ਮੱਖੀ, ਐਲਾਨ (WAY) ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਉਤਪੰਨ ਹੈ. ਇਹ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਦੋ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ; ਦੂਜਾ ਕੇਸਿਨ ਹੈ. ਮੱਖੀ ਉਹ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਪਨੀਰ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿੱਛੇ ਰਹਿ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਚੌਲ ਪਦਾਰਥ ਦੇ 90 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ 50 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹਿੱਸੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਿੰਕ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਵੇ ਇੱਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਵੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਦੁੱਧ ਕਢਵਾ ਲਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਘਟੀਆ ਵਰਜਨ ਦੇਖਿਆ ਹੈ; ਵੇ ਇੱਕ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਠੋਸ ਕਣਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ("ਕਰਡਸ ਅਤੇ ਵੇ" ਜਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.) ਮੱਖੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੈ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ੈਕ ਅਤੇ ਬਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਅਣਗਿਣਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਐਡਿਟਿਵ ਵਜੋਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਰੂਪਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਪਨੀਅਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਲੱਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਨੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਅਤੇ ਵੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ੈਟ ਅਤੇ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਵੇ ਲਈ 5 ਵਰਤੋਂ
ਕਿਉਂਕਿ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫੂਡ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਵਿਚ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖੇਤ ਨੂੰ ਉਪਜਾਊ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਾਸਜਿਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੋਲ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਐਡਮੀਟਿਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ, ਪੁਡਿੰਗ, ਕਰੈਕਰ, ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਪਾਰਕ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਵੀਟ ਮੋਇਲੀ: ਚੀਨੀਆਂ ਜੋ ਰੈਨਨੇਟ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੀਡਰ, ਮੋਜ਼ਰੇਲੈਲਾ, ਇੱਟ ਅਤੇ ਗਊਡਾ, ਮਿੱਠੀ ਭੌਂ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੁਆਹ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮਿੱਠੀ ਪਨੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਜੀਠਰਾ, ਮਾਈਸੋਸਟ ਅਤੇ ਜੀਜੇਟੋਸਟ ਚੀਜ਼ਾ. ਰਿਸੋਟਾ ਪਨੀਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਸਨਾ ਅਤੇ ਰਵੀਓਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਐਸਿਡ ਮੋ (ਖਟਾਈ ਵੇ): ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਚੀਵਰ ਪਨੀਰ ਵਰਗੇ ਐਸਿਡ-ਸੈਟ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਸੁਆਹ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਹਨ. ਐਸਿਡ ਵੇ ਇੱਕ ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਹੈ. ਐਸਿਡ ਵੇ ਨੂੰ ਪਸ਼ੂ ਫੀਡ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਰਾਹਾਂ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ.
ਮੱਖੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ: ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਵਜ਼ਨ ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਉਮੀਦਾਂ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਬਿਲਡਰਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਊਡਰਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਪਨੀਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪੋਸ਼ਕ ਪੂਰਤੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਸ਼ਿਕੰਜੇ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਪਨੀਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਾੜਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਨ:
- ਮੱਖੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ (ਡਬਲਯੂਪੀਸੀ): ਇਹ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ 30 ਤੋਂ 85% ਮੱਖੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
- ਮੱਖੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਲੱਗ ਥਲੱਗ (ਡਬਲਿਊਪੀਆਈ): ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੇ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਵੱਜੋ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੈ.
- ਵੇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ੈਟ (WPH), ਜਿਸ ਨੂੰ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਵੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਚਕ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਸੀਨੇ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਡੂੰਘਾ ਹੋਣ ਲਈ ਜਲਦੀ ਹੋਵੇ.