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਡੁੱਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ (ਲਗਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਛਾਂਟੀ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ), ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਤੋਂ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਰੁਕਣਾ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖਿੱਚੀ ਹੈ ਠੀਕ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿਕਸਲੇ ਪਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ.
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਪੁਆਇੰਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਬਰਨਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਬਰਨਰ ਤੋਂ ਪੈਟ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 110 ਐਫ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
05 ਦੇ 08
ਆਪਣੀ ਸਕਾਰ ਕਲਚਰ ਅਤੇ ਰੇਨੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ skyr ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਦੁੱਧ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦੇ 1 ਕੱਪ ਨੂੰ ਸਕਾਈਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਖੰਡਾ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ tempering ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਗਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਤਰਲ ਰੈਨਿਕ ਨੂੰ ਫੜੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ (ਜੇ ਵਰਤਣ ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਰੈਨਕ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ).
06 ਦੇ 08
ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਕਵਰ ਕਰੋ
ਰੈਸਿਪੀਰੀ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਪੋਟ ਨੂੰ ਇਕ ਮੋਟੀ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ, ਡਰਾਫਟ ਮੁਕਤ ਸਥਾਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਵਨ (ਚਾਲੂ ਨਾ ਹੋਵੇ) ਜਾਂ ਇੱਕ ਇਨਸੁਲਟਡ ਕੂਲਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਰਾਤ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਘਾਹ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇਗਾ.
07 ਦੇ 08
ਸਕਾਇੰਟ ਦਿ ਸਕਾਈਰ
ਦਹੀਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਖੁੱਡ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਸਨ - ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਕਾਈਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਉਹ ਸਿਰਫ ਦਹੀਂ ਹਨ. ਦਰਮਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਇਕ ਵਧੀਆ-ਮੇਜ ਬੈਡ ਜਾਂ ਚਮੜੀ ਦਾ ਡਬਲ-ਲੇਅਰ ਲਗਾਓ. ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਇਕ ਟ੍ਰਿਪਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਬੈਗ ਨੂੰ ਮੁਅੱਤਲ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਰੱਖੇ ਰੰਗ ਦਾ ਇਕ ਥੈਲਾ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿਤ ਪੈਨ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਡੁੱਬਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਨਾਜ਼ੁਕ ਨਾ ਹੋਵੇ.
08 08 ਦਾ
ਸਟੋਰੀ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਘਰੇਲੂ ਸਕਾਈਰ
ਅਤੇ ਉਥੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਆਇਲੈਂਡ ਦੇ ਆਈਸ ਹੈ! ਇਹ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿੱਚ 3 ਜਾਂ 4 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ, ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਏਗਾ. ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ, ਤਾਜ਼ੇ ਉਗਰੀਆਂ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ. ਸਕਾਈਰ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਸਾਧਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ , ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸੁਆਦਲਾ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ