ਧਾਲੀ ਸ਼ਬਦ ਇਕ ਪੌਦਾ, ਕੋਰੀਅਡੰਡ sativum , ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਬੀਜ ਦੋਵੇਂ ਰਸੋਈ ਕਲਾਵਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਔਸ਼ਧ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਧੀਰੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਲੇਂਟ੍ਰੋ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੋਲ ਇਕ ਚਮਕਦਾਰ, ਲਗਪਗ ਸਿਟਰਸ-ਵਰਗੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਤੋਂ ਏਸ਼ੀਆਈ ਤੱਕ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਕਸਿਕੋ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ, ਤਾਜ਼ੀ ਧਾਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਕਸਰ ਸਾਲਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੂਪ ਲਈ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਧਾਲੀਦਾਰ ਬੀਜ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਧਾਤ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦਾ ਸੁੱਕ ਫਲ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਗਈ ਜ਼ਮੀਨ, ਧਾਤੂ ਦੇ ਬੀਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਸਿਟਰਸ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਭਾਰਤੀ, ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਧਾਲੀ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਾਰਾ ਪਨੀਰ ਬੀਜ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਪਿਕਲਿੰਗ ਅਤੇ ਬਰਾਊਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਜੋ ਜਣਿਆ ਜਾਂਦਾ:
- ਕੈਲੰਟੋ
- ਚੀਨੀ ਪੈਨਸਲੇ